Большасць расейцаў у той ці іншай меры любіць рэдзьку і радыска. Шмат хто з нас любяць сезонныя салаты з гэтых гародніны. Але, на жаль, не так часта ў нашым рацыёне з'яўляецца такі смачны прадукт, як рэдзька дайкон, якую ў многіх краінах (асабліва ў Японіі) лічаць вельмі карыснай. Яе ўжываюць у якасці «ачышчальніка» печані і нырак. Такі растворительной здольнасцю (у адносінах да камянёў) не валодае ні адзін гародніна на зямлі.
У адрозненне ад радыскі і рэдзькі, якія змяшчаюць вялікая колькасць рэчываў, якія аказваюць негатыўнае воздествие на сістэму стрававання, дайкон добра пераносіцца большасцю людзей. У ім утрымліваецца абалоніна, пекціну, вітамін С. Рэдзька дайкон валодае дзіўнай здольнасцю душыць размнажэнне шкоднай миклофлоры кішачніка і рост разнастайных бактэрый у арганізме. Ёсць звесткі пра тое, што гэты гародніна вельмі эфектыўны ў прафілактыцы цукровага дыябету і ў якасці антіканцерогенным сродкі. Несумненна, што рэдзька дайкон карысная пры захворваннях жоўцевай бурбалкі, паслабленні росту валасоў, прастудных захворваннях.
агратэхніка
У адрозненне ад дробнага радыскі, дайкон мае даволі буйныя памеры. Даўжыня яго караняплодаў у залежнасці ад гатунку вагаецца ў межах 10-100 см. Па форме плод нагадвае вялікія ледзяшы. Гэта высокаўраджайная агародніннае расліна дае карняплоды масай 2-3 кг. Яго ўраджайнасць перавышае 30 кг з аднаго кв.м. глебы. Звычайна праз 1,5-2 мес. пасля ўсходаў рэдзька дайкон гатовая да ўжывання. У нашых кліматычных умовах насенне часцей за ўсё высейваюць ў адкрыты грунт у чэрвені. У многіх рэгіёнах РФ рэдзька дайкон паспяхова вырошчваецца і ў цяплічных умовах.
Глебу на градках, прызначаных пад гэтую культуру, з восені перакопваюць даволі глыбока (не менш штыка рыдлёўкі). Лепшыя карняплоды растуць на добра удобренных торфам лёгкіх і гліністых глебах. Перад пасадкай глебу можна ўгнаіць перагноем ці кампостам. Градкі павінны быць шырокімі. Паміж радамі пакідаюць каля 70 см, а паміж раслінамі - 30 см. У гняздо кідаюць 2-3 насення. Латаюць іх на 4-5 см. У гняздзе пакідаюць самыя моцныя расліны. Рэдзька дайкон мае патрэбу ў такім жа сыходзе, як радыска або рэдзька. Неабходна праполваць градкі 2-3 разы. Паліў ажыццяўляюць па неабходнасці. На ўрадлівых глебах падкормка раслін не патрабуецца. Ўраджай збіраюць у сухое надвор'е. Карняплоды трохі падкопваюцца пры дапамозе вілаў, а затым выдзіраюць за бацвінне. Выкапаны дайкон падсушваюць прама на градках, выдаляюць прыляплю да рэдзьцы глебу і захоўваюць яго да 3 месяцаў у халадзільніку ці склепе.
Стравы з рэдзькі дайкон
Як і астатнія карняплоды дадзенага выгляду, гэтую культуру часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі самых разнастайных салатаў. Як правіла, у якасці дадатковых інгрэдыентаў для іх бяруць салодкі лук, кунжутное або аліўкавы алей, соевы соус. Любы жадаючы можа выкарыстоўваць у салатах з гэтай рэдзькай самыя разнастайныя прадукты: яблыкі, моркву, грэцкія арэхі, зеляніна, яйкі. Паколькі смак гэтага караняплода чымсьці нагадвае капусную храпку, ён выдатна спалучаецца з некаторымі мяснымі і рыбнымі прадуктамі. Рэдзька дайкон, рэцэпты салатаў з якой адрозніваюцца велізарнай разнастайнасцю, можа быць выкарыстана ў розных спалучэннях з іншымі прадуктамі, хоць нават проста нацёртая на тарцы, запраўленая алеем, пасыпаная соллю і молатым перцам, яна вельмі смачная.