Кансервант Е200 - што гэта за дабаўка?

Кансервант Е200 - што гэта такое? Дадзенае пытанне часта задаюць тыя, хто выяўляе на ўпакоўцы з прадуктамі названую дадатак. Сёння мы раскажам аб тым, што ўяўляе сабой такі кансервант, і як ён уплывае на арганізм чалавека.

Агульныя звесткі

Кансервант Е200 ўяўляе сабой звычайную сорбиновую кіслату. Яна адносіцца да групы харчовых дабавак і дазволена на тэрыторыі ЕС, Украіны і Расіі. Па сцвярджэнні спецыялістаў такой кансервант абсалютна бяспечны для чалавека.

характарыстыка

Кансервант Е200 ўяўляе сабой натуральнае арганічнае злучэнне. Па сваіх фізічных уласцівасцях сорбиновая кіслата - гэта цвёрдае рэчыва, якое нязначна раствараецца ў вадзе і не мае колеру. Дадзеная дабаўка была выдзелена яшчэ ў 1859 годзе пры дапамозе дыстыляцыі алею рабіны. Яе ўласцівасці былі выяўленыя спецыялістамі ў самым пачатку мінулага стагоддзя. Далей сорбиновую кіслату сталі вырабляць у велізарных маштабах і выкарыстоўваць у якасці інгібітару ўзбуджальніка батулізму ў мясных прадуктах, каб значна знізіць колькасць нітрытаў, якія ўтвараюць канцэрагенныя нітразаміны.

асаблівасці дабаўкі

Кансервант Е200 валодае здольнасцю засцерагаць прадукты ад цвілі. Менавіта гэта ўласцівасць і стала прычынай таго, што прадстаўленую дадатак вельмі часта выкарыстоўваюць пры вытворчасці рознай харчовай прадукцыі.

Сорбиновая кіслата здольная прыгнятаць развіццё дражджавых клетак, некаторых бактэрый і плесневых грыбоў за кошт блакавання ферментаў. Такі кансервант не зьнішчае мікробы, а толькі запавольвае іх развіццё. У сувязі з гэтым яго дадаюць толькі ў незабруджанымі мікраарганізмамі сыравіну, хоць некаторыя бактэрыі ўсё ж валодаюць унікальнай здольнасцю да засваення сорбиновой кіслаты і яе расшчапленню.

прымяненне

Е200 - кансервант (шкоду яго так і не быў выяўлены спецыялістамі), дадаваны ў велізарны пералік харчовых прадуктаў. Варта асоба адзначыць, што сорбиновая кіслата можа выкарыстоўвацца індывідуальна або разам з іншымі дадаткамі. Дадзенае рэчыва уваходзіць у спіс вялікай колькасці сыравіны для ТУ і Дастаў на такую прадукцыю, як сокі, малочныя кансервы, маргарын, соусы, розныя сыры, маянэзы, сухафрукты, віна, аліўкі, джэмы, варэнне, рыба, безалкагольныя напоі, начынкі для пельменяў, яйцепродукты, шакалад з начынках і цукеркі, паштэты, хлебабулачныя вырабы і інш.

Падчас замесу цеста кіслата сорбиновая практычна не раствараецца і не гняце развіццё дрожджаў. Але пасля тэрмічнай апрацоўкі яна пачынае праяўляць противоплесневые ўласцівасці.

Дзякуючы такой дадатку, тэрмін прыдатнасці большасці сокаў павялічваецца да 27-30 сутак. З прычыны таго, што сорбиновая кіслата вельмі дрэнна раствараецца ў вадзе, пры вытворчасці безалкагольных напояў спецыялісты раяць ужываць не сам кансервант, а яго водны раствор, то ёсць сарбат натрыю. Дарэчы, для гэтых мэтаў даволі часта выкарыстоўваецца і сарбат калія, які з'яўляецца больш устойлівым пры захоўванні.

Акрамя харчовай прамысловасці сорбиновая кіслата знайшла сваё прымяненне і ў тытунёвай, і ў касметычнай сферы.

Дарэчы, у некаторых выпадках прадстаўленая дабаўка замяняецца кансервантам Е211. Гэта бензаат натрыю, які забяспечвае свежасць прадуктаў, прыгнятае развіццё грыбоў, дражджавых клетак і некаторых відаў бактэрый. У натуральным выглядзе яго можна сустрэць у яблыках, разынках і журавінах, а таксама ў спецыях (карыцы, гваздзікам).

Ўплыў на арганізм

Як уплываюць на чалавечы арганізм кансерванты Е200, Е211?

• Кіслата сорбиновая ўяўляе сабой адну з самых шырока ўжываюцца дабавак у харчовай прамысловасці. Яна не ўяўляе небяспекі для чалавечага арганізма чалавека і нават станоўча ўплывае на яго, бо здольная павышаць імунітэт і выводзіць таксіны. Аднак пры вялікай колькасці кансервант Е200 можа выклікаць раздражненне скурных пакроваў.

З адмоўных уласцівасцяў дадзенай дабаўкі можна вылучыць тое, што яна разбурае ў арганізме цианокобаламин (гэта значыць вітамін В12). Яго недахоп, як вядома, спрыяе неўралагічным засмучэнням і нават гібелі нервовых клетак.

Таксама варта адзначыць, што прадстаўленая харчовы дадатак лёгка засвойваецца, яна не таксічная, не выяўляе антысептычныя ўласцівасці і не з'яўляецца канцерогеном.

• Кансервант Е211 (бензаат натрыю) дазволены ў многіх краінах для вытворчасці харчовых прадуктаў. Ён адмоўна ўздзейнічае на арганізм, так як выклікае развіццё ракавых пухлін і правакуе алергічныя рэакцыі. Варта асабліва пазбягаць трапленні дадзенага рэчыва ў вочы і органы дыхання. Дарэчы, бензол трапляе ў чалавечы арганізм не толькі з ежай, але і разам з забруджанай атмасферай, а таксама тытунёвым дымам.