Ежа і напоіРэцэпты

101 рэцэпт страў з печані - выбіраем лепшы!

Печань - адзін з самых карысных субпрадуктаў. Павараная кніга прапануе нам 101 рэцэпт страў з печані: яе можна смажыць, тушыць, варыць, запякаць, фаршаваць, а перад гэтым марынаваць, вымочваць у малацэ, віне і соевым соўсе - выбар за вамі! Якія змяшчаюцца ў субпрадуктах вітаміны, мікра- і макраэлементы (асабліва жалеза) вельмі добра засвойваюцца чалавечым арганізмам. Акрамя таго, стравы з печані курыцы дазваляюць не толькі разнастаіць меню, але і эканоміць сродкі сямейнага бюджэту, бо курыная пячонка з'яўляецца адным з самых недарагіх прадуктаў. Людзям з аслабленым здароўем, цяжарным жанчынам, якія кормяць маці, дзецям да трох гадоў і падлеткам дыетолагі рэкамендуюць ужываць стравы, якія змяшчаюць печань, для прафілактыкі і лячэння жалезадэфіцытнай анеміі.

Рэцэпт страў з печані: па-берлінскім, па-бразільску, па-французску ...

Кухня заўсёды адлюстроўвае асаблівасці нацыянальнага характару. Да прыкладу, сапраўдны немец, грунтоўны і дакладны ва ўсім, любіць натуральную ежу, якая будзе просты ў падрыхтоўцы і абавязкова сытнай. Французы аддаюць перавагу вытанчаны і складаны густ. Бразільцы - людзі вясёлыя і лёгкія. Іх гарачы характар патрабуе віна і спецый. Мабыць, у кожнага народа ёсць свой арыгінальны рэцэпт страў з печані, які адлюстроўвае непаўторны мясцовы каларыт і асаблівасці стаўлення да жыцця. Разгледзім некаторыя рэцэпты.

Печань па-берлінскім

Калі мы збярэмся прыгатаваць печань па-берлінскім, то спатрэбіцца паўкіло ялавічнай печані, лук рэпчаты (штукі 3-4), маргарын для смажання (не больш за 100 г), мука для паніроўкі (3 ст.л.). Вядома ж, па прыкладзе сапраўдных берлінцаў, мы вымачыць, абсушым і ачысьцім печань ад плёнак. Нарэжам яе буйнымі кавалкамі аднолькавага памеру і кожны абкачаць у пакуце. Засмажым печань на маргарыне (па пяць хвілін з кожнага боку). Гатовыя кавалкі выкладваем на страву. У пакінутым на патэльні тлушчы з вылучыўся сокам смажым парэзаны паўколамі лук да карычневага адцення - вось і гатовы соус. Печань абліваць духмянай цыбульнай запраўкай і з задавальненнем есца, запіваючы добрым нямецкім півам. Мабыць, гэта самы просты рэцэпт страў з печані. Як кажуць, проста і з густам!

Печань па-бразільску

З вечара прыгатуем марынад: зьмяшаем сок паловы цытрыны, палову шклянкі белага віна, нацёртую цыбуліну. Дадамо чайную лыжку маярану, дробку парашка чорнага перцу, адзін лаўровы ліст, дробку солі. Падрыхтаваную цялячую печань тонка нарэжам лустачкамі і апусцім ў марынад, пакінем пераначаваць на паліцы халадзільніка. З раніцы печань дастанем з марынаду і на працягу 3 хвілін абсмажым, а потым яшчэ 3 хвіліны патушым пад марынадам. Пакуль печань тушыцца, ачысьцім адзін банан, Разомнемся яго відэльцам, дадамо ў амаль гатовае страва і змяшаем. Падаваць да рысу, запіваць вінаградным віном.

Паштэт з курынай печані і свініны

Курыную печань (250 г) прамыць, пачысціць і замачыць у малацэ на суткі. Здрабніць у мясасечцы 100 г мякаці свініны, 250 г свінога сала, падрыхтаваную печань, цыбуліну, зубок часныку. У атрыманую масу, добра змешваючы, дадаць шчапоць солі, мушкатовага арэха, ўзбітае курынае яйка, 3 сталовых лыжкі брэндзі. Духоўку разагрэць да 190 градусаў. Паштэт абкласці ў керамічную форму, накрыць фальгой. Форму з паштэтам пагрузіць у яшчэ адну форму большага памеру, на ¾ залітую гарачай вадой, і запякаць. Праз гадзіну з чвэрцю выраб дастаем, гарачую ваду з формы Выліваем, і яшчэ на паўгадзіны адпраўляем будучы шэдэўр дапякалі. Выпечаны паштэт варта астудзіць спачатку пры пакаёвай тэмпературы, пры гэтым вылучыўся сок і тлушч выдаляем. Астылы паштэт неабходна загарнуць у плёнку і адправіць на суткі-двое ў халадзільнік.
Французы папярэджваюць: калі вы зусім не ясце свіное сала, неабходна дадаць да паштэт тоўсты бекон. Інакш не зможаце дамагчыся неабходнай пяшчоты і сакавітасці прадукту. Калі праз двое сутак паштэт саспее, падавайце яго з віном і марынаванымі гароднінай.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць з печані паштэт. Прыемнага апетыту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.