Рэцэпт тэфтэлі.

Катлеты, безумоўна, з'яўляюцца адным з самых распаўсюджаных страў у нашага народа. Але і яны могуць надакучыць. У гэтым выпадку, іх лёгка можна замяніць на смачныя тэфтэлі і ўнесці новую кулінарную нотку ў жыццё вашай сям'і. Рэцэпт тэфтэлі можа заключацца ў тым, што яны рыхтуюцца з рыбнага, мяснога і нават агародніннага фаршу. У адрозненне ад катлет, якія панируются у сухарах, тэфтэлі заўсёды абвальваюцца ў пшанічнай ці рысавай пакуце. Потым іх, як правіла, абсмажваюць, а далей тушаць ў адмысловым соусе, які рыхтуецца з таматаў, мясной булёна, лука, смятаны і гэтак далей. Рэцэпт тэфтэлі атрымаецца найбольш удалым, калі ўзяць аднастайны фарш і змяшаць яго з рысам або кавалачкамі гародніны (капустай, памідорам, бульбай). Дзякуючы такім дадаткам фарш становіцца больш друзлым і з яго лёгка і проста рыхтуюцца мясныя шарыкі. Рэцэпт тэфтэлі прыйшоў да нас з кухні цюрак, спачатку ён распаўсюдзіўся на аўстрыйскую і балканскую кухню, а потым парадаваў ўвесь свет.

Калі вы не ведаеце, як прыгатаваць тэфтэлі з рысам, то няма нічога прасцей. Трэба ўзяць падлогу кілаграма мясной фаршу, 150 грам рысу, 1 морква, 2 цыбуліны, 1 яйка, 300 грам таматавай пасты, спецыі. Вы можаце прыгатаваць фарш самастойна, прапусціўшы мяса любога гатунку праз мясарубку, або купіць яго ў гатовым выглядзе ў краме. У фарш трэба дадаць дробна парэзаную цыбуліну, а потым мал. Яго не абавязкова варыць, проста заліце ненадоўга кіпенем. Гэта робіцца для таго, каб падчас падрыхтоўкі тэфтэлі яны зрабіліся больш трывала змацаванымі. Звязальнае сіла дадзенага стравы - сырое яйка. Услед за ім у фарш адпраўляюцца спецыі і соль. Потым яго неабходна старанна вымесіць. Далей фарш трэба астудзіць для таго, каб павысіць гарантыю таго, што тэфтэлі ня разваляцца пасля падрыхтоўкі. Пакуль фарш знаходзіцца ў халадзільніку, зрабіце соус. Для гэтага падсмажце на невялікім агні нацёртую на тарцы моркву і парэзаны кубікамі цыбулю. Таматавую пасту неабходна змяшаць з вадой і паставіць на газ, пасля чаго ў яе дадаюцца моркву з лукам і спецыі. Надаць соусу кіслінку можна пры дапамозе кроплі воцату або цытрынавага соку. Цяпер дастаньце з халадзільніка фарш і вільготнымі рукамі сфармуйце з яго шарыкі адвольныя па памеры. Абкачайце кожны шарык у пакуце і выкладвайце на гарачую патэльню з раслінным алеем. Абсмажце іх да румянай скарыначкі, пасля чаго пакладзеце ў рондальчык з падліўкай. Тушыць тэфтэлі трэба да паўгадзіны. Падайце іх з бульбяным пюрэ. Вось ўбачыце, гэты рэцэпт тэфтэлі спадабаецца вашым родным і блізкім.

А вось рэцэпт тэфтэлі з курыцы. Вам неабходна падрыхтаваць 250 грам курынага мяса, па 5 сталовых лыжак расліннага алею і мукі, 50 грам вяндліны, па 1 сталовай лыжцы рэпчатай цыбулі і молатых сухароў, паўтара шклянкі малака і спецыі. Цяпер абсмажваем цыбулю на патэльні з раслінным алеем, дадаеце да яго вяндліну, папярэдне дробна нарэзаную, потым муку і падліваць малако. Усё гэта трэба пастаянна памешваць, каб пазбегнуць з'яўлення ў соусе камячкоў. Зараз дробна парэжце курынае мяса і пакладзеце ў дадзены соус. Тушыце ўсю гэтую масу на невялікім агні з даданнем спецый. Пасля гэтага дайце ёй астыць і зрабіце з яе шарыкі невялікія па памеры. Трэба абкачаць іх у ўзбітым сырам яйку і сухарах. Смажыць такія тэфтэлі неабходна ць фрыцюрніцы недзе 5 хвілін пры тэмпературы 160 градусаў.

Наогул ёсць мноства рэцэптаў тэфтэлі, якія любяць людзі ва ўсім свеце. Яны могуць быць з гароднінай, з зелянінай, з ананасам, з аленіны, ялавічыны, курыцы. У якасці падліўкі выкарыстоўваюць кісла-салодкі соус, мясны булён, соус з кропам, луковый соус, анчоусный соус. Шырока распаўсюджаны рэцэпт тэфтэлі з садавінай: яблыкам, ананасам, разынкамі. Галоўнае выбраць свой рэцэпт, які апынецца вам па душы.