Якія дрожджы лепш для хлебопечкі: агляд, асаблівасці, вытворцы і водгукі

Вялікую папулярнасць заўсёды мела хатняя выпечка, асабліва хлеб. Рэцэптаў смачнага хлеба распрацавана вельмі шмат. Гаспадыні пякуць яго дома і для гэтага выкарыстоўваюць хлебопечкі. Яны вельмі выразна выконваюць пастаўленыя задачы, галоўнае, спажыць якасную муку і дрожджы. Вельмі многіх цікавіць пытанне: "Якія дрожджы лепш выкарыстоўваць для хлебопечкі?"

Для каго падыдзе

Па водгуках можна судзіць, што вельмі шмат людзей купляюць хлебопечкі. Няма нічога смачней свежы буханочка з духмянай хрумсткай скарыначкай. Можна спячы пшанічнае, жытняе, кукурузнае, за зерне выраб. Багацце мукі і іншых інгрэдыентаў дазваляе тварыць цуды ў хлебопечке. Таму да яе прыкладаецца шмат рэцэптаў. Таксама трэба ведаць, якія дрожджы падыходзяць для хлебопечкі, каб мучныя вырабы атрымаліся пышнымі, паветранымі, мяккімі. Бо ў такой цуда-печкі можна прыгатаваць не толькі хлеб, але і кексы, булачкі. Выкарыстанне гэтай памочніцы дазваляе эканоміць, а таксама атрымліваць экалагічна чысты прадукт. Якія дрожджы лепш узяць для хлебопечкі, каб захаваць сваё здароўе, пойдзе гаворка далей у артыкуле.

Станоўчыя моманты хлебопечек

Мадэляў хлебопечек на сённяшні дзень вельмі шмат. У некаторых з іх выраб можна спячы на працягу гадзіны. Вывучыўшы меню сваёй новай памочніцы, даведаўшыся якія дрожджы лепш для хлебопечкі, можна смела прыступаць да выпечкі. Гэта дазволіць вам атрымаць наступныя станоўчыя моманты:

• выпечка, якая не нашпігаваная дадаткамі і канцерогенамі;
• заўсёды свежае выраб;
• эканомны працэс;
• мноства рэцэптаў на любы густ, змешчаных у брашуры-дадатку.

Віды дрожджаў для хлебопечкі

У пякарні справе без дрожджаў ніяк не абысціся. Сёння існуюць рэцэпты бездрожжевого тэсту, але гэта займае шмат часу. Таму гаспадыням трэба ведаць, якія дрожджы лепш для хлебопечкі. Для добрай выпечкі вельмі важна выкарыстоўваць свежыя, якасныя інгрэдыенты. Нашы бабулі выкарыстоўвалі толькі дрожджы ў брыкетах (прэсаваныя). Сёння ж вы можаце карыстацца сухімі, хуткарастваральнага (инстантными), піўнымі (актыўнымі), грануляваны дрожджамі.

Такім чынам, якія дрожджы лепш для хлебопечкі? Каб адказаць на гэтае пытанне, разгледзім некалькі варыянтаў. Пачнем з звычайных пекарскіх грыбкоў. Яны ўтвараюцца ў асяроддзі, багатай кіслародам, дзе прысутнічае цукровыя буракі, сумесі азоту і мінералы. Спачатку ўзнікае воздушнопенный налёт, які фільтруецца вадой у цэнтрыфузе. Якая ўтварылася сумесь абязводжвае, ўшчыльняецца і набывае патрэбную форму, часцей за ўсё гэта кубікі. Для вырабу хлеба ў асноўным бяруць менавіта пякарскiя дрожджы. Захоўваюцца яны ў халадзільніку паўтара месяца пры тэмпературы ніжэй за 10 градусаў.

Менш распаўсюджанымі з'яўляюцца грануляваныя дрожджы. Спачатку звычайныя грыбкі абязводжваюць да 66%, а потым робяць з іх міні-гранулы. Такіх гранул трэба выкарыстоўваць у выпечку столькі, колькі і звычайных, але дзеянне іх трохі слабей. Разыначка гэтых дрожджаў у тым, што іх можна класці прама ў муку, яны раўнамерна раствараюцца ў цесце. Захоўваюцца яны сапраўды гэтак жа, як і прэсаваныя дрожджы.

Найноўшым пакаленнем цуд-грыбкоў з'яўляюцца инстантные або хуткарастваральныя дрожджы. Яны маюць выгляд маленькіх вермишелинок. Гэтыя грыбкі ўтрымліваюць у сабе магутны зарад для росту тэсту. Яно падымаецца ў два разы хутчэй, чым звычайны замес. Для рэакцыі такіх дрожджаў не патрэбны кантакт з вадой, цукрам або тлушчам. Яны адразу дадаюцца ў цеста разам з мукой.

Піўныя дрожджы маюць цёмны афарбоўка і гаркаваты смак, так як там прысутнічае хмель. Гэты выгляд грыбкоў не любіць высокую тэмпературу, пры ёй яны адразу раскладаюцца. Калі адказваць на пытанне "Якія дрожджы лепш для хлебопечкі?", То адразу трэба сказаць, што піўныя грыбкі для гэтага працэсу не падыходзяць. Такі хлеб у печы падыходзіць не цалкам, мякіш атрымаецца грубым і крупнопористым. Некаторыя пекары паспяхова змешваюць піўныя дрожджы з прасаванымі.

Прыкметы якасных дрожджаў

Такім чынам, вам трэба выбраць дрожджы для хлебопечкі. Якія лепш? Водгукі кажуць пра тое, што асноўная маса гаспадынь выкарыстоўвае сухія і свежыя (прэсаваныя). якасныя дрожджы маюць свежы і прыемны пах, ледзь-ледзь з кіслінкай. Таксама яны адрозніваюцца чыстым і мяккім густам. Калі запраўленых цеста пачынае аддаваць рэзкай кіслатой, то гэта гаворыць пра тое, што дрожджы заражаныя воцатнакіслага бактэрыямі. Калі ў тэсту з'яўляецца нячысты, затхлы пах, то гэта сведчыць аб якi пачынаецца гніенні.

Пра якасць дрожджаў таксама сведчыць іх афарбоўка. Яна павінна быць раўнамернай, пяшчотнай, бялёса-жоўтай або матава-жоўтай. Аб несвежести дрожджаў таксама кажа і з'яўленне на іх цвілі. Калі дрожджы маюць цёмную афарбоўку, то гэта значыць, што ў іх склад уваходзяць і піўныя грыбкі. Свежая субстанцыя мае даволі трывалую кансістэнцыю.

Перавага сухіх дрожджаў

Ці падыходзяць сухія дрожджы для хлебопечкі? Якія лепш выкарыстоўваць? Трэба адзначыць, што гэта ідэальны варыянт для хатняй цуд-памагатыя. Сухімі гэтыя грыбкі называюцца, таму што маюць усяго 8% вільготнасці і вырабляюцца ў працэсе абязводжвання. Выпускаюцца яны ў выглядзе маленькіх гранул і зусім непатрабавальныя. Пры звычайнай пакаёвай тэмпературы на пакаванні яны могуць захоўваць свае ўласцівасці да 2 гадоў. 15 г сухіх дрожджаў можна замяніць 50г звычайных прэсаваных.

Трэба адзначыць, што сухія дрожджы ня трэба блытаць з инстантными, якія дадаюцца ў цеста адразу з мукой. Для праяўлення уласцівасцяў сухіх субстанцый іх трэба заліць цёплай вадой на 10 хвілін. У выпадку з хлебопечке - сухія дрожджы засынаюцца у яе разам з іншымі інгрэдыентамі.

Рэцэпт белага хлеба для хлебопечкі "Панасонік"

Ці цяжка спячы хлеб у хлебопечке? Гэта вельмі проста, бо дадзеная машына ўсё зробіць за вас. Многія гаспадыні карыстаюцца хлебопечкі фірмы "Панасонік". Гэта вельмі надзейная памочніца. Галоўнае - знайсці патрэбны рэцэпт, закласці патрэбныя складнікі цеста і ўсталяваць рэжым. Важна таксама ведаць, якія дрожджы лепш выкарыстоўваць для хлебопечкі Panasonic. Як і для іншых печак, лепш за ўсё браць сухія дрожджы.

Прапануем вам правераны рэцэпт белага хлеба. Пажадана закладваць прадукцыю ў тым парадку, у якім яны пералічваюцца:

• паўтары чайнай лыжкі сухіх дрожджаў;
• 1 ч. Лыжка цукровага пяску ;
• 2,5 шклянкі мукі;
• шклянку вады;
• 2 сталовыя лыжкі сухога малака;
• 1 яйка;
• 1,5 ч. Лыжкі солі.

Калі казаць пра тое, якія дрожджы лепш для хлебопечкі "Панасонік", то лепш набываць сухія дрожджы ў пакеціках. Гэта могуць быць "Саф-момант", Dr.Oetker. Пасля таго, як вы заклалі ў чару усе інгрэдыенты, у меню трэба выбраць рэжым "Асноўны". Далей трэба пазначыць памер баханкі, лепш за ўсё ўсталёўваць L (сярэдні). Потым застаецца выбраць ступень падрумяненай.

дрожджы Dr.Oetker

Фірма Dr.Oetker выпускае вельмі якасную прадукцыю, у тым ліку і сухія дрожджы. Шмат каму знаёмыя яркія, маляўнічыя ўпакоўкі дадзенай маркі. Водгукі аб дражджах Dr.Oetker проста выдатныя. Яны выдатна спраўляюцца са сваімі задачамі. З адваротнага боку ўпакоўкі вельмі выразна распісана інфармацыя і асноўны склад прадукту. Яны прадаюцца ў маленькіх ўпакоўках - па 7 г. Гэтых дрожджаў як раз хапае, каб спячы бохан хлеба ў хлебопечке.

Дадзены прадукт мае форму доўгіх і тонкіх макулінак злёгку карычняватымі колеру. Цеста ў хлебопечке на гэтых грыбках падымаецца вельмі хутка, а вырабы атрымліваюцца вельмі паветранымі і смачнымі. Вялікім плюсам гэтых дрожджаў з'яўляецца тое, што яны не даюць паху ў выпечцы.

Дрожджы для выпечкі "Саф-Момант"

Многія пекары пры выпечцы належаць на дрожджы "Саф-Момант". Гэта, бадай, адна з лепшых гандлёвых марак сухі групы. Яны дазваляюць выпякаць хлеб і піцу без падрыхтоўкі вадкай рошчыны. Дзякуючы таму, што гэтыя дрожджы захоўваюць выдатную актыўнасць. Гэта стала магчымым пасля вынаходкі выдатнай вакуумнай упакоўкі. У чым перавага дадзенага прадукту над іншымі? Перавагі "Саф-Момант" наступныя:

• Для іх вытворчасці выкарыстоўваецца толькі высакаякаснае еўрапейскае сыравіну.
• Выкарыстанне выдатнай вакуумнай упакоўкі, якая дазваляе грыбкам захоўваць сваю жыццядзейнасць пасля абязводжвання.
• Дадзены прадукт не ўтрымлівае ніякіх шкодных рэчываў, а толькі экалагічна чыстыя грыбкі.
• Дрожджы "Саф-Момант" можна змешваць прама з мукой і ня настойваць ў вадзе.
• Выпускаюцца ў пакетаваць выглядзе па 11 грамаў, што дазваляе спячы дзве булкі хлеба.

Дрожджы для хлебопечкі: якія лепш, водгукі спажыўцоў

Ні для каго не сакрэт, што вынік выпечкі абумоўліваецца якасцю дрожджаў. Большасць гаспадынь аддае перавагу выкарыстоўваць для хлебопечкі дрожджы "Саф-Момант". Амаль нічым ім не саступаюць "Саф-Левюр". Некаторым спадабалася прадукцыя турэцкай фірмы "Пакмая". Вялікай папулярнасцю таксама карыстаюцца фірмы "Эка", "ЗИКО-Инстант", "Львівські дріжджі" і іншыя.

Карыстальнікі адзначаюць, што якасць выпечкі з вышэйпералічанымі дрожджамі заўсёды на самым высокім узроўні. Нават прафесійныя пекары станоўча адгукаюцца пра хуткадзейных сухіх дражджах. З іх дапамогай цеста рыхтуецца хутка, выпечка мае прыемны густ і пах. Ніякіх клопатаў пры захоўванні яны не дастаўляюць, галоўнае, каб у іх не патрапіла вільгаць. Адкрытым пакецік захоўваць нельга, дрожджы страцяць сваю актыўнасць. Пры працы з дадзеным прадуктам трэба выразна прытрымлівацца інструкцыі, якая паказваецца на ўпакоўцы, каб выпечка не мела непрыемнага прысмаку.