Каша прасяная з гарбузом, з малаком: усе сакрэты прыгатавання

Амаль усім на сняданак мамы і бабулі рыхтавалі духмяныя малочныя кашы і супы. І вядома, у кожнай сям'і былі свае рэцэпты. І ўсё ж адной з любімых заўсёды была каша прасяная з гарбузом, з малаком. Праўда, не ўсе ведаюць, як правільна яе прыгатаваць, каб і проса зварылася, і гарбуз стала мяккай. Ды пры гэтым яшчэ і трэба захаваць усю карысць прадуктаў.

Вядома, падрыхтоўка любога стравы пачынаецца з правільнага выбару інгрэдыентаў. І каша прасяная з гарбузом, з малаком - не выключэнне. І пачынаць трэба з проса. Гэтыя крупы пры няправільным выбары і апрацоўцы можа моцна сапсаваць густ стравы сваёй горыччу. Справа ў тым, што пры доўгім захоўванні на паверхні проса вылучаецца алей, а яно і дае непрыемны прысмак. І каб ад яго пазбавіцца, трэба прамыць крупы некалькі разоў спачатку ў цёплай вадзе, а затым у гарачай. Ўсю вадкасць зліць.

Не менш важная і сама гарбуз. Лепш за ўсё падыходзяць салодкія гатункі, звычайна яны маюць ярка-аранжавы афарбоўка. І вядома, яна не павінна мець знешніх заган або слядоў псуты. Калі атрымаецца знайсці, лепш за ўсё выкарыстоўваць мушкатовы гарбузы. Натуральна, што малако павінна быць свежым. А вось будзе яно фермерскім або крамных, з пакета, не мае значэння. Натуральна, чым вышэй будзе яго тлустасць, тым больш сытыя будзе і каша прасяная з гарбузом, з малаком. Яшчэ спатрэбіцца соль, цукар і сметанковае масла для запраўкі.

Пасля таго як будуць абраныя патрэбныя прадукты, застанецца толькі вызначыцца з іх прапорцыямі. Для кашы сярэдняй глейкасці звычайна на 1 шклянку круп бяруць 3 шклянкі малака і 500-600 г сырой гарбузы. Соль, цукар і сметанковае масла кладуць па гусце. Цяпер, ведаючы ўсе патрэбныя рэкамендацыі, можна смела варыць кашу прасяныя з гарбузом.

Давесці малако да кіпення. Гарбуз пачысціць, выдаліць насенне і нарэзаць кубікамі. Дадаць у кіпячае малако. Яшчэ раз давесці да кіпення. Даць пакіпець 5-10 хвілін і ўсыпаць ўжо падрыхтаваную прасяныя крупы. Варыць кашу, памешваючы, яшчэ 30-40 хвілін да гатоўнасці проса. Агонь выключыць, дадаць соль, цукар і сметанковае масла па гусце, змяшаць. Ахінуць рондаль коўдрай ці ручніком і пакінуць на 15-20 хвілін, каб каша прасяная з гарбузом, з малаком распарылася, стала мяккай.

Гэта, бадай, усе сакрэты таго, як зварыць тую самую смачную кашу з дзяцінства. Але нават гэты рэцэпт можна разнастаіць, дадаўшы ў страва пры варэнні разынкі або нарэзаную курагу. Рабіць гэта трэба, калі каша амаль гатовая. Вядома, сухафрукты абавязкова добра вымыць. А ва ўжо гатовае страва замест цукру можна пакласці мёд. Дарэчы, калі-то так рабілі рускія гаспадыні. Для тых, хто не вельмі любіць гарбуз, можна дадаць вострыя прыправы - карыцу або імбір. Густ атрымаецца зусім іншым.

Ну, а каб каша прасяная малочная з гарбузом атрымалася святочнай, можна яе зварыць у самой гарбузу. Для гэтага выбраць добры дужы плод, зрэзаць у яго верхавіну, выдаліць асяродак, пакінуўшы сценкі таўшчынёй 1-1,5 см. Пакласці проса, нарэзаную гарбуз, заліць кіпячым малаком і паставіць у духоўку. Запякаць да гатоўнасці гарбузы пры тэмпературы 200 ^аб С. У гэтым выпадку на 1 шклянку крупы спатрэбіцца не больш за 1 шклянкі малака.

Як бы ні рыхтавалася прасяная каша з гарбузом, заўсёды атрымаецца смачнае і карыснае страва адначасова. А бо далёка не кожны рэцэпт з паўсядзённага меню можа пахваліцца падобнымі якасцямі.