Самоподнимающаяся мука: падрыхтоўка, выкарыстанне

Многія гаспадынька ўсё часцей сустракаюць у рэцэптах такі кампанент, як самоподнимающаяся мука. Не ўсе ведаюць, што крыецца за гэтай назвай, а таму нярэдка проста адмаўляюцца ад падрыхтоўкі таго ці іншага стравы, імкнучыся падабраць яго аналаг без незразумелых інгрэдыентаў. Аднак палохацца не варта. Гэтая мука даўно ёсць у продажы. Але нават калі вам не ўдалося яе знайсці, гэты прадукт лёгка можна прыгатаваць ўласнаручна. Наш артыкул дапаможа пра ўсё даведацца падрабязна.

Асаблівасці прадукту

Як няцяжка здагадацца па назве, гэтая мука валодае пэўнымі ўласцівасцямі - яна дазваляе тэсту хутка падняцца. На такі пакуце сапраўды атрымліваецца пышная выпечка. Гэта галоўная характарыстыка прадукту, таму, калі ў рэцэпце паказаны гэты кампанент, не варта спрабаваць яго замяніць чымсьці іншым.

Многія лічаць, што бліновая і самоподнимающаяся мука - гэта адно і тое ж. На самай справе ў склад блінамі сумесі ўваходзіць не менш за шэсць кампанентаў: уласна мука, яечны і малочны парашок, сода, цукар, соль.

Склад самоподнимающейся сціплей. Акрамя самой мукі, у ім прысутнічае толькі Пякарскі парашок, а часам яшчэ і соль.

самастойнае падрыхтоўка

Няўжо складана зрабіць такую сумесь самастойна? Зусім няма, галоўнае - ведаць прапорцыі. А яны наступныя:

• мука пшанічная - 1 кг;
• парашок Пякарскі - 1 ч. л. (Звычайна менавіта столькі ў маленькім пакуначку);
• соль "Экстра" - 1 ч. л.

Змяшайце інгрэдыенты, і ў вас атрымаецца дакладна такая ж мука кандытарская самоподнимающаяся, якая прадаецца ў краме.

Дарэчы, калі ў вас няма пекарского парашка, яго таксама лёгка можна зрабіць дома. Змяшайце 1 частка харчовай соды, 1 частка цытрынавай кіслаты сярэдняга памолу і 2 часткі мукі. У вас атрымаецца поўны аналаг пакупнога прадукту.

Як выкарыстоўваць самоподнимающуюся муку?

А для чаго патрэбны гэты прадукт? Гэтае пытанне напэўна паўстане ў кожнай гаспадыні, якая даведалася пра тое, што такое самоподнимающаяся мука. Рэцэпты з ёй вельмі разнастайныя. Гэта смажаныя і духавыя пірагі, кексы, тарты і многае іншае. Калі вы хочаце атрымаць паветранае цеста з бурбалкамі, смела выкарыстоўвайце гэты прадукт. А вось для пластовага, сечанага і іншых рэцэптаў шчыльнага тэсту яна не падыдзе. Не варта ўжываць яе ў тым выпадку, калі вы хочаце прыгатаваць армянскі лаваш, бо ён павінен быць шчыльным, а не пышным. Акрамя таго, самоподнимающаяся мука ніколі не выкарыстоўваецца для тых рэцэптаў, у якіх ёсць дрожджы. Бо дрожджы і так забяспечаць лёгкасць і пышнасць тэсту. Хлеб на хатняй заквасцы таксама трэба рыхтаваць з самай звычайнай, пшанічнай ці жытняй.

А вось піца і бездрожжевого тандырная выпечка на самоподнимающейся пакуце атрымліваюцца проста выдатна.

Захоўванне ў хатніх умовах

Самоподнимающаяся мука мае ўласцівасць напітваешся вільгаццю. Акрамя таго, яна можа ўвабраць у сябе насычаныя водары, калі, да прыкладу, захоўваецца ў адным шафе з карыцай або молатым мушкат. Таму заўсёды захоўваеце такі прадукт у тары з шчыльнай вечкам. Гэтае правіла распаўсюджваецца і на пакупной, і на ўласнаручна прыгатаваную самоподнимающуюся муку.