Лагман з бараніны: рэцэпт ва ўсіх падрабязнасцях

Лагман з бараніны - рэцэпт, распаўсюджаны далёка за межамі гістарычнай радзімы. Дарэчы, дзе яго радзіма, дакладна невядома, бо лагман ўжо шмат стагоддзяў рыхтуюць многія народы Сярэдняй Азіі і Блізкага Ўсходу. Калі вы яшчэ не асвоілі тэхналогію падрыхтоўкі гэтага сытнага і смачнага стравы, хутчэй чытайце нашу падрабязную ілюстраваную інструкцыю. Яна дазволіць паглыбіцца ва ўсе тонкасці працэсу, выбраць неабходныя інгрэдыенты і стварыць сапраўдны кулінарны шэдэўр.

Сто рэцэптаў Лагман

Прафесійныя кухары падлічылі, што ў свеце на сённяшні дзень існуе больш за сотню рэцэптаў Лагман. У яго склад уваходзяць самыя розныя інгрэдыенты, але аснова стравы заўсёды аднолькавая: гэта мяса, гародніна і хатняя локшына. Асабліва добрая для Лагман бараніна, таму менавіта ёй варта аддаваць перавагу. Страва падаюць у выглядзе густога супу або локшыны з падлівай. Выбірайце найбольш адпаведны кулінарным звычкам вашай сям'і рэцэпт лагман з бараніны.

З фота пакрокава вам будзе лягчэй спасцігнуць усе тонкасці працэсу. Назапасьцеся упэўненасцю, неабходным наборам інгрэдыентаў, вострым нажом і хутчэй прыступайце да справы.

Цеста для локшыны

Не выпадкова менавіта гэта трэба зрабіць у першую чаргу. Перад падрыхтоўкай цеста павінна паляжаць у халадзільніку. У гэты час будзе рыхтавацца соус - не менш важны кампанент такога стравы, як лагман з бараніны.

Рэцэпт з фота ў хатніх умовах паказвае, як адбываецца працэс. У місцы злучаем 5 яек і 100 мл вады. Солім, а затым паступова дадаем муку і вымешваюць цеста. У сярэднім вы выдаткуеце каля 800-900 г мукі. Гатовае цеста Скруціце ў шар, обомните, загарніце ў плёнку і адпраўце "адпачываць" у халадзільнік.

Гародніна для Лагман

Выбіраючы гародніна для лагман, смела выкарыстоўвайце ўсё, што вы любіце. Сапраўдныя гурманы рыхтуюць гэтую страву толькі ў канцы лета і пачатку восені, калі ёсць магчымасць выкарыстоўваць саспелыя сезонныя гародніна.

Рэцэпт лагман з бараніны па-узбекску змяшчае бульбу, моркву, перац, памідоры і лук. У арабскіх рэцэптах часам сустракаецца сапраўдная экзотыка. Важнае правіла: гародніна трэба рэзаць буйна.

Калі вы не настроены на эксперыменты, скарыстайцеся наступнай рэкамендацыяй. 8 бульбін сярэдняга памеру нарэжце кружочкамі. Саспелыя таматы ідэальна падыдуць для гэтай стравы - разрэжце на чвэртачкі пару штук. 2-3 морквы пачысціце, нашаткуйце буйнымі брусочкамі. Калі вам пашанцуе расстарацца 3-4 пярчынкі розных колераў, страва будзе прыбраней. Перац нарэжце буйнымі дзелькамі. Лук можна здрабніць у выглядзе саломкі ці паўколаў, а колькі яго браць, вырашайце самі, але не забывайце, што бараніна вельмі любіць гэты гародніна, ён робіць яе сакавіцей і духмяны. Не абысціся і без часныку. Яго спатрэбіцца каля галоўкі.

бараніна

Рэцэпт лагман з бараніны з фота, які прадстаўлены ў гэтым артыкуле, рэкамендуе выкарыстоўваць мясную выразку без тлушчу і костак. Але для гэтай стравы можна выкарыстоўваць рабрынкі, лапатку і любую іншую частку тушы.

Нарэжце кавалачкамі 600-700 г мяса і абсмажце у чыгунным воке на курдючного тлушчы або алеі. Дадайце лук (4 шт.), Нашаткаваны паўколамі. Для Лагман можна выкарыстоўваць розныя спецыі, да прыкладу пажитник, куркуму, молатую папрыка, перац чылі. Змяшайце іх з мясам. Лук пусціць сок, мяса пачне тушыцца. Дайце яму каля 15 хвілін, пару разоў змяшаўшы падчас тушэння.

абсмажваньні

Лагман з бараніны, рэцэпт якога прадстаўлены ў гэтым артыкуле, рыхтуюць з адносна невялікай колькасці прадуктаў. Гародніна ў нас ужо падрыхтаваны, мяса з лукам як раз дайшло да патрэбнай кандыцыі, а вадкасць з вока выпарылася. Спярша адпраўце ў вок бульба, калі вы выкарыстоўваеце яго ў рэцэпце. Следам за ім рушыць услед моркву. Калі яна стане мяккай, загружайце ў соус астатнія гародніна. Накрыйце вечкам, дазвольце ім заскварыцца. Калі вам здаецца, што тлушчу недастаткова, дадайце кавалачак смальца. Праз 10 хвілін дадайце ў лагман пару лыжак таматнай пасты і палову здробненага часныку.

Тушэнне - завяршальны акорд

Прыйшоў час дадаць вадкасці і пачаць тушэнне. Сок гародніны часткова пакрывае прадукты. Дадайце ў вок кіпеню або разагрэтага булёна, каб вадкасць цалкам пакрыла кампаненты. Зменшце агонь і каля 20 хвілін патушыце наш будучы лагман з бараніны.

Рэцэпт з фота ў хатніх умовах дэманструе, як выглядае страва на гэтым этапе. Але калі тое, што атрымліваецца ў вас, адрозніваецца па кансістэнцыі або колеры, не палохайцеся. Шмат у чым гэта залежыць ад колькасці, ступені сталасці і колеру гародніны і асаблівай ролі не гуляе.

Фарміраванне і падрыхтоўка локшыны

Пакуль соус даходзіць да кандыцыі, самы час успомніць аб нашым цесцю. Яно ўжо дастаткова "адпачыла" і гатова для далейшых маніпуляцый.

Разрэжце яго на кавалачкі, скруціце ў шарыкі. Раскочвайце кожны шарык як мага танчэй. Нарэжце на паласы і адварваюць локшыну ў вадзе па 2-3 хвіліны. Адкіньце на сіта, дазвольце вадзе сцячы, перш чым рыхтаваць лагман з бараніны. Рэцэпт на яйках дасць магчымасць атрымаць прыгожы жоўты адценне локшыны.

зборка стравы

Локшына гатовая? І соус напэўна досыць протушился? Хутчэй за прыступайце да фарміравання стравы, пакуль кампаненты не астылі!

Наш рэцэпт лагман з бараніны з фота дэманструе, што гэта страва падаюць у выглядзе шчодра залітай соусам локшыны. Можна змяшаць інгрэдыенты загадзя, а затым раскласці па талерках. Перш за ўсё заліце тлушчам, сабраным з падліўкі, локшыну, змяшайце. Затым дадайце астатняй соус.

Падача да стала

Лагман з бараніны, рэцэпт якога прыйшоў да нас з усходніх краін, падаюць з хатнім хлебам, свежай зелянінай, хатнімі квашаннем. Гэта страва выдатна падыдзе для абеду, бо яно не толькі змяшчае дастаткова сытных інгрэдыентаў, але і густы смачны булён. Калі вам спадабаўся рэцэпт, абавязкова прыгатуйце лагман з баранінай для сваёй сям'і.