Як смажыць пельмені на патэльні усімі спосабамі

Надакучылі звычайныя варэнічкі-пельмешки? Нечакана наляцелі госці? Проста хочаце паэксперыментаваць з спрадвечна рускім прадуктам? Ніжэй даецца некалькі рэцэптаў таго, як смачна прыгатаваць пельмені нетрадыцыйным спосабам. Бо такія знаёмыя нам з дзяцінства падушачкі з мясам можна не толькі варыць і падаваць з булёнам або смятанай, але і смажыць, печ у духоўцы, рыхтаваць у збанках і нават рабіць з іх пірог.

Як смажыць пельмені на патэльні, напэўна ведае кожны студэнт, які правёў гады вучобы ў інтэрнаце. Але не варта лічыць, што страва атрымаецца нясмачным, і яго здольны будзе пераварыць толькі малады, здаровы і, галоўнае, галодны страўнік шкаляра. Праўда, астылыя мясныя пяльмені становяцца вельмі жорсткімі і практычна неядомымі, так што трэба паспрабаваць умять ўсю порцыю за адзін раз. Такім чынам, ставім на агонь патэльню, наліваем алей і чакаем, калі яно распаліцца. Дастаем з маразілкі пачак пяльменяў і, ня чакаючы, пакуль яны нагрэюцца і пацякуць, адпраўляем іх у масла. Класці на патэльню іх трэба паасобку і так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго, інакш могуць склеіць. Для гэтага спосабу смажання ідэальна падыдуць пельмені з курацінай - начынне з ялавічыны ці свініны можа не прасмажыць.

Пакуль мы рыхтуем пельмені (накрыўшы вечкам, часам перагортваючы відэльцам) каля 10 хвілін для кожнага боку, зоймемся падліўкай. Можна падаць просты соевы, маянэз або смятану - на ваш густ. Лепш за ўсё да гэтага стравы падыдзе чесночный алиоли (дробна насечаны часнык змяшайце з невялікай колькасцю кропу, расцярыце з лыжачкай аліўкавага алею і дадайце ў маянэз).

Часам бывае, што з учорашняга вячэры засталіся ўжо вараныя пельмешки. Няўжо іх трэба выкінуць? Ня раскідвалі гэтым дабром. Пельмені здабудуць другое жыццё ў выглядзе сімпатычных і румяных падушачак. Як смажыць пельмені на патэльні ў гэтым выпадку? Пераканайцеся, што на прадукце не засталося вады, інакш будзе шмат пырскаў. Падпаліце сметанковы алей. Ва Украіне любяць для гэтага выкарыстоўваць скваркі, але можна з поспехам абыйсціся сланечнікавым або кукурузных алеем, а таксама маргарынам або кулінарным тлушчам.

Перад тым як смажыць пельмені на патэльні, трэба пераканацца, што тлушч добра загартаваць, інакш вараныя кавалачкі прыліпнуць да дна намёртва. Таксама трэба пастарацца, каб пельмені не дакраналіся адзін аднаго. Абсмажваем да дасягнення раўнамернага залацістага колеру. Пад канец робім агонь на пліце маленькім, прысыпаем страва цёртым сырам, закрываем вечкам і чакаць яшчэ пяць хвілін.

Зараз, калі вы ўжо навучыліся, як смажыць пельмені на патэльні, можна і паэксперыментаваць. Напрыклад, перакладзеце абсмажаную прадукт у гаршчок, зверху дадайце тушеный лук і шампіньёны, заліце булёнам і смятанай так, каб вадкасць пакрывала ўсе інгрэдыенты. Пастаўце духоўку на 200 С і выпякайце так паўгадзіны. Як і ў папярэднім рэцэпце, за 5 хвілін да поўнай гатоўнасці прарабіце фокус з румянай сырнай «вечкам». А вось яшчэ адзін просты ранішні рэцэпт: да абсмажанай пяльменям дадайце трохі кетчупа, добранька абкачайце іх у ім і заліце омлетной сумессю. Змесціце пад вечка і рыхтуйце, пакуль амлет не згусне. Падавайце гэтую страву з кропам.