Варыянты канапе і рэцэпты лепшых закусак

У нашым артыкуле мы хочам разгледзець розныя варыянты канапе, якія набылі неверагодную папулярнасць. Яны смачныя, зручныя ва ўжыванні і ў той жа час здольныя ўпрыгожыць любы святочны стол. Гаспадыням ж яны прыйшліся па душы, паколькі хуткія ў падрыхтоўцы, а вынік даюць надзвычайны.

Што такое канапе?

Перш чым пагаварыць пра тое, якія варыянты канапе можна прыгатаваць да свята, давайце разбярэмся, што маецца на ўвазе пад дадзеным паняццем. Канапе - гэта абагульненае назву для разнастайных мініяцюрных закусак. Калі казаць пра такі варыянт правядзення мерапрыемства, як фуршэт, дзе ўсе запрошаныя не сядзяць за сталамі, а ўжываюць ежу стоячы, то ў такім выпадку канапе з'яўляецца асноўнай стравай. Існуюць разнастайныя віды падобных закусак, ад найпростых, якія складаюцца з некалькіх кампанентаў, да цэлых шэдэўраў, якія можна самастойна зрабіць у хатніх умовах.

Асаблівасць стравы такая, што яно можа мець самыя розныя варыянты афармлення. Канапе - гэта універсальная закуска, якая можа быць і асноўнай стравай, і дэсертам на любым свяце. Прыгатаваць такі цуд можна амаль з любых кампанентаў. Галоўнае - выкарыстоўваць прадукты, якія спалучаюцца паміж сабой. Акрамя таго, варта ведаць асноўныя прынцыпы, якіх трэба прытрымлівацца для стварэння такіх маленькіх шэдэўраў.

Галоўнае правіла - канапе абавязкова павінна змяшчацца ў рот, страва трэба есці адразу і цалкам, не адкусваючы па маленькаму кавалачку.

віды канапе

Існуюць самыя розныя варыянты канапе. Рэцэпты з фотаздымкамі мы прывядзем у артыкуле. Увогуле ўсе іх разнастайнасць можна падзяліць на наступныя віды:

1. Канапе на пожагах (у якасці апошніх можна выкарыстоўваць пластыкавыя, драўляныя, металічныя і нават зубачысткі). Шпажкі служаць для зручнасці змацавання інгрэдыентаў паміж сабой.
2. Канапе-бутэрброды. У іх інгрэдыенты выкладваюцца пластамі. Для падрыхтоўкі абавязкова патрэбна цвёрдая аснова. Гэта можа быць хлеб, гародніна, садавіна ці выпечка. Часам такія закускі яшчэ называюць пірожных.
3. Тарталетка - гэта маленькія кубачкі ці кошык з цеста, у якія кладуць розныя начынкі. Аснову для стравы можна прыгатаваць самастойна, а можна набыць у любым супермаркеце. Тарталетка можна запоўніць гатовай закускай, а можна запекчы разам з змесцівам. Рэцэптаў такіх страў - неверагоднае колькасць. У якасці варыянту прымянення, напрыклад, на фуршэце можна напаўняць тарталетка Салацік.
4. Канапе на лыжках. Падобныя варыянты не маюць на ўвазе змацавання інгрэдыентаў. Найбольш часта на лыжках падаюць разнастайныя закускі з вадкімі соусамі і ікру.
5. Рулеты, канверты, роллы. Такія варыянты канапе наогул простыя ў тым сэнсе, што ў працэсе іх падрыхтоўкі адны прадукты заварочваюцца у іншыя. Для трываласці канструкцыі гатовыя канапе пратыкаюць пожагах. А вось рулеты можна перавязаць таксама зелянінай пятрушкі або кропу. У разрад канапе ставяцца традыцыйныя роллы-сушы, а для іх падачы выдаюць аднаразовыя палачкі, якія нагадваюць шчыпцы.
6. Суп-канапе (супавыя канапе). Гэта самыя розныя мусы, крэм-супы, сорбет і любыя іншыя вадкія стравы, якія падаюць у маленькіх креманках або ў чарцы. Дадзены выгляд канапе не заўсёды асацыюецца з больш звыклымі варыянтамі. Але прынцып іх падачы той жа. Супавыя канапе - закуска на адзін глыток. Падаюцца яны з маленькімі лыжачкамі або саломінкамі.

Канапе з сырам і вінаградам

Як ні дзіўна, але найбольш папулярнымі ў нашых гаспадынь з'яўляюцца варыянты канапе з сырам. Рэцэптаў такіх закусак проста не пералічыць. Галоўнай умовай з'яўляецца прысутнасць у якасці асноўнага кампанента сыру.

Самым смачным лічыцца спалучэнне сыру з вінаградам. Для падрыхтоўкі падобнай закускі выкарыстоўваюцца асобныя Вінаградзінка і нарэзаныя кавалачкі сыру. Яны змацоўваюцца пожагах. Вось і ўся праца. Наша страва гатова, выглядае яно ўзрушаюча, ды і на смак выдатнае. Акрамя вінаграду, з сырам выдатна спалучаюцца самыя розныя гародніна і садавіна.

Канапе з моцарелла і брынзай

Разглядаючы варыянты канапе на пожагах, можна прапанаваць просты ў падрыхтоўцы рэцэпт з выкарыстаннем сыру. Фету варта нарэзаць на кавалачкі і замачыць на некалькі гадзін у аліўкавым алеі з перцам і сухім базілікам. Далей бярэм хлеб, наразаем яго на кубікі і злёгку абсмажваем, взбрызнув марынадам. Цяпер можна пачынаць збіраць канапе ў наступным парадку: кавалак перцу балгарскага, хлеб, агурочак, сыр, черрі.

Абсмажаную сыр на пожагах

Для тых людзей, якія любяць розныя варыянты канапе з сырам, можа ўсмакавацца наступны рэцэпт. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца 250 грам сулугуні, які варта нарэзаць кубікамі. Атрыманыя кавалачкі абвальваць у пакуце. У асобным посудзе ўзбіваем пару сталовых лыжак малака з двума яйкамі. Кубікі акунаецца ў гэтую сумесь, а потым яшчэ абвальваюць іх у кукурузнай муцэ. Абсмажваць сулугуні варта ў глыбокім сатэйнік, у вялікай колькасці алею. Сыр павінен набыць прыгожую карычневую скарыначку. Вымаць гатовыя кавалачкі варта шумоўкай і абавязкова абсушыць на папяровым ручнік. Далей сыр нанізваюць на шпажкі ў выглядзе шашлыка.

сырныя роллы

Часам сустракаюцца сапраўды незвычайныя варыянты канапе, рэцэпты якіх дзівяць спалучэннем несочетаемое прадуктаў. Але выдатны вынік кажа сам за сябе. Адзін з такіх варыянтаў хочам прапанаваць вашай увазе. Для падрыхтоўкі ролаў-канапе наразаем курагу (абавязкова мяккую). Далей дадаем 200 грам тварожнай сыру. Атрыманую начынне будзем закручваць ў тонкія лустачкі сыру прамавугольнай формы (варта выкарыстоўваць сыр чеддер). Гатовы рулет збоку можна сашпіліць пожагах. Падаваць такую закуску можна з апельсінавы соусам, які просты ў падрыхтоўцы. Неабходна ўварыць 300 мілілітраў апельсінавага соку са 100 грамамі цукру, да атрымання цягучай масы.

сырныя кошык

Прадумваючы варыянты канапе для фуршэта або святочнага стала, можна самастойна прыгатаваць сырныя кошык, якія пасля напоўніць салатамі або начыннем. Ёсць некалькі варыянтаў падрыхтоўкі. Калі выкарыстоўваць духоўку, то адначасова можна зрабіць да васьмі кошыкаў.

Для падрыхтоўкі шасці порцый неабходна ўзяць 200 грам сыру пармезан. Духоўку папярэдне варта разагрэць да двухсот градусаў. А бляху накрыць паперай для выпечкі. Сыр шаруе на самай дробнай тарцы і выкладваем на паперу ў выглядзе кружочкаў. Далей запякаць не больш за пяць хвілін. Гэтага часу будзе дастаткова, каб сыр расплавіўся. Асцярожна здымаем кожны круг з паперы, пакуль сыр не астыў, і фарміруем з яго кошыкі. Зрабіць гэта можна выкарыстоўваючы перавернуты шклянку. Акуратна на яго донца кладзецца сыр і яму надаецца чашевидная форма. Кошык атрымліваюцца вельмі далікатнымі, таму захоўваць іх варта вельмі акуратна. Салата лепш за ўсё накладваць непасрэдна перад падачай на стол, прычым лепш выкарыстоўваць такую начынне, якая не дае шмат соку.

Для падрыхтоўкі тарталеток сыр не абавязкова шараваць, можна яго тонка нарэзаць. Тады плаўненым лустачкай абгортваюцца дно шклянкі. Атрымліваецца вельмі вытанчаная формочка, у якую можна змясціць курыны паштэт ці іншую начынне. Такія варыянты канапе адрозніваюцца смакавымі якасцямі і арыгінальнасцю, а таму абавязкова будуць ацэнены гасцямі.

Канапе з селядцом

Для святочнага і паўсядзённага стала вы можаце прыдумаць і ўласныя варыянты канапе. Рэцэпты можна відазмяняць, ужываючы больш дарагія прадукты і самыя простыя інгрэдыенты. У якасці простага, але выдатнай варыянту можна прапанаваць прыгатаваць канапе з селядцом. Такая закуска падыдзе для мужчынскай кампаніі і моцных напояў. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца кавалак селядца, барадзінскі хлеб, маянэз, каляндра, кроп, лустачкі яблыка, чорны перац. Усе гэтыя інгрэдыенты выдатна спалучаюцца адзін з адным на маленькім бутербродике.

інгрэдыенты:

1. Палоўка яблыка.
2. Хлеб барадзінскі.
3. Сталовая лыжка гарэлкі.
4. Цукар.
5. Адна селядзец.
6. Чвэрць цытрыны.
7. Маянэз.
8. Кроп.
9. Перац свежемолотый (чорны).
10. Насенне каляндры.

Філе селядца наразаецца на кавалачкі. У посудзе змешваем цукар, гарэлку, чорны перац. Паліваем сумессю селядзец, накрываем харчовай плёнкай і прыбіраем у халадзільнік на пару гадзін.

Кроп варта памыць, абсушыць і дробна нарэзаць. Каляндра абсмажваем на сухой патэльні некалькі хвілін, а затым расціраем яго ў ступцы. Кроп і каляндра змешваем з маянэзам. Далей барадзінскі хлеб наразаем на кавалкі, чысцім ад скарыначкі і дзелім кожную частку на чатыры кавалка. Наразаем яблыкі тонкімі лустачкамі і взбрызгиваем цытрынавым сокам, каб яно не пацямнела. Зараз можна прыступіць да зборкі канапе. Кавалачкі хлеба змазваем сумессю маянэза і спецый, кладзем зверху селядзец, упрыгожваем ўсе лустачкай яблыка. А зверху прысыпаем молатым перцам.

Канапе з ікрой

Усе варыянты канапе (фота прыведзены ў артыкуле) па-свойму добрыя. Але найбольш святочнымі лічацца тыя, што зроблены з ікрой. Як правіла, для асаблівых выпадкаў рыхтуюць бутэрброды з ікрой, аднак з такім выдатным прадуктам можна прыдумаць і больш цікавыя варыянты.

У якасці лодачкі для ікры можна выкарыстоўваць палоўкі адварных курыных і перапёлчыны яек. А зверху ўпрыгожыць канапе зелянінай.

Акрамя таго, можна з хлеба выразаць формачкамі фігурныя асновы, а затым іх злёгку абсмажыць. Зверху нарыхтоўкі ўпрыгожыць ікрой, а пры жаданні паміж хлебам і ікрой можна кандытарскім шпрыцом нанесці алей.

Ікру яшчэ можна выкладваць на кавалачкі агуркоў, у гатовыя тарталетка. Неверагодна папулярныя бліны з ікрой. Мы прапануем больш эканамічны варыянт такога стравы. Можна зрабіць невялікі рулет з палоскі бліна, унутр яго пакласці кавалачак алею, а звонку перавязаць пяром зялёнага лука або сашпіліць пожагах. Рулет перагортваем вертыкальна, як рол, а зверху упрыгожваем ікрой. Атрымліваецца выдатнае канапе. Варыянты падрыхтоўкі закусак з ікрой не гэтак шматлікія, спалучаць такі прадукт з мноствам кампанентаў не варта, паколькі ён сам па сабе варты асобнай увагі.

Простыя варыянты канапе на пожагах

Варыянтаў падрыхтоўкі канапе на пожагах існуе нямала. Можна арганізаваць на святочным стале ад самых простых варыянтаў да цэлых кулінарных шэдэўраў. З найбольш простых рэцэптаў варта вылучыць:

1. На шпажку апранаюць вяндліну, сыр і алівы.
2. Аліўкі можна спалучаць з некалькімі варыянтамі сыру (цвёрдыя гатункі і брынзу).
3. Вельмі добра для канапе падыходзіць тонка нарэзаная вэнджаная каўбаса. Спалучэнне інгрэдыентаў можа быць наступным: каўбаса, сыр, салёны агурочак (можна браць і свежы).
4. На святочны стол можна паставіць страву з рознымі варыянтамі канапе, прыгатаваных з розных інгрэдыентаў. Так, напрыклад, у аснове кожнага варыянту можа быць сыр, а далей яго можна спалучаць з кавалачкамі памідораў черрі, чарэшняй, інжырам, цукатамі. Салёны цвёрды сыр добра спалучаецца з прысмакамі.

фруктовыя канапе

Не варта забываць і пра тое, што можна прыгатаваць фруктовыя варыянты канапе на пожагах. З фотаздымкамі, прыведзенымі ў артыкуле, чытачам будзе вельмі проста разабрацца ў рэцэптах падрыхтоўкі арыгінальных закусак. Салодкія канапе могуць стаць дэсертам на святочным стале або лепшым пачастункам для малых на дзіцячым свяце. Садавіна з'яўляюцца выдатным дадаткам да вінам, марозіва, торту і ласункам.

Неверагодна яркае і маляўнічае страва атрымліваецца пры выкарыстанні рознакаляровых кампанентаў. У якасці салодкага варыянту можна падаць на стол канапе з вінаграда, мандарынаў, кансерваваных ананасаў і трускаўкі. Усе інгрэдыенты добра спалучаюцца, даючы цікавы фруктовы густ.

салодкія дэсерты

Для падрыхтоўкі наступнага варыянту спатрэбяцца:

1. Бананы.
2. Клубніцы.
3. Белы вінаград.
4. Паветраны зефір.
5. Калыпкі.

На шпажкі па чарзе нанізваюць вінаград, банан, клубніцы, зефір.

У летні перыяд вельмі дарэчныя канапе-дэсерты з сезонных прадуктаў: дыні, кавуна, вінаграда, трускаўкі, персікаў.

замест пасляслоўя

У нашым артыкуле мы пастараліся паказаць, наколькі незаменнымі ў якасці закусак на святочных сталах могуць быць канапе. Разнастайнасць форм і відаў робяць іх сапраўды універсальным стравай, якое здольна стаць не толькі ўпрыгожваннем, але і асноўным відам ежы (на фуршэтах). Існуе нямала розных рэцэптаў прыгатавання, ад найпростых да дарагіх і вытанчаных. Кожная гаспадыня можа падабраць для сябе падыходны варыянт. Канапе - гэта сапраўднае поле для фантазіі. Заўсёды можна прыдумаць свой арыгінальны варыянт, каб здзівіць гасцей.