Блінцы з мясам рэцэпт

Бліны, як вядома, пяклі яшчэ ў Старажытным Егіпце, і з таго часу гэта няхітрыя страва заваявала сімпатыі людзей ва ўсім свеце. Цеста для іх робяць на вадзе, малацэ, сыроватцы, выкарыстоўваюць пшанічную або жытнюю муку і нават аўсяныя шматкі. Ядуць іх у чыстым выглядзе - з маслам, але часцей ўжываюць як аснову пад начынне. Для дэсерту падыдзе салодкі тварог, фруктовая маса, а ў якасці асноўнага стравы ўжываюць капусту, брынзу і іншае. Разгледзім, як рабіць блінцы з мясам. Рэцэпт іх прыгатавання вельмі просты, яго асвоіць нават пачатковец кулінар.

Нам спатрэбяцца звычайныя базавыя прадукты, ніякай экзотыкі: 3 яйкі, літр малака, мука, цукар і соль. Гэта для тэсту. А для начыння можна, каб не важдацца з мясасечкі, купіць гатовы фар ш (свіны або ялавічны, але лепш змешаны). Яшчэ трэба мець пад рукой сметанковае масла і алей, тры цыбуліны і прыправы (як мінімум, чорны молаты перац). Перад тым, як прыгатаваць бліны з мясам, прасейваем паўтара шклянкі мукі праз сіта. Гэтая простая аперацыя дазволіць нам замясіць без камячкоў цеста.

Спачатку даводзім да розуму фарш. Рэжам цыбуліны, смажым да залацістага колеру, змешваем з мясам, солім і дадаем спецыі. Зараз прымаемся за цеста: яйкі ўзбіваем і дадаем шклянку малака, 3 сталовых лыжкі цукру, соль па гусце. Паціху, невялікімі порцыямі, дадаем муку, замешваюць, дадаем яшчэ шклянку малака, потым зноў муку, і зноў малако - трэцюю шклянку. Маса павінна атрымацца вадкай, кансістэнцыі разведзенай смятаны. У канцы дадаем тры сталовых лыжкі расліннага алею. Пачынаем цяпер смажыць нашы блінцы з мясам. Рэцэпт - прасцей простага: подрумяниваем з абодвух бакоў, на гатовы выраб кладзём крышачку алею, начынне і заварочваем канверцік.

У якасці эканом-варыянту можна п риготовить бліны з рысам і мясам. Для гэтага папярэдне варым рыс і змешваем яго з фаршам, лукам, спецыямі. У дадзеным выпадку чорны перац можна замяніць кары, шафранам, дадаць трохі зеляніны - таго ж цыбулькі, маярану або пятрушкі. Але калі блінцы з мясной начынкай можна ёсць у халодным выглядзе - са смятанай, то з мяса-рысавым фаршам ўжываць лепш у гарачым выглядзе. І соус да такога стравы пажадана падаць іншы: грыбны або сметанковы, з чорным перцам.

Ёсць гаспадыні, якія не прызнаюць пакупной фарш. Яны аддаюць перавагу набыць цялячую голяшку без косткі або да урочку. Калі іх адварыць, то мы атрымліваем і першае (булён або аснова для супу), і другое. Вараную ялавічыну або кураціну (а таксама можна індычаціну, цяляціну, нятлусты свініну і нават смажаны ліверам) пракручваем праз мясарубку, ну а далей звычайным спосабам робім блінцы з мясам. Рэцэпт, як той казаў, як абаранак рэпы.

Але можна класці на цеста і сырой фарш. Кулінары запэўніваюць, што так смачней. Такія блінцы з мясам рэцэпт загадвае смажыць з аднаго боку да напалову. Начынне кладуць на добра падрумянены бок. Вырабы згортваюць рулецікам і ўкладваюць кучно на патэльню або бляху бледнай бокам. Дожариваем іх на вельмі маленькім агні або ў духоўцы. Калі фарш будзе гатовы, притрушиваем бліны цёртым сырам і ставім яшчэ на дзве хвіліны ў духоўку для скарыначкі.