Як пячы хлеб правільна

Напэўна, у свеце няма ніводнага чалавека, які б змог выстаяць перад водарам свежаспечанага хлеба. З даўніх часоў яму прыпісвалася магічная сіла, магчыма, гэта звязана з тым, што цеста непрадказальна і капрызна (бо часта бывае, што адно і тое ж выраб кожны раз атрымліваецца розным), таму неабходна ўважлівае і беражлівыя адносіны да яго. Але як пячы хлеб правільна, каб ён атрымліваўся смачным? Пра гэта мы пагаворым дэталёва.

На сённяшні дзень гэтая выпечка з'яўляецца галоўнай крыніцай энергіі для чалавечага арганізма. А зробленая з мукі грубага памолу, яна больш карысная і пажыўная. Разгледзім некалькі варыянтаў таго, як спячы хлеб дома.

1.Ржаной хлеб.

Інгрэдыенты: чатыры кілаграма мукі жытняй, два літры вады, сорак грамаў солі, пяць грамаў дрожджаў.

Для пачатку рыхтуюць закваску. Для гэтага ў невялікай колькасці вады раствараюць дрожджы, дадаюць сто грамаў мукі, замешваюць цеста і ставяць яго на адны суткі ў цёплае месца. Па сканчэнні часу закваску добра раствараюць у вадзе. У такім выглядзе яе кладуць у слека летнюю ваду, туды ж добавдяют трэцюю частку мукі і зноў ставяць на дванаццаць гадзін. Пасля гэтага цеста соляць, дасыпаюць астатнюю муку і доўга яго вымешваюць. Затым яго зноў ставяць у цёплае месца.

Перад тым, як пячы хлеб, трэба праверыць гатоўнасць тэсту. Для гэтага трэба націснуць на яго пальцам, ямка пры гэтым павінна плаўна выраўнавацца. Тады ў абсыпаную вотруб'ем форму кладуць цеста, змочанае вадой, і ставяць у духавую шафу на дзве гадзіны.

2. Хлеб пшанічны.

Інгрэдыенты: два кілаграма мукі пшанічнай, пяць шклянак вады, сорак грамаў дрожджаў, дзве лыжкі солі, дзве лыжкі цукру.

У посуд выліваюць паўтара шклянкі вады, дадаюць цукар і дрожджы, змешваюць, дадаюць адну шклянку мукі. Зноў добра змешваюць і пакідаюць у цёплым месцы на паўгадзіны. Пасля гэтага дадаюць астатнюю муку, соль і ваду і замешваюць цеста, якое потым зноў ставяць у цяпло для закісання на тры гадзіны. Далей працэс падрыхтоўкі вырабы такі ж, як і ў першым рэцэпце.

3. Як пячы хлеб цукровы.

Інгрэдыенты: пятсот грамаў мукі, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў масла топленае, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў цукровай пудры, два яйкі, ванілін на кончыку нажа.

Топленага масла остуживают, кладуць у посуд, дадаюць да яго яйкі і расколачивают на працягу трох хвілін, дадаючы ванілін і цукровую пудру, муку і вымешваюць цеста каля дваццаці хвілін.

Затым выкладваюць яго на пасыпаны мукою стол, падзяляюць на роўныя часткі (па семдзесят пяць грамаў кожная), надаюць ім форму шара і кладуць на змазаную алеем бляху. Перад тым, як спячы хлеб дома ў духоўцы, яго змазваюць жаўтком. Гатовы выраб астуджаюць і пасыпаюць цукровым пяском.

4. булачку шакаладны.

Інгрэдыенты: па сто пяцьдзесят грамаў масла сметанковага і цукру, пяць яек, па сто грамаў шакаладу і мукі, паўпачка разрыхляльніка.

Шакалад трымаюць на пару, пакуль ён не стане мяккім, затым расціраюць яго з маслам, дадаюць жаўткі, цукар і муку, злучаную з разрыхляльнікаў, і ўзбітыя вавёркі. Вымешваюць цеста, якое потым выкладваюць на пасыпаны мукой бляху і выпякаюць.

Такім чынам, існуе маса спосабаў таго, як пячы хлеб. Які менавіта абраць, залежыць ад смакавых пераваг кулінара.