Паста з грыбамі - традыцыйнае італьянскае страва

Паста прысутнічае на нашым стале пастаянна. Мы не прывыклі называць гэтую страву так, як завуць яе на італьянскай зямлі. Для нас гэта проста макароны пад соусам і з напаўняльнікам - мясам, грыбамі, рыбай і г.д. У рэцэптуру могуць уваходзіць любыя віды макаронных вырабаў: спагецці, тальятелле, фузилли і іншыя. Соус да пасты таксама можна прыгатаваць з розных інгрэдыентаў. Тут варыянтаў вельмі шмат, напрыклад, паста з грыбамі. Таму гэта страва можна назваць універсальным.

Каб прыгатаваць пасту, неабходна ўзяць 400 грамаў яечнай локшыны (пажадана Тальятелле). Але калі яе няма, то можна выкарыстоўваць любую. Таксама спатрэбіцца прыкладна 300 грамаў свініны без костак, якую пры жаданні можна замяніць курыцай. Так як гэта паста з грыбамі, неабходна ўзяць і каля 250 грамаў шампіньёнаў. Яшчэ трэба прыгатаваць каля 5 сталовых лыжак якаснай смятаны, столькі ж маянэзу (лепш узяць аліўкавы), алей сметанковае і соль. Пасля падрыхтоўкі ўсіх інгрэдыентаў прыступаем да самога працэсу падрыхтоўкі.

Мяса наразаем кубікамі невялікага памеру, кладзём на патэльню і абсмажваем яго з невялікай колькасцю алею. Дадаем соль. Галоўнае - мяса не перасушыць, каб яно не страціла сваю мяккасць. Грыбы прамываем і наразаем. Затым абсмажваем іх на асобнай патэльні, пакуль не знікне вадкасць. Солім па гусце. Можна выкарыстоўваць грыбную заправу, але гэта па жаданні. Далей змешваем мяса з грыбамі і ставім патэльню на агонь. Ўліваем туды маянэз і смятану. Таксама дадаем 3-4 лыжкі вады. Калі ёсць адвар, у якім варыліся макароны, то лепш выкарыстоўваць яго.

Цяпер соус павінен тушыцца на працягу 30 хвілін. Яго трэба пастаянна памешваць, каб не прыгарэла.

Пакуль соус даходзіць да патрэбнага стану, можна адварыць локшыну. Ставім рондаль з вадой на агонь і дадаем соль. Калі вадкасць закіпіць, апускаем у яе локшыну. Тут самае галоўнае - яе ня пераварыць, інакш страва будзе мець неэстэтычна выгляд.

Калі локшына зварыцца, трэба зліць ваду і дадаць у рондаль крыху алею сметанковага. Выкладваем пасту на талерку, а зверху кладзём соус. Паста з грыбамі гатовая. Яе можна ўпрыгожыць зелянінай.

Паста з грыбамі і вяндлінай рыхтуецца аналагічна. Для гэтага абсмажваем грыбы з вяндлінай, дадаем сліўкі і спецыі. Адварваем любыя макароны. Дадаем іх да прыгатаванага соусу. Паста з вяндлінай і грыбамі рыхтуецца хутка і можа быць пададзеная на вячэру.

Італьянцы ўжываюць пасту ў розных варыянтах. Для іх гэта традыцыйнае страва. Самай папулярнай з'яўляецца паста з грыбамі і сырам. Адварваем макароны (лепш узяць спагецці). Асобна абсмажваем шампіньёны, нарэзаныя пласцінамі. Змешваем спагецці з цёртым сырам. Выкладваем іх на талерку, пакідаючы ўсярэдзіне прастору. Сюды мы пакладзем грыбы. Зверху трэба пасыпаць зелянінай. Як дадатак, можна падаць таматавы соус. Яго прыгатаваць вельмі проста. Бярэм таматавую пасту або памідоры (без лупіны). Абсмажваем іх на патэльні, дадаем соль, перац і любыя спецыі па жаданні. Соус падаем у асобнай піялы або соуснике.

Прыгатаваць пасту вельмі лёгка - і ў выніку атрымліваецца смачнае і сытна страва.