Салера стеблевой: карысныя ўласцівасці, каларыйнасць, рэцэпты прыгатавання

Салера - гэта расліна сямейства парасонавых, на якое ў звычайным жыцці недасведчаны чалавек нават не зверне ўвагі. Вонкава малапрывабнай, ён, на думку спецыялістаў, лічыцца сапраўднай каморы здароўя. Прычым, у адрозненне ад іншых культур, у ім карысна практычна ўсё: корань, сцябло, лісце і нават насенне. Каштоўныя для чалавека кампаненты раўнамерна размеркаваны па ўсім яго састаўным частках. Асаблівай увагі заслугоўвае салера стеблевой. Яго яшчэ інакш называюць Чэрэшковые. У сферы кулінарыі гэты гародніна ва ўсім свеце з'яўляецца, бадай, самай папулярнай агароднай зелянінай.

вырошчванне гародніны

Салера стеблевой - гэта расліна, якое аддае перавагу вільготную, добра удобренную глебу, яно устойліва да паніжаным тэмператур, хоць радзімай яго лічыцца цёплае Міжземнамор'е. У Расеі ён мала распаўсюджаны. Затое ў Еўропе гэтая ценнейшая культура карыстаецца заслужанай павагай.

Першапачаткова яе выкарысталі толькі ў лекавых мэтах. І толькі адносна нядаўна салера стеблевой пачалі ўжываць у кулінарыі. Вырошчваць яго на градцы цалкам магчыма. Неабходна толькі загадзя назапасіцца насеннем. Прычым спецыялісты сцвярджаюць, што іх ўсходжасць з гадамі толькі павялічваецца. На працягу трох тыдняў яны будуць прарастаць. Для гэтага спатрэбіцца цёплае і добра якое ветрыцца памяшканне, а таксама рэгулярны паліў. Затым расаду трэба змясціць у адкрыты грунт і, правільна заляцаючыся за ёй, чакаць ураджаю. Трэба заўважыць, што гэтая расліна вельмі пераборлівы, і ўтрымліваць яго даволі клапотна. Неабходны ўмераны своечасовы паліў і пастаянная праполка, каб капрызная культура правільна развівалася. Толькі ў гэтым выпадку можна атрымаць сакавітыя, пругкія і мясістыя сцеблы.

асноўныя гатункі

У Расіі салера пачалі вырошчваць адносна нядаўна. Магчыма, таму выбар гатункаў адносна невялікі. Сярод іх найбольш вядомымі з'яўляюцца:

1. Малахіт. Гэта салера стеблевой з самым кароткім вегетацыйным перыядам. Літаральна праз 80 дзён з моманту з'яўлення парасткаў сакавітыя хвосцікі гатовыя да ўжывання.
2. Залаты. Гэты гатунак выспявае на працягу 5 месяцаў. Адметнай яго асаблівасцю з'яўляецца тое, што сцеблы практычна не маюць пустэч ўнутры.
3. Паскаль. Цёмна-зялёныя хвосцікі вышынёй парадку 22 сантыметраў з'яўляюцца праз 100 дзён.
4. Трыумф. Праз 130 дзён хвосцікі прыемнага смарагдавага колеру можна будзе выкарыстоўваць у ежу.
5. Танга - гэта гатунак з падвышанай ураджайнасцю. Праўда, для гэтага патрабуецца каля паўгода. Затое да моманту паспявання далікатныя і вельмі духмяныя сцеблы набываюць арыгінальны блакітнавата-зялёны адценне.

Любы з гэтых гатункаў пры правільным сыходзе абавязкова парадуе гаспадыню добрым ураджаем.

Прымяненне ў кулінарыі

Для падрыхтоўкі ежы можна выкарыстоўваць усе часткі гэтай гародніны. Тым не менш рэцэпты з салерай стеблевая ўяўляюць для хатняга выкарыстання найбольшую цікавасць. Сакавітыя і мясістыя хвосцікі часта смажаць, запякаюць, фаршуюць або выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных салат. Іх рэзкі саланаватай густ з лёгкай гарчынкай выдатна спалучаецца з рыбай, мясам або іншымі гароднінай. Акрамя таго, менавіта з мясістых сцеблаў выціскаюць сок, вельмі карысны для здароўя. Ёсць рэцэпты з салерай стеблевая, якія не патрабуюць асаблівых навыкаў. Для прыкладу можна разгледзець самы просты салата з курыцай. Для працы спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

- на 450 грам адварной грудкі 1 хвосцік салеры, трохі солі, 125 грам смятаны, 1 грэйпфрут, 50 грам арахіса, гарбатная лыжка цэдры цытрыны і чорны перац.

Спосаб падрыхтоўкі салаты:

1. Грудку і мякаць грэйпфрута парэзаць кубікамі. З цытрус папярэдне трэба выдаліць костачкі і ачысціць яго дзелькі ад плёнак.
2. Салера тонка нарэзаць.
3. Прадукты змяшаць у глыбокай посудзе.
4. Прыгатаваць соус. Для гэтага ў смятану дадаць цэдру, соль, трохі перцу і добра ўсё гэта ўзбіць.
5. Сумесь прадуктаў заправіць свежым падліўкай.
6. Для дадатковага густу дадаць абсмажаную здробнены арахіс.

Такі салата выглядае вельмі эфектна і можа стаць упрыгожваннем любога стала.

апетытны суп

Вельмі лёгка рыхтаваць суп з салеры стеблевая. Нескладаны працэс займае зусім трохі часу. Акрамя таго, для падрыхтоўкі спатрэбяцца самыя простыя прадукты:

- на 3 літра вады 500 грам сцеблаў салеры, 1 моркву, 2 тамата, 550 грам капусты белакачаннай, цыбуліна, 1 струк балгарскага перцу і 15-20 грам алею расліннага.

Рыхтуецца суп вельмі проста:

1. Спачатку свежыя сцеблы салеры трэба пакрышыць папярок, а потым засыпаць іх у рондаль з кіпячай вадой і пакінуць варыцца на невялікім агні.
2. У гэты час трэба лук парэзаць кубікамі, моркву здрабніць на тарцы, а затым спассеровать іх у алеі.
3. Нашаткаваць капусту і дадаць яе да салера.
4. З таматаў зняць скурку. Для гэтага іх спачатку трэба абліць кіпенем. Астатнюю мякаць парэзаць кубікамі і адправіць у рондаль.
5. Здрабніць перац, папярэдне ачысціўшы яго ад насення. Тыя, хто не любіць гэты гародніна, могуць проста на 10 хвілін апусціць яго палоўкі ў кіпячы суп, а затым выняць іх і выкінуць.
6. Пакласці зажарку і трохі пасаліць. Прадукты павінны трохі пакіпець разам.
7. Зняць рондаль з агню і даць стравы настаяцца не менш за 20 хвілін.

Пасля гэтага суп з салеры стеблевая можна разліваць па талерках і падаваць да стала.

Стравы для пахудання

Дзякуючы нізкай каларыйнасці салера абсалютна бяспечны для людзей з залішняй вагой. Яны могуць ужываць яго ў ежу без абмежаванняў. А ўлічваючы той факт, што ён выдатна спалучаецца практычна з усімі прадуктамі, стравы з салеры стеблевая часта раяць рыхтаваць у перыяд выканання дыеты. Напрыклад, ёсць вельмі цікавы варыянт салаты, у якім выкарыстоўваюцца наступныя кампаненты:

- 1 варанае яйка, 1 адварная моркву і 1 свежае сцябло салеры, а таксама ёгурт, соль і чорны перац.

Тэхналогія прыгатавання гэтай стравы простая:

1. Спачатку ўсе прадукты трэба здрабніць. Зрабіць гэта можна адвольна. Яйкі можна проста пакрышыць, а гародніна нарэзаць кубікамі або саломкай. Выгляд сумесі ў дадзеным выпадку не мае значэння.
2. Атрыманую масу трэба крыху пасаліць, а потым заправіць ёгуртам (нятлустым). Для водару можна дадаць трохі перцу.

Наогул, стравы з салеры стеблевая - гэта сапраўдная знаходка для дыетолагаў. З іх дапамогай можна выдатна здаволіць голад, ня дадаўшы пры гэтым лішніх кілаграмаў.

падрыхтоўчы этап

Перш чым прымацца за працу, усе прадукты, як правіла, трэба асаблівым чынам падрыхтаваць. Салера ў дадзеным выпадку - не выключэнне. Калі для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца маладыя хвосцікі, то гэты этап можна будзе апусціць. У выпадку з буйнымі уцёкамі справа ідзе інакш. Таму трэба загадзя ведаць, як чысціць салера стеблевой. У дарослага расліны звычайна на паверхні ўтворыцца вельмі тоўстая грубая плёнка. Калі яе не выдаліць, прыгатаванае страва атрымаецца жорсткім і нясмачным.

У такой сітуацыі трэба паступаць наступным чынам:

1. Спачатку трэба выдаліць ніжнюю частку сцеблаў, адрэзаўшы яе нажом.
2. Хвосцікі добранька прамыць пад праточнай вадой. Яны павінны быць ярка-зялёнага колеру. Калі сярод іх трапляюцца жоўтыя атожылкі, то іх лепш выкінуць.
3. Акуратна зрэзаць жорсткую плёнку па ўсёй даўжыні сцябла. Гэта лёгка зрабіць з дапамогай нажа для гародніны.

Падрыхтаваны такім чынам прадукт можна смела выкарыстоўваць далей па прызначэнні. Гаспадыня павінна не толькі ведаць, як чысціць салера стеблевой, але і разумець, навошта гэта робіцца. Тады кожнае страва, прыгатаванае з гэтай расліны, у яе атрымаецца смачным і карысным.

энергетычная каштоўнасць

Нізкая каларыйнасць салеры стеблевая - яго адметная рыса. Навукоўцы знайшлі тлумачэнне гэтаму факту. Справа ў тым, што сакавітыя хвосцікі ўтрымліваюць вельмі шмат абалоніны. Як вядома, гэта рэчыва чалавечы арганізм пераварвае цалкам і не ўтылізуе. Гэта значыць, ядучы сцеблы, можна быць упэўненым, што яны не «асядуць» у падскурных тканінах у выглядзе «запасу на чорны дзень». Акрамя таго, абалоніна актыўна ўдзельнічае ў ачыстцы кішачніка. Яна не толькі фарміруе калавыя масы, але і спрыяе іх найхутчэйшаму прасоўванні вонкі. Таму ў вялікіх колькасцях салера дзейнічае як слабільнае сродак. У прынцыпе, гэта нават добра. Адпрацаваныя прадукты не застойваюцца, а хутка выводзяцца з арганізма. Гэта стварае адчуванне лёгкасці і прыкметна паляпшае настрой, што для людзей з лішняй вагой у перыяд выканання дыеты асабліва важна.

Як вядома, у 100 грамах салеры змяшчаецца ўсяго 13 кілакалорый. Акрамя таго, гэта вельмі духмяны прадукт з ледзь саланаватай густам. Малая каларыйнасць салеры стеблевая дазваляе дадаваць яго ў самыя розныя стравы. Прычым соль у гэтым выпадку можна нават не выкарыстоўваць. Яе заменіць салера без шкоды гусце.

Карысць і шкоду

Сёння шматлікія імкнуцца выкарыстоўваць черешковый салера для падрыхтоўкі ежы. Але спецыялісты раяць рабіць гэта вельмі асцярожна. Перш чым прыступаць да працы, трэба даведацца ўсе станоўчыя і адмоўныя ўласцівасці салеры стеблевая. Толькі тады можна быць упэўненым, што прыгатаваная ежа прынясе карысць арганізму.

Сярод станоўчых якасцяў гэтай расліны варта адзначыць:

1. Дабратворнае ўздзеянне на мочеполовую сістэму і дзейнасць нырак з-за наяўнасці ў складзе натрыю.
2. Сцеблы гэтай культуры складаюцца з грубых валокнаў, якія нармалізуюць працэс стрававання і перыстальтыку кішачніка. Акрамя таго, яны дапамагаюць вывесці дзындры і знізіць узровень халестэрыну ў крыві.
3. Наяўнасць у складзе вітаміна С і калію паляпшае стан сасудаў і кровазварот.
4. Эфірныя алею, якія ўтрымліваюцца ў мякаці, аказваюць антысептычнае дзеянне і ўзмацняюць выпрацоўку страўнікавага соку.
5. Рэгулярнае ўжыванне салеры падвышае працаздольнасць і умацоўвае імунітэт.
6. У складзе расліны ёсць антыаксіданты, якія перашкаджаюць старэння арганізма.

Але сам салера не так ужо і ў бясьпецы:

1. Якія змяшчаюцца ў ім эфірныя алею могуць выклікаць алергічную рэакцыю.
2. Мочегонные ўласцівасці расліны небяспечныя для тых, у каго ёсць камяні ў нырках, так як могуць справакаваць іх рух.
3. Людзям, якія пакутуюць варыкозным пашырэннем вен або тромбафлебітам, лепш устрымацца ад ужывання ў ежу страў з салерай.
4. Цяжарным жанчынам лекары таксама не раяць захапляцца гэтым прадуктам.

Але ў абмежаваных колькасцях салера не здольны нанесці шкоду.

цеплавая апрацоўка

Асобна варта звярнуць увагу на другія стравы з салерай стеблевая. Каб захаваць карысныя ўласцівасці гэтага прадукта, тэмпературную апрацоўку трэба праводзіць вельмі акуратна. Напрыклад, можна вельмі смачна запекчы рыбу. Гэта зойме зусім няшмат часу. Для працы спатрэбіцца:

- 3 тушкі скумбрыі, соль, 3 зубка часныку, 17 грам алею расліннага, па 1 пучку салеры і базіліка і трохі чорнага перцу.

Рыхтуецца такую страву хутка і проста:

1. Спачатку рыбу трэба вытрыбушыць і добранька прамыць.
2. На баках вострым нажом зрабіць невялікія надрэзы і ўставіць у іх лісцікі базіліка. Калі патрабуюцца больш дробныя порцыі, то тушку можна проста парэзаць на кавалачкі.
3. Вычышчаныя і вымытыя сцеблы салеры буйна пакрышыць. Даўжыня кожнага кавалачка павінна быць не больш за 3 сантыметраў.
4. Вычышчаны часнык проста раздушыць плоскай бокам нажа.
5. Бляху заслаць фальгой.
6. Размеркаваць на ёй салера. Ён будзе выконваць ролю «падушкі». Побач змясціць часнык.
7. Зверху пакласці рыбу і апырскаць яе алеем.
8. Загарнуць фальгу і шчыльна заціснуць краю.
9. Бляху адправіць у духоўку на 20 хвілін. Запякаць пры 220 градусах.

Пяшчотная, духмяная і вельмі смачная рыбка будзе выдатным вячэрай або выдатным дадаткам да абеду.