Як прыгатаваць смачны салата з зялёных памідор на зіму

З зялёных памідор, якія восенню збіраюць у вялікай колькасці, можна прыгатаваць розныя нарыхтоўкі на зіму. Іх зашмальцоўваюць і марынуюць цалкам у банках і бочках. Але дадаўшы іншыя інгрэдыенты можна прыгатаваць смачны салата з зялёных памідор на зіму. Прапаную некалькі рэцэптаў гэтай стравы.

Калі памідоры не паспелі даспець, то прыгатуйце з іх смачны салата. Спатрэбіцца трохі інгрэдыентаў і крыху больш часу, каб зрабіць салата з памідораў на зіму. Бярэм 3 кілаграма зялёных памідор і рэжам іх на маленькія дзелькі. Дадаем да іх 1,5 кілаграма морквы, якую трэба пачысціць і нацерці на тарцы, лепш буйной. Столькі ж рэпчатай цыбулі наразаем паўколамі. Усе гародніна змешваем і пасыпаем 100 грамамі солі паваранай. Змешваем і пакідаем прыкладна на 10 або 12 гадзін.

Далей у рондаль наліваем 300 грам любога алею расліннага, столькі ж воцату 9% сталовага, такое ж колькасць цукру і некалькі гарошын перцу. Можна дадаць і лаўровы ліст. Ставім рондаль на агонь і даем марынадаў закіпець. Калі ў гародніне ўтварылася шмат вадкасці, то лішкі зліваем. Заліваем гарачым марынадам салата і ставім на агонь. Не забываем змяшаць. Варым нарыхтоўку каля 30 хвілін. Тым часам трэба памыць і прасушыць банкі. Разліваем салата з зялёных памідор на зіму ў банкі і закрываем металічнымі вечкамі.

З гэтай гародніны можна прыгатаваць і лечо, якое вельмі добра падыдзе да любога гарніру. Для гэтага спатрэбіцца тры кілаграма зялёных памідор. Іх неабходна нарэзаць дзелькамі сярэдняга памеру. Таксама паступаем і з кілаграмам перцу салодкага. Адзін кілаграм цыбулі рэжам паўколамі, а 1,5 кілаграма морквы тром на тарцы. Бярэм ёмістасць зручную для падрыхтоўкі і выкладваем у яе нарэзаныя гародніна. Дадаем палову літра алею расліннага. Усё добра змешваем. Затым у салату трэба дадаць адзін літр таматнага падліўкі, пажадана вострага. Калі яго няма, то выкарыстоўвайце тамат і трохі вострага перцу. Салата з зялёных памідор на зіму варым на працягу 1,5 гадзін. Затым дадаем соль па гусце. Пакідаем нарыхтоўку на агні яшчэ прыкладна на 10 хвілін. Раскладваем лечо ў банкі і закрываем вечкамі.

Салаты з зялёных памідор на зіму робяцца рознымі спосабамі з выкарыстаннем розных інгрэдыентаў. Вось яшчэ адзін рэцэпт простага, але смачнага салаты. Бярэм 10 кілаграм зялёных памідор і рэжам іх кубікамі сярэдняга памеру. Злёгку адціскаюць іх, каб зліць лішнюю вільгаць. Чысцім два кілаграма перцу салодкага, адзін кілаграм перцу вострага, тры кілаграма цыбулі рэпчатай, 300 грам часныку. Гародніна рэжам вельмі дробна. Часнок выкладваем у ступку, дадаем туды соль і 2-3 пучка кінзы. Усе інгрэдыенты трэба стаўчы. Затым спатрэбіцца 200 грам грэцкіх арэхаў, вычышчаных ад лупіны. Іх неабходна таксама стаўчы пры дапамозе ступкі. Чаму выкарыстоўваем менавіта ступку? Проста непажадана, каб арэхі мелі кантакт з жалезнымі прадметамі. Цяпер трэба ўзяць вялікую ёмістасць і выкласці туды ўсе інгрэдыенты. Змешваем іх вельмі добра. Дадаем да іх адзін літр алею расліннага і тушым каля 20 хвілін. Пасля гэтага трэба ўліць 400 мл воцату віннага добрага якасці. Ізноў змешваем салата, спрабуем (пры неабходнасці дадаем соль) і размяркоўваем па слоіках. Закрываем іх металічнымі вечкамі і пакідаем да поўнага астывання. Затым адпраўляем нарыхтоўкі ў больш халоднае месца.

Салата з зялёных памідор на зіму можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы любыя інгрэдыенты. Калі любіце страва больш вострае, то дадавайце горкі струковы перац у патрэбнай колькасці. Таксама можна браць любыя прыправы і спецыі, якія любіце выкарыстоўваць на сваёй кухні. Каб салата атрымаўся больш сакавітым, нарэзаныя памідоры трэба вытрымаць на працягу некалькіх гадзін. Тады яны дадуць сок і стануць нашмат мякчэй.