Склад шаурма ў лавашы з курыцай

Кожны хоць бы раз у жыцці спрабаваў страва пад назвай "шаурма". Яго прадаюць на вуліцах, у невялікіх закусачных і кафэ. Шаурму можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Гэта не так ужо і складана. Але ці так карысна гэта страва? Што ўваходзіць у склад шаурма? З якіх прадуктаў яе рыхтуюць? Паспрабуем разабрацца з гэтымі пытаннямі, а разам з тым навучымся рыхтаваць шаурму самастойна.

Што такое шаурма

Многія спрабавалі гэта страва, але не кожны задумваўся пра тое, што ўваходзіць у склад шаурма. Дык што ж гэта такое? Шаурма - гэта ўсходняе страва з мясам, загорнутым у тонкі лаваш, з даданнем спецый, свежых гародніны і соусаў. Традыцыйна мяса для гэтай закускі рыхтуюць на спецыяльным абсталяванні. Гэта грыль ў выглядзе слаба ражна, уздоўж якога размешчаныя гарэлкі. Па меры абсмажваньні мяса зразаюць тонкім пластом і выкарыстоўваюць у талерцы. Пры правільнай падрыхтоўцы яно атрымліваецца далікатным і смачным.

Якое мяса выкарыстоўваюць

Рэцэптаў гэтай стравы вельмі шмат. У склад шаурма можа ўваходзіць любое мяса. Для падрыхтоўкі можна ўзяць бараніну, свініну, ялавічыну, курыцу ці індычку. У мусульманскіх краінах (Турцыя, Лівія) звычайна выкарыстоўваюць бараніну або мяса вярблюда. Гэта адпавядае іх традыцыям і кулінарным перавагам. У Ізраілі аддаюць перавагу мясу курыцы або індычкі. У Расеі можна сустрэць некалькі дзясяткаў рэцэптаў прыгатавання. У нашай краіне выкарыстоўваюць розныя віды і гатункі мяса.

соусы

У склад шаурма, акрамя асноўнага кампанента - мяса, - уваходзяць яшчэ і соўсы. Менавіта яны надаюць стравы пікантны і арыгінальны густ. Самы просты варыянт падліўкі - гэта кетчуп ці маянэз. Але каб шаурма атрымалася больш выразнай, варта выкарыстоўваць спецыі і прыправы. Згодна з класічнаму рэцэпце, гэта страва павінна быць вельмі вострым. Акрамя пякучага перцу, у соус дадаюць куркуму, Зіру і некаторыя іншыя прыправы па жаданні. Асаблівы смак шаурма надае зеляніна. Яе павінна быць шмат. Гэта пятрушка, кроп, кінза і іншыя травы. Усе гэтыя інгрэдыенты можна злучыць з падліўкай і дадаць у страву.

віды шаурма

Склад шаурма ў лавашы можа быць розным. Можна прыгатаваць вегетарыянскую шаурму. У гэтым выпадку ў ёй будуць толькі гародніна, зеляніна, сыр і соус. Некаторыя рыхтуюць гэтую страву з паўфабрыкатамі. Для гэтага ў якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваюць сасіскі або сардэлькі. Іх рэжуць на кавалачкі і дадаюць соус і гародніна. Ёсць варыянты падрыхтоўкі шаурма з рыбнымі кансервамі, але гэты рэцэпт вельмі далёкі ад арыгінала. Традыцыйна ў якасці асноўнага якая складае выкарыстоўваюць розныя віды мяса. Але калі вы рыхтуеце гэта страва для сябе, то ў склад шаурма ў лавашы можна ўводзіць любыя інгрэдыенты на свой густ.

Карысць і шкоду

Ці ёсць карысць ад ужывання шаурма? На гэтае пытанне нельга адказаць адназначна. Усё залежыць ад таго, што ўваходзіць у склад шаурма ў лавашы. Гэтую ежу можна аднесці да фаст-фуду, які не лічаць карысным. Але калі прыгатаваць шаурму без мяса, кетчупа і маянэза, толькі з гароднінай і зелянінай, то арганізм насыціцца пэўнай дозай вітамінаў. Але нават класічнае страва з усімі інгрэдыентамі будзе пераважней гамбургеру ці хот-догу. Не варта злоўжываць шаурма тым, хто мае праблемы з страўнікава-кішачны тракт, і тым, хто пакутуе атлусценнем. І заўсёды трэба памятаць, што такая ежа не павiнна быць паўсядзённым.

Чесночный соус для шаурма

Гэта страва можна аднесці да разраду хуткіх. У такіх выпадках выкарыстоўваюць гатовыя соусы ў выглядзе маянэзу або кетчупа. Але калі вы хочаце надаць стравы пікантны, непаўторны густ, то лепш прыгатаваць іх самастойна. Гэты чесночный соус можна выкарыстоўваць не толькі ў шаурма. Яго падаюць да курыныя крылцы і мясных дэлікатэсаў, прыгатаваным на грылі. Возьмем па 4 вялікія лыжкі смятаны, маянэзу і кефіру, 6 сярэдніх зубчыкаў часныку, чорны і чырвоны молаты перац і любыя спецыі па жаданні. Працэс падрыхтоўкі падліўкі вельмі просты. Часнок трэба здрабніць любым спосабам (чеснокодавкой або пры дапамозе таркі). Затым усе інгрэдыенты змешваем, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся ў вадкай масе. Чесночный соус, з якім шаурма стане больш смачнай, гатовы.

Шаурма з курыцай

Ніхто не стане спрачацца, што ежа, прыгатаваная дома, бяспечней і смачнейшае. Да таго ж многія стравы рыхтуюцца вельмі проста. Склад шаурма з курыцай - гэта мінімальны набор даступных прадуктаў. Спатрэбіцца: тонкі лаваш, 400 грам курынага філе, адна буйная морква, 200 грам капусты свежай (можна браць пекінскую), 200 мілілітраў маянэзу, 200 мілілітраў кетчупа і трохі гарчыцы (па жаданні). Пачнем з падрыхтоўкі курынага мяса. Яго трэба адварыць і нарэзаць тонкай соломкой. Моркву тром на дробнай тарцы і дадаем у яе соль, спецыі, алей і часнык. Капусту шинкуем і запраўляем яе сокам цытрыны або воцату і раслінным алеем. Усе інгрэдыенты гатовыя, засталося толькі разрэзаць лаваш на порцыі, каб у яго было зручна заварочваць начынне. Раскладваем ліст на стале і злёгку змазваем яго кетчупам і маянэзам. Затым кладзём капусту, а па-над ёй мяса. Далей дадаем моркву і трохі паліваем маянэзам. Згортваем лаваш з начыннем у выглядзе канверта. Шаурма гатовая. Засталося толькі абсмажыць яе з кожнага боку на патэльні або прагрэць у духоўцы.

Шаурма са свінінай

Як ужо было сказана, для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць любы від мяса. Прапануем рэцэпт шаурма са свінінай. Возьмем тонкі лаваш, два свежых памідора, 300 грам свініны, якую трэба папярэдне абсмажыць або запекчы ў духоўцы, два агурка, 100 грам сыру (па жаданні), невялікі качан капусты пекінскай або белакачаннай, 3 вычышчаных зубчыка часныку, 3 лыжкі натуральнага ёгурта, тры лыжкі смятаны, тры лыжкі маянэзу, соль спецыі, зеляніна. Для пачатку прыгатуем соус.

Для гэтага змешваем усе вадкія інгрэдыенты (смятану, маянэз і ёгурт). Затым дадаваны ў гэтую масу здробнены часнык, сечаную зеляніну, соль і спецыі. Можна выкарыстоўваць любыя травы і вострыя прыправы па жаданні. Мяса і гародніна наразаем саломкай або адвольнай формы. Сыр тром на тарцы і змешваем яго з мясам. Зараз пераходзім да фарміравання шаурма. Лаваш змазваем падліўкай і выкладваем на яго начынне. Пасля гэтага дадаем на сваё меркаванне яшчэ соус і згортваем лаваш ў выглядзе канверта. Затым абсмажваем шаурму на патэльні, запякаць у духоўцы, выграваецца ў мікрахвалеўцы або на аэрогриле. Можна выбраць любы варыянт апрацоўкі. Лепш ужываць гэтую страву ў гарачым або цёплым выглядзе.

некалькі саветаў

Традыцыйна начынне для шаурма заварочваюць у Піту, але яе з поспехам замяняе армянскі тонкі лаваш, які павінен быць абавязкова свежым. Каб палепшыць густ стравы, трэба правільна прыгатаваць мяса. Яго наразаюць на філе і злёгку адбіваюць. Затым мяса лепш замаріновать. Свініну марынуюць ў белым віне, яблычным або вінным воцаце. Таксама дадаюць спецыі (перац гарошкам, лаўровы ліст). Для падрыхтоўкі ялавічыны выкарыстоўваюць чырвонае віно, цытрынавы воцат, лук і спецыі. Курынае мяса лепш марынаваць у маянэзе. Мяса для шаурма лепш абсмажваць на адкрытым агні, але ў хатніх умовах можна выкарыстоўваць сухую патэльню або аэрогриль.

Начынне шаурма можа быць рознай. Для паскарэння працэсу можна выкарыстоўваць гатовую карэйскую моркву. Незвычайны густ стравы надае салёны агурок, нарэзаны тонкай соломкой. Асаблівае месца займае соус. Можна выкарыстоўваць гатовы: грузінскі «ткемали» ці кісла-салодкі кітайскі. Не перашчыруйце з падліўкай, так як пры разагрэве ён можа пацячы.

Склад шаурма ў грамах нельга дакладна вызначыць. Усё робіцца на вочка і залежыць ад асабістых пераваг. Для аматараў ежы вастрэй можна дадаць больш падліўкі і вострых спецый. Хтосьці любіць больш гародніны і зеляніны, а хтосьці аддае пальму першынства мясных прадуктах. Дарэчы, зеляніна гуляе вялікую ролю ў гэтай страве і яе павінна быць шмат. Рыхтуйце з задавальненнем і цешце сваіх блізкіх смачнымі і карыснымі стравамі!