Бензаат натрыю

Рэчыва бензаат натрыю больш вядома пад назвай харчовай дабаўкі (Е211), якая класіфікуецца па групе кансервантаў. Гэта - натрыевая соль бензойнай кіслаты. Вонкава дадзенае злучэнне ўяўляе сабой белы парашок, які не мае паху, ці ж можа быць з невялікім пахам бензальдегида.

Упершыню рэчыва было атрымана ў 1875 годзе амерыканскім даследчыкам Х'юга Флека і было ім жа прапанавана ў якасці заменніка саліцылавай кіслаты. Ужо ў 1908 годзе бензаат натрыю ў ЗША быў дапушчаны да ўжывання ў якасці кансервантаў. Яго кансервуюць дзеянне заснавана на тым, што натрыю бензаат здольны значна зніжаць актыўнасць ферментаў, якія знаходзяцца ў клетцы, якія забяспечваюць праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый, і, тым самым, прыкметна зніжаць эфектыўнасць дзеяння дрожджаў і плесневых грыбоў. Такое дзеянне ўласціва кансервантаў сарбат калія і бензаат натрыю. Маецца невялікае ўтрыманне гэтага злучэння ў натуральных прадуктах харчавання. Сярод такіх можна паказаць яблыкі, разынкі, гарчыцу і іншыя.

Хімічная формула рэчыва - C6H5COONa, але яна ўяўляе сабой эмпірычнаму выведзенае раўнанне.

Як харчовы дадатак, зарэгістраваная пад артыкулам (Е211), натрыю бензаат дапушчаны да прымянення ў многіх краінах свету, у тым ліку і ў Расіі. Спецыялістамі ў дадзены час вядзецца актыўная дыскусія па пытанні шкоды для здароўя камбінаваных рэчываў, у склад якіх уваходзяць бензаат натрыю і некаторыя фарбавальнікі адначасова. Справа ў тым, што прыводзяцца навуковыя дадзеныя пра шкоду, які можа быць выкліканы узаемадзеяннем бензаату з фарбавальнікамі E110, E104 і іншымі.

Шырока выкарыстоўваецца ў прамысловай вытворчасці, асабліва ў харчовай прамысловасці. Тут яго ўжываюць для правядзення кансервацыі мясных і рыбных вырабаў, маргарыну, розных гатункаў маянэзаў і кетчупаў. Калі выкарыстоўваць натрыю бензаат у прадуктах, якія ўтрымліваюць у сваім складзе вітамін С, то ўзаемадзеянне з ім можа прывесці да адукацыі небяспечнага ў высокіх канцэнтрацыях канцерогена бензолу.

Як кансервант, бензаат натрыю ўжываецца ў вытворчасці касметычнай прадукцыі і фармакалагічных прэпаратаў. У апошнім выпадку ён уваходзіць у склад адхарквальныя сродкаў і іншых камбінаваных лекаў падобнага прызначэння.

Распаўсюджана выкарыстанне натрыю бензаату і для тэхнічных патрэб. Так, напрыклад, у авіяцыі яму знаходзяць прымяненне ў якасці галоўнага кампанента пакрыццяў для абароны ад шкодных уздзеянняў розных дэталяў планёраў самалётаў, вырабленых іх алюмінія. Акрамя таго, ужываецца і як гальванічнае пакрыццё ў розных вытворчасцях, звязаных з гэтым працэсам.

Піратэхнічнае прызначэнне рэчывы складаецца ў яго здольнасці імітаваць гук ўзляталі ракеты.

У 1999 годзе вучоны-біёлаг П. Пайпер ў адной са сваіх работ выказаў здагадку, што бензаат, пры дзеянні на клеткі дрожджаў, можа выклікаць так званы «акісляльных стрэс». Там жа было заяўлена аб наяўнасці ў дадзенага рэчывы мутагенамі актыўнасці, якая распаўсюджваецца, перш за ўсё, на ДНК чалавека. Тут неабходна зрабіць агаворку аб тым, што Пайпер даследаваў не толькі тое, як уздзейнічае бензаат натрыю, але і іншыя арганічныя кіслоты, якія ўжываюцца ў якасці кансервантаў.

Пазней навуковец заявіў, што шкода, які можа быць звязаны з прысутнасцю бензаату, звязаны з небяспекай узнікнення хваробы Паркінсана.

У адпаведнасці з патрабаваннямі СААЗ, выкладзенымі ў CICAD26 ад 2000 года, разнастайныя даследаванні характару ўплыву бензаату натрыю на людзей, паказалі адносную бяспеку дадзенага злучэння. Тым не менш, у гэтым дакуменце ўказваецца, што могуць сустракацца выпадкі скурных алергій (дэрматытаў), а таксама выклікацца абвастрэння пры астме.