Як прыгатаваць цеста для бліноў на малацэ?

Бліны лічацца вельмі распаўсюджаным стравай у Расіі і Украіне. Існуе велізарная колькасць спосабаў прыгатавання цеста і начынкі, якую можна зрабіць з садавіны, гародніны, тварагу, мяса, рыбы, зеляніны, а таксама з іх камбінацый. Аснова для бліноў таксама можа быць рознай. Мука падыдзе не толькі пшанічная, але і грачаная, аўсяная і г.д. Акрамя гэтага, цеста для бліноў замешваюць на малацэ, на звычайнай ці мінеральнай вадзе, на малочнай сыроватцы ці ж на іх сумесі.

Каб блінцы атрымаліся тонкімі, смачнымі, румянымі, і іх можна было б значыць без начыння, важна правільна замясіць цеста. Зараз мы раскажам аб тым, як прыгатаваць звычайнае цеста для бліноў на малацэ. Для гэтага вазьміце: 1 літр малака, пару яек, 2 шклянкі мукі, дробку солі і алей (па жаданні можна пакласці лыжку цукру).

Многія не ведаюць, як завесці цеста на бліны, а менавіта: дадаваць вадкасць у муку ці наадварот. Адказ просты: рэкамендуецца патроху ўліваць малако ва ўжо злучаныя інгрэдыенты, паступова размешваючы ўтварыліся камякі. Лепш вядома карыстацца міксерам або блэндэром. Але вернемся да падрыхтоўкі нашага тэсту.

У пачатку расціраем яйкі з соллю, дадаем муку і ўсё старанна змешваем. Затым наліваем траціну малака і стараемся прывесці ўсё да аднароднай масе. Калі камякі растворацца, паволі Выліваем пакінутае малако. Па сваёй кансістэнцыі цеста для бліноў на малацэ павінна нагадваць вадкую смятану. Калі яно будзе больш густым, то вырабы атрымаюцца тоўстымі і грубымі, а калі занадта вадкім, то будуць рвацца. Таму трошкі малака павінна быць заўсёды ў запасе, каб у выпадку неабходнасці (празмернай гушчыні) цеста можна было развесці. Для мяккасці блінцоў добра б дадаць у атрыманую сумесь пару лыжак расліннага алею.

Цеста мы падрыхтавалі, ім адразу ж можна карыстацца. Але як пасмажыць бліны, каб яны не прысталі і ня ператварыліся ў кім? Лепш узяць лёгкую, неглыбокую патэльню і добранька яе разагрэць. Перад тым як пачаць выпякаць бліны, яе трэба абавязкова вышмараваць алеем (у працэсе смажання таксама трэба гэта рабіць, карыстаючыся сіліконавай пэндзлікам, ці наліваць, але зусім ледзь-ледзь). Пры дапамозе апалонікам наліваем невялікая колькасць цеста і хутка круцім патэльню па гадзінны стрэлцы так, каб яно раўнамерна расцяклося па крузе (пасля падрыхтоўкі двух-трох бліноў, будзе зразумела, колькі тэсту трэба наліваць). Агонь робім сярэдні, але не маленькі (інакш вельмі доўга будзеце стаяць у пліты), і на працягу некалькіх хвілін смажым, а затым перагортваем на другі бок яшчэ на хвілінку.

Важна сачыць за тым, каб блінец не надгарэў. Час яго падрыхтоўкі можа павялічвацца або памяншацца ў залежнасці ад таўшчыні патэльні і велічыні агню. Гатовы прадукт здымаем і кладзём на сподачак, змазваючы сметанковым алеем. Першы блін павінна спрабаваць гаспадыня, каб ацаніць цеста для бліноў на малацэ. Па неабходнасці дадаць солі, цукру, мукі або вадкасці і смажыць далей. Падаюць на стол са смятанай, джэмам, ягадамі, цукровай пудрай. Калі цеста для бліноў на малацэ атрымалася тонкім, можна загарнуць у яго каханую начынне.