Скумбрыя фаршыраваная. Як прыгатаваць проста і смачна

Дзіўна смачная і не менш карысная рыба скумбрыя многім вядомае толькі ў выглядзе кансерваў у алеі або ва ўласным соку. Але ж скумбрыя - адна з тых парод рыб, якія амаль заўсёды маюцца ў рыбных аддзелах нашых крам у сьвежазамарожанага выглядзе, і з яе можна прыгатаваць вельмі смачныя стравы. Адно з іх - скумбрыя фаршыраваная і запечаная ў фальзе.

Відаў начынняў, якімі можна нафаршаваць скумбрыю, мноства - гэта могуць быць і гародніна, і грыбы, і рэзкія травы, і фарш з іншай рыбы і нават чула, кіслымі ягадамі фаршуюць.

Хачу прапанаваць вам рэцэпт фаршыраваных скумбрыі, які можа зрабіць любая гаспадыня, бо ён вельмі просты па сваіх кампанентаў, і, тым не менш, рыбка атрымліваецца вельмі смачная.

Такім чынам, скумбрыя фаршыраваная, запечаная ў фальзе

Бярэм 1 буйную скумбрыю або парачку штук паменш (вага прынцыповага значэння не мае, проста чым рыбка самавіцей, тым выглядае святочнасці). Рыбу размарожваць, выдаляем жабры, тушку трыбушачы, выдаляючы знутры ўсе плёнкі і, надрэзаўшы хрыбет у галавы і хваста, акуратна вымаем яго знутры (робім усё маніпуляцыі з боку бруха), выбіраем косткі, прамываем рыбку і высушваюць папяровай сурвэткай.

Запякаць рыбу з галавой ці без - тут каму як падабаецца, але з галавой яна заўсёды прыбраней глядзіцца на святочным стале. Далей трэба прысыпаць падрыхтаваную тушку прыправай для рыбы, якіх у продажы маецца вельмі шмат, і апырскаць сокам цытрыны. Можна таксама прыгатаваць сумесь для марынавання, выкарыстоўваючы соевы соус з даданнем расліннага алею, плюс сок палоўкі цытрыны. І ўсім гэтым нацерці тушку, даць прахарчавацца хвілін 15-20.

Для начыння таму рэцэпце нам спатрэбіцца варанае яйка, сыру грамаў 50 (калі ў вас адна рыбіна), маянэз, соль, перац. Яйка і сыр трэба нацерці на сярэдняй тарцы, дадаць маянэз, пасаліць, паперчыць змяшаць і нафаршаваць добранька падрыхтаваную скумбрыю, брушка закалоць калыпкамі.

Гэты рэцэпт можна злёгку мадыфікаваць, узяўшы замест звычайнага цвёрдага сыру плаўленыя сыркі "Дружба", у гэтым выпадку можна нават не выкарыстоўваць яйка, проста змяшаць нацёртыя на тарцы сыркі з чорным перцам (альбо з рэзкай дадаткамі у якія таксама ўваходзіць перац) і маянэзам, і гэтым нафаршаваць скумбрыю, абклаўшы зверху на фарш тонкія паўкола цытрыны - таксама вельмі пяшчотна атрымліваецца.

Скумбрыя фаршыраваная акуратна абгортваецца ў фальгу, апырскаць алеем, і запякаецца ў духоўцы ў досыць глыбокай форме, пры тэмпературы 190-200 градусаў прыкладна на працягу 20 хвілін-паўгадзіны.

Яшчэ з простых начынняў для фаршировки скумбрыі можна прапанаваць лук і морква, пассированные у раслінным алеі. Колькасць тут залежыць ад велічыні рыбіны, у сярэднім сыходзіць адна даволі буйная моркву і пара цыбулін сярэдняга памеру. Плюс у начынне дадаецца пара лыжак манных круп. Лук можна нарэзаць кубікамі, а можна і паўколамі, калі цыбуліны не буйныя, а моркву прапускаем праз буйную тарку і па чарзе прыпускае лук і моркву ў раслінным алеі да гатоўнасці, ня пережаривая моцна. Дадаць у гэтую сумесь вабіка, пасаліць па гусце, паперчыць, даць астыць і начыніць гароднінай рыбу. Брушка змацаваць зубачысткамі, па-над рыбы нанесці тонкі пласт маянэзу, абгарнуць у фольгу, раскладзеную ў форме для запякання, і адправіць у духоўку, таксама на паўгадзінкі. Калі паставіце тэмпературу вышэй 190 градусаў, то, магчыма, і за 20 хвілін усё ўжо выдатна запячэцца. А калі хочаце, каб ваша рыбка стала залацістага колеру, то трэба раскрыць фальгу і яшчэ хвілін на 7-10 пакінуць рыбу духоўцы.

Скумбрыя фаршыраваная і запечаная ў духоўцы выдатна глядзіцца на святочным стале, калі ўпрыгожыць яе дзелькамі цытрыны, тонка парэзаўшы яго кольцамі, а таксама пучкамі свежай зеляніны пятрушкі або іншай каханай травы. І абавязкова раскладзеце на страве лісцік салаты, можна дадаць для яркасці памідорчыкі черрі - глядзецца будзе вельмі прыбрана.

Паспрабуйце прыгатаваць - скумбрыя фаршыраваная таго варта, не пашкадуеце!