Ўсходнія славяне ў старажытнасці рыхтавалі напой з рэзкіх затавак, мёду і вады - збіцень, або адвар. Таксама ў яго склад часам ўваходзілі лячэбныя травы. Упершыню рэцэпт сбитня згадваецца ў летапісах, якія адносяцца да XI стагоддзя нашай эры. Вядомы апісаны выпадак з замежнікам, якія прыехалі ў Расію і паспрабаваць гэты напой. Збіцень, рэцэпт прыгатавання якога быў у той час невядомы за мяжой, вельмі спадабаўся прыезджаму. Ён назваў яго «рускі глінтвейн».
Рэцэпт сбитня ў старажытныя часы
Тады ў гэты напой дадавалі віно ці брагу (спіртазмяшчальная маса, паўфабрыкат для падрыхтоўкі самагонкі) для надання яму крэпасці. Дзякуючы гэтаму ўтрыманне алкаголю ў сбитне дасягала 7%. Рэцэпт сбитня быў вядомы не ўсім, да таго ж яго выраб было нятанна. Таму ён прадаваўся толькі ў спецыяльных установах (так званых «збіцень Курэнне»). Гэты напой можна назваць папярэднікам гарбаты ў Расіі. Тады яго рыхтавалі ў самаварах і гэтак жа, як чай, пілі для таго, каб сагрэцца. Ўстановы, якія гандлявалі сбитнем, размяшчаліся ў шматлюдных месцах. Старажытны рэцэпт уключаў у сябе такія гаючыя травы, як святаяннік і шалфей, спецыі - імбір, лаўровы ліст, струковы перац. У якія дайшлі да нас старадаўніх крыніцах дэталёва апісваюць этапы падрыхтоўкі і рэцэпт сбитня. Яго рабілі ў спецыяльных самаварах, якія размяшчалі на вуглях. Змяшчалі для захоўвання напой у аўтэнтычныя посуд - сбитницы, якія прадстаўлялі сабой маленькага памеру бочкі з носікам і вечкам. Пілі яго з гліняных куфляў. Рэцэпт сбитня дазваляе прыгатаваць па-сапраўднаму гаючы, які сагравае і які валодае супрацьзапаленчым дзеяннем напой. У старажытныя часы ён быў проста незаменны ў зімовы перыяд. Аднак летам яго таксама ўжывалі, толькі рыхтавалі трохі перайначаны халодны збіцень, які добра здавальняе смагу. Вядомыя на дадзены момант рэцэпты трохі адрозніваюцца па тэхналогіі і складу, але ва ўсіх без выключэння сбитнях прысутнічае мёд. Паспрабуйце прыгатаваць просты рускі напой у хатніх умовах. На дзве порцыі вазьміце 20 г кораня свежага імбіра, 4 сталовыя лыжкі мёду, адзін лаўровы ліст, гваздзіку, карыцу, кардамон, лыжку цукру і 850 г вады. Імбір трэба нарэзаць буйнымі кавалкамі, затым дадаць яго ў закипевшую ваду разам з цукрам. Праварыць пяць хвілін, зняць з агню і даць астыць. Пасля таго як тэмпература напою стане крыху менш 40 градусаў, трэба дадаць мёд, добранька размяшаць, працадзіць і піць гарачым.
мятный збіцень
На 2 шклянкі вады трэба 3 сталовыя лыжкі мёду. Акрамя мяты (гарбатная лыжка высушаных лісцікаў) вазьміце столькі ж сушеных лісця маліны або чорнай парэчкі. Мята аказвае заспакаяльнае дзеянне на арганізм і паляпшае сон; лісце парэчкі валодаюць абеззаражвальным эфектам, карысныя пры прастудзе, багатыя фітонцідамі і дубільныя рэчывы. Заліце сушаныя лісце кіпенем, дайце настаяцца некалькі гадзін. Пасля астывання працадзіце, дадайце мёд, добранька размяшайце. Асвяжальны збіцень можна ўжываць у халодным выглядзе.