Як і калі збіраць бярозавы сок

Бяроза - незвычайнае дрэва, якое немагчыма зблытаць яе ні з якім іншым. Са старажытных часоў на людзі Русі складалі песні, прымаўкі і прыказкі аб бярозе, захапляліся яе прыгажосцю і з удзячнасцю прымалі яе лары: драўніну, дзёгаць, бяросту, а таксама, натуральны бярозавы сок - цудоўны карысны асвяжальны напой. Бярозавы сок празрысты і толькі злёгку саладкавы на смак, нягледзячы на ўтрыманне ў ім цукру каля 2%. Гэты экалагічна чысты напой багаты бялкамі, вітамінамі, арганічнымі кіслотамі, мікраэлементамі і прыносіць нямала карысці здароўю. Бярозавы сок здольны разбураць камяні ў нырках, дапамагае пры захворваннях жоўцевай бурбалкі і печані. Таксама, ён вельмі карысны для стрававання, дапамагае ачысціць арганізм ад разнастайных шкодных рэчываў і служыць выдатным агульнаўмацавальным сродкам. Вясновым днём няма нічога лепш, чым выпіць шклянку прыгожага чыстага і натуральнага асвяжальнага напою, які прыносіць нам дар сама прырода. І вельмі шкада, што ў пару, калі збіраць бярозавы сок можна, большасць гарадскіх жыхароў не мае такой магчымасці. Бо нават калі ў крамах і можна купіць гэты напой, пры кансерваванні ён губляе вялікую частку сваіх карысных уласцівасцяў. А свежы бярозавы сок захоўваецца ў халадзільніку не больш двух-трох сутак, а затым пачынае блукаць.

А калі можна збіраць бярозавы сок? Як гэта рабіць? Разгледзім падрабязней адказы на гэтыя пытанні. Як правіла, пачаткам сезону, калі збіраць бярозавы сок можна, лічыцца сярэдзіна сакавіка, але гэты тэрмін моцна залежыць ад умоў і кліматычных умоў дадзенага рэгіёну ў дадзены год. Пачынаць збіраць сок можна, калі растае снег. Тады да каранёў дрэва пачынае паступаць вада, і ўвесь наяўны ў каранях і ствале запас крухмалу ператвараецца ў цукар, раствараецца ў вадзе. Гэты раствор падымаецца ўверх па ствале, каб даць жыццё свежай зеляніны. Перыяд збору, на жаль, вельмі нядоўгачасовы - усяго толькі каля двух тыдняў - да з'яўлення на дрэве першых лісточкаў. Лепш за ўсё сок рухаецца па ствале ў першай палове дня, калі сонца варта высока свеціць ярка. Каб сапраўды вызначыць, наступіў Ці доўгачаканы перыяд збору соку, трэба зрабіць на бярозе невялікі пракол тонкім шыпом. Калі на месцы пашкоджання выступае кропля соку - значыць можна пачынаць яго зборы. Для гэтага лепш выбіраць дрэвы, якія стаяць на ўзвышшах і адкрытых ўзлесках - там, дзе шмат сонца. Сок такіх бяроз валодае больш высокім утрыманнем карысных рэчываў.

Вельмі важна ў працэсе збору соку не нанесці шкоды самой бярозе. Варта вельмі ўважліва падыходзіць да выбару дрэва для гэтых мэтаў. Ёсць выпадкі, калі збіраць бярозавы сок нельга ні ў якім разе - гэта заб'е бярозу. Асноўнае правіла: дрэва не павінна быць занадта маладым ці занадта старым. Як вядома, узрост дрэва вызначаецца па таўшчыні яго ствала, таму аптымальным выбарам буде бяроза з дыяметрам каля 20-30 сантыметраў. Акрамя таго, дрэва не павінна быць хворым. Як ужо згадвалася, лепш шукаць бярозу, якая бачыць шмат сонечнага святла. Не варта таксама скнарнічаць і спрабаваць узяць у дрэва больш, чым яно можа даць: літры соку за перыяд у 2-3 дня цалкам дастаткова. Выбраўшы падыходнае дрэва трэба прарабіць у яго кары адтуліну пры дапамозе стамескі ці нажа. Адтуліна не павінна быць празмерна глыбокім. У яго змяшчаецца люлечка або жалабок з алюмінія або пластмасы, праз які сок і будзе выходзіць вонкі. Зараз застаецца толькі падставіць прыдатны для збору соку посуд і перыядычна правяраць яго напаўняльнасць. У некаторых выпадках дастаткова проста падвесіць бутэльку на абламаны сук, не наносячы дадатковых пашкоджанняў бярозе.

Цяпер, ведаючы, як і калі збіраць бярозавы сок, мы можам скарыстацца веданнем і атрымаць неверагоднае задавальненне і карысць ад ужывання цудоўнага прыроднага напою, якім дзеліцца з намі бяроза - дзіўнае і дарагое сэрцу кожнага чалавека ў Расіі дрэва.