Для чаго патрэбна харчовы дадатак?

Сучаснае вытворчасць прадуктаў харчавання не абыходзіцца без выкарыстання розных кансервантаў, загушчальнікаў і узмацняльнікаў густу. Прасцей кажучы, харчовая дабаўка ўключана практычна ў кожны тавар, які мы бачым на паліцах крам. Як правіла, даведацца аб наяўнасці той ці іншай прымешкі не цяжка, бо вытворцы нічога не хаваюць ад спажыўца. Поўны пералік кампанентаў прадукту паказваецца на ўпакоўцы, а харчовая дабаўка пазначаецца ў выглядзе літары Е з трохзначных лікам.

Яна атрымліваецца штучным шляхам і ўтрымліваецца ў прадуктах харчавання з мэтай падаўжэння тэрміну захоўвання, змены яго структуры або смакавых характарыстык. Многія людзі атаясамліваюць паняцця "харчовая дабаўка» і «біялагічна актыўны дадатак». Гэта зусім няправільна, бо біялагічна актыўны дадатак, так званая, БАД ўяўляе сабой комплекс розных мінералаў, вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Звычайна БАД прымаюць разам з ежай для яе лепшага засвойвання і для насычэння арганізма неабходнымі мікраэлементамі.

Да харчовых дадаткаў ня варта адносіць дапаможныя рэчывы, якія актыўна выкарыстоўваюцца ў вытворчай дзейнасці. Такімі можна смела лічыць сродкі, якія прымяняюцца пры ачыстцы або асвятленні прадукту. Гэта значыць, яны выкарыстоўваюцца для ўдасканалення тэхналагічнага працэсу і атрымання больш якаснага прадукту, не змяняючы пры гэтым яго натуральны густ.

На сённяшні дзень немагчыма ўявіць харчовую вытворчую дзейнасць без уключэння загушчальнікаў, фарбавальнікаў і іншага ў тавар. З кожным днём распрацоўваюцца новыя, больш дасканалыя дабаўкі, якія падтрымліваюць ідэальны знешні выгляд прадукту на працягу доўгага часу, захоўваючы пры гэтым смакавыя якасці.

Сярод усёй шматстатнасці можна вылучыць харчовыя дабаўкі:

• Якія адказваюць за падтрыманне прыгожага вонкавага выгляду і захаванне смакавых характарыстык;
• Так званыя кансерванты, якія адказваюць за захаванасць мікрафлоры;
• Якія выкарыстоўваюцца ў тэхналагічным працэсе.

Густ і прыгожы знешні выгляд прадукту падтрымліваецца дзякуючы фарбавальнікаў, араматызатараў, рэчывам, якія змяняюць кансістэнцыю і густ тавару, напрыклад, харчовы дадатак "Крышталь". Кансерванты дапамагаюць стварыць асаблівую мікробную сераду, якая забяспечвае выдатнае захаванне прадукту на працягу доўгага часу. Яны могуць быць хімічнага або біялагічнага паходжання. Да дадаткаў, які актыўна выкарыстоўваецца пры вытворчасці, адносяць розныя разрыхляльнік, Адбельвальнік, желеобразователи і іншыя сродкі падобнага дзеяння.

Вылучаюць вялізную колькасць прымешак рознай накіраванасці. Іх колькасць ужо перавышае 500 найменняў. З мэтай упарадкавання кожная харчовы дадатак атрымала свой асабісты ідэнтыфікацыйны нумар, які складаецца з трох ці чатырох лічбаў.

Лічыцца, што самая шкодная харчовая дабаўка выкарыстоўваецца ў вытворчай дзейнасці. На самай справе прымешкі, атрыманыя сінтэтычным спосабам, не настолькі шкодныя, як здаецца. Бо кожная дабаўка перад выпускам у масавую вытворчасць праходзіць цыкл працяглых даследаванняў і тэстаў, якія здольныя ў поўнай меры выявіць яе ўплыў на самаадчуванне чалавека. Калі выяўляюцца хоць найменшыя адхіленні ад нормы, то яна ніколі не будзе дапушчана да выкарыстання ў харчовай дзейнасці.

Усё ізноў вынайдзеныя дабаўкі праходзяць сертыфікацыю, іх правярае Нацыянальнае міністэрства аховы здароўя на небяспеку для чалавечага арганізма. Варта ведаць, што з кожнай харчовай дадаткам звязаны пэўны пералік стандартаў і патрабаванняў, які з'яўляецца нават больш строгім, чым прад'яўляны да лекавых сродкаў.