Невядомая савойская капуста. Рэцэпты і ўласцівасці

Для традыцыйных страў рускіх грамадзян ўласцівая нязменнасць якія ўжываюцца ў іх інгрэдыентаў. Рэцэпты звычайна захоўваюцца падоўгу, перадаючыся з вуснаў у вусны. Пры гэтым любы кулінарнае новаўвядзенне звычайна ўспрымаецца ў Расеі з асцярожнасцю і рэдка прыжываецца на стале. Сёння гаворка пойдзе якраз пра адно з такіх прадуктаў, які наўрад ці можна сустрэць у складзе страў нашых грамадзян - савойская капусты.

Усё добра знаёмыя з гатункамі белакачаннай яе сваячкі, якая стала пастаянным госцем як у салатах, так і ў разнастайных супах. Чаму ж менавіта яна так папулярная ў нас і часта сустракаецца ў пераліку складнікаў многіх страў, а не савойская капуста? Рэцэпты ўтрымліваюць белакачаннай гародніна, перш за ўсё, з-за культуры Расіі і яе бясконцай любові да разнасоламі. Справа ў тым, што Савойская капусту нельга замаріновать або заквасіць. Яна наогул непрыдатная да якога-небудзь ўвазе кансервацыі. Аднак пры гэтым яна доўга захоўваецца ў свежым выглядзе, бездакорна захоўваючы свае арыгінальныя смакавыя якасці. Акрамя таго, яна можа пахваліцца вялікай колькасцю карысных рэчываў у сваіх сакавітых і далікатных лісці. Па сутнасці, гэта сапраўдны вітамінавы зарад на нашым стале. Стравы з савойская капусты стануць упрыгожаннем любога застолля і зробяць гаспадыню сапраўдным гурманаў у асобе гасцей.

Галубцы з савойская капусты

Гэта, перш за ўсё, дыетычнае страва, якое не толькі дазволіць, прытрымліваючыся дыеты, папоўніць у арганізме запас згубленых мінералаў, але і пацешыць сваім прыемным густам. На 8 порцый галубцоў вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

- 1 сярэдні качан капусты савойская;

- 4 лыжкі любога нацёртага цвёрдага сыру (сталовыя);

- 100 грам мясной фаршу;

- 4 лыжкі (сталовыя) дробна парэзанай свежай зеляніны (базілік, кроп, пятрушка, маяран);

- 1 лыжка папрыка (гарбатная);

- 4 лыжкі кедравых арэхаў вычышчаных (сталовыя);

- 0,4 кг бульбы;

- 0,1 кг смятаны сярэдняй тлустасці;

- 2 невялікія морквы;

- соль і перац па гусце.

Лісце капусты ў гэтым выпадку будуць выкарыстоўвацца ў якасці абгорткі. Каб прыгатаваць начынне для галубцоў, бульба трэба зварыць, ачысціць ад лупіны і растаўчы да кашеобразную стану. Фарш змяшайце да аднастайнай масы з сырам, морквай, папярэдне нацёртай на дробнай тарцы, здробненай зелянінай, кедровымі арэхамі, і пасечаным рэпчатым лукам. Дадайце да спадобы неабходную колькасць спецый.

З качана выдаліце пашкоджаныя і заветренные верхняе лісце, нам патрэбна толькі свежая савойская капуста. Рэцэпты, дарэчы ў большасці выпадкаў, не рэкамендуюць смажыць яе, каб пазбегнуць страты вітамінаў і унікальных смакавых якасцяў. Яго трэба бланшыраваць цалкам, не разразаючы, на працягу 5 хвілін. Затым капусту дробна парэжце, пакінуўшы толькі 8 самых буйных лісця. На іх лыжкай акуратна абкладзеце загадзя прыгатаваную начынне і загарніце канцы ў выглядзе канверта.

Атрыманыя галубцы неабходна злёгку абсмажыць на раслінным або аліўкавым алеі, пасля чаго дадаць невялікая колькасць вады і тушыць пад вечкам на працягу 10 хвілін. Затым дадайце астатнюю капусту са смятанай і пакіньце на павольным агні яшчэ на такі ж час. Соль і перац па гусце.

Пры належным жаданні і цярплівасьці савойская капуста, рэцэпты прыгатавання якой у багацці прысутнічаюць у інтэрнэце, стане адным з вашых улюбёных прадуктаў. З яе атрымліваюцца цудоўныя свежыя сакавітыя салаты, якія дададуць нотку лета на ваш абедзенны стол. Яе можна таксама патушыць з даданнем мяса, не забываючы пры гэтым пра час, якога не трэба шмат. Дазвольце вітамінам і мікраэлементаў застацца ў вас у талерцы, а не ў рондалі. Калі ваш выбар - смачная і здаровая ежа, гэта значыць, што ў халадзільніку заўсёды павінна прысутнічаць савойская капуста. Рэцэпты заўсёды могуць зведаць некаторыя змены ў адпаведнасці са густамі кухары. Не бойцеся эксперыментаваць, і вы па вартасці ацэніце гэты нязвыклы для рускага чалавека гародніна.