Меренга - гэта далікатны паветраны дэсерт

Меренга - гэта знакамітае паветраную ласунак. Паводле легенды, назву гэтаму дэсерту даў невялікі швейцарскі горад Майринген. Цікавы факт: паселішча знаёма не толькі папулярным ласункам, але і тым, што знаходзіцца недалёка ад Рейхенбахского вадаспаду. Згодна з твору пісьменніка А.К. Дойля, менавіта тут адбылася сутычка Шэрлака Холмса і злыдня Марыярці. І тут жа італьянец Гаспарини прыдумаў пяшчотны і паветраны дэсерт, у спробах пазбавіцца ад непатрэбных прадуктаў. Бо меренга - гэта проста узбітыя з цукрам і запечаныя яечныя вавёркі.

Аднак гэта не адзіная прыгожая легенда. Паводле іншай версіі, рэцэпт дэсерту быў прыдуманы французам Массиало, які яшчэ 1692 годзе апісаў яго ў сваёй паваранай кнізе. Яшчэ адна, цалкам праўдападобная гісторыя: ласунак з'явілася на палацавай кухні польскага караля Станіслава I. Пазней яго дачка выйшла замуж за Людовіка XV, і так пра дэсерце даведаліся ў Францыі, а затым і ва ўсім свеце. У цяперашні час гэта ласунак рыхтуецца па некалькіх асноўных рэцэптах.

італьянская меренга

Казачны дэсерт рыхтуецца так: яечныя вавёркі ўзбіваюцца ў шчыльную, паветраную масу. Затым у яе ўліваецца гарачы цукровы сіроп: тонкім струменьчыкам, пры бесперапынным мяшанні. Атрыманая маса не мае патрэбы ў дадатковым запякання, яна і так будзе дастаткова шчыльнай, для таго каб захаваць форму. Выкарыстоўваецца ў якасці упрыгожванняў дэсертаў і тартоў. Часам - для выпякання безэ.

швейцарская меренга

Яе яшчэ называюць звычайнай або класічнай. Рыхтуецца з бялкоў з цукрам, якія ўзбіваюцца на вадзяной лазні. Дзякуючы такой цеплавой апрацоўцы маса становіцца белай, пластычнай і з характэрным глянцам. Менавіта такая меренга ляжыць у аснове знакамітага дэсерту пад назвай «Паўлава». Ён уяўляе сабой далікатнае безэ з трускаўкай, маракуйя і кісла-салодкім сіропам, які адзін аўстрыйскі кухар прысвяціў вядомай рускай балярыне.

французская меренга

Гэта найбольш просты варыянт падрыхтоўкі дэсерту. Вавёркі ўзбіваюцца з цукровай пудрай, а затым выпякаюцца ў выглядзе коржей для тартоў і пірожных-безэ.

Меренга - гэта такі дэсерт, які лёгка можна зрабіць самому. Прадукты, з якіх рыхтуецца ласунак, ёсць у кожным доме.

Меренга цытрынавая: рыхтуем самі

Гэта пяшчотная салодкае страва французскай кухні. Часцей за ўсё рыхтуецца ў выглядзе пірага, які складаецца з трох асноўных частак: коржей, цытрынавага крэму і ўласна мернгі. Цеста: 220 гр. мукі і 150 гр. сметанковага масла, соль і 5 арт. л. вады змешваюцца і сякуцца ў дробку. З яе выпякаецца адзін корж з борцікамі. Крэм складаецца з 400 мл. малака і 230 гр. цукру, якія разаграваюцца і змешваюцца. Затым да іх дадаюцца 4 жаўтка, расцёртыя з 3 арт. л. крухмалу. Калі крэм згусне, дадаць 60 гр. масла і цэдру цытрыны. Меренга рыхтуецца па звычайным рэцэпце. Затым усе тры часткі пірага збіраюць разам: на корж выкладваюць крэм, зверху безэ. Усю кампазіцыю яшчэ раз адпраўляюць у духоўку на 10 мін. пры тэмпературы 130-150 ° С.

Меренга - гэта цудоўны паветраны дэсерт, які не пакіне абыякавым ні аднаго ласуна!