Макароны з крэветкамі - смачна і карысна!

У сярэднія вякі крэветкі не лічылі каштоўным прадуктам, і яны не карысталіся папулярнасцю. У наш час у сіцылійскай і іншых кухнях гэтыя ракападобныя знайшлі шырокае прымяненне ў розных кулінарных стравах, аб'яднаных агульнай назвай макароны з крэветкамі. Тлумачыцца гэта харчовай каштоўнасцю і нізкай каларыйнасцю (усяго 71 калорыя ў 30 г крэветак), высокім утрыманнем фосфару, калію, кальцыю, ёду, бялку. Крэветкі таксама з'яўляюцца важнай крыніцай карыснага халестэрыну, у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі, яго ў 100 г крэветак можа ўтрымлівацца ад 122 да 251 мг. Таму спажыванне крэветак лічыцца здаровай ежай для людзей з захворваннем крывяноснай сістэмы, бо спрыяе зніжэнню ўзроўню трыгліцерыдаў. Але ёсць і іншы бок: крэветкі, як і іншыя ракападобныя, з'яўляюцца аднымі з найбольш распаўсюджаных харчовых алергенаў. Гэта не кошерный прадукт, то ёсць крэветкі забароненыя ў габрэйскай кухні, але лічацца халяль, а таму дапушчальныя ў ісламскай кухні.

Даволі хутка, усяго хвілін за 35, можна прыгатаваць макароны з крэветкамі і Blast Bayou. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Ад 20 да 25 (625 г) вялікіх крэветак (ачысціць).
• 500 г прыгатаваных лингвини (плоскія спагецці).
• 2 лыжкі чайных крэольскага прыправы (таксама вядомай як Blast Bayou). Для яе падрыхтоўкі змешваюць 2 ½ лыжкі сталовых папрыка з соллю і чесночным парашком (кожнага бяруць па 2 лыжкі сталовых), дадаюць па 1 лыжцы сталовай чорнага перцу, цыбульнага парашка, кайенского перцу, сушеного орегано, сушеного чабора. Усе інгрэдыенты старанна змешваюць.
• 2 лыжкі чайных аліўкавага алею.
• 4 лыжкі сталовых масла сметанковага.
• ½ шклянкі белага віна (сухога).
• 1 лыжка сталовая часныку дробна пасечаныя.
• 1/4 шклянкі соку цытрынавага (свежавыціснутага).
• 1 лыжка гарбатная цытрынавай цэдры.
• ½ лыжкі чайнай солі.
• 1/8 лыжкі чайнай свежемолотый перцу чорнага.
• 1 лыжку чайную здробненага перцу чырвонага.
• 1/4 шклянкі зялёнага лука (выкарыстоўваць толькі пяро).
• 2 лыжкі сталовых нарэзаных лісця свежай пятрушкі.

У міску выкладваюць крэветкі і дадаюць крэольскага заправу. На моцным агні разаграваюць у вялікай патэльні, змазанай аліўкавым алеем, 2 лыжкі сталовых сметанковага масла. Дадаюць крэветкі і размяркоўваюць іх раўнамерна па ўсёй патэльні. Абсмажваюць хвіліны 2 на адным баку, перагортваюць на другі бок, таксама абсмажваюць, дадаюць часнык і яшчэ смажаць секунд 30. ўліваем віно, цытрынавы сок, кідаюць туды ж цытрынавую цэдру і тыя, што засталіся 2 лыжкі сталовых масла сметанковага, тушаць хвіліны паўтары. Запраўляюць крэветкі перцам (чорным і чырвоным) і соллю, дадаюць зялёны лук. Здымаюць патэльню з агню, змешваюць з пятрушкай і выкладваюць крэветкі на папярэдне звараную пасту (лингвини). Падаваць макароны з крэветкамі рэкамендуецца ў гарачым выглядзе.

Смачны і просты салата з макаронамі і крэветкамі можна прыгатаваць з наступных інгрэдыентаў:

• 500 г любых макароны.
• 3 шклянкі вады.
• 500 г неачышчаных свежыя крэветкі.
• ½ шклянкі кубікамі нарэзанага салеры.
• ½ шклянкі саспелых аліў.
• ½ шклянкі свежых шампіньёнаў (кнопкі).
• ½ шклянкі нарэзаных каштанаў (браць ядомыя, а не конскія; не здымаючы шкарлупіну, а зрабіўшы крыжападобны надрэз, варыць у вадзе хвілін 7 пасля закіпання, зняць шкарлупіну і павольна варыць яшчэ хвілін 30).
• 3/4 шклянкі (гранёных) маянэзу.
• 2 лыжкі сталовых цукру (па жаданні).
• 1 лыжка сталовая воцату.
• ½ лыжкі чайнай солі.
• 1/8 лыжкі чайнай перцу.

Асноўныя складнікі салаты - гэта макароны з крэветкамі. Рэцэпт прыгатавання яго не складаны. Даводзяць ваду да кіпення, дадаюць крэветкі, зноў даводзяць да кіпення. Памяншаюць агонь, кіпяцяць на павольным агні хвіліны 3-5. Далей адкідваюць на друшляк і промывают крэветкі халоднай вадой. Пасля таго, як крэветкі астынуць, іх чысцяць. Вараць макароны паводле інструкцыі на ўпакоўцы, працаджваюць. Промывают халоднай (папярэдне кіпячонай) вадой і зліваюць яе. Змешваюць крэветкі, пасту салера, аліўкі, шампіньёны, каштаны. Змешваюць маянэз, воцат, цукар, перац, соль і заліваюць гэтай сумессю макароны з крэветкамі. Выкладваюць у салатнік і ставяць на некаторы час у халадзільнік.