Ежа і напоіГалоўны курс

Сыр «Буррата»: асаблівасці

Сыр «Буррата» адносна малады. Рыхтаваць яго пачалі усяго нейкіх сто гадоў таму, што для такой багатай традыцыямі нацыянальнай кухні, як італьянская, зусім няшмат. Упершыню гэты сыр быў прыгатаваны ў горадзе Андрыя, размешчаным на «каблучке» полуострова- «бота». Адтуль ён хутка распаўсюдзіўся спачатку па ўсёй краіне, а потым і па ўсім свеце.

Сырны мяшочак з сырам

На выгляд італьянскі сыр «Буррата» вельмі незвычайны. Па-першае, ён мае злёгку зялёны адценне. Па-другое, яго галоўка аформлена ў форме мяшочка. Гэта і праўда своеасаблівы мяшочак, усярэдзіне якога ... таксама сыр! Гэтая незвычайная асаблівасць - галоўная рыса гатунку.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Для таго каб прыгатаваць сыр «Буррата», выкарыстоўваецца не толькі малако каровы, але яшчэ і буйваліцы. З яго рыхтуюць аснову, створаживая і отцеживая сыровотку. Да створоженной масе дадаюць соль і рыхтуюць з яе вельмі лёгкае сырны цеста. А начыняюць «мяшэчкі» адваранымі ў густых сліўках кавалачкамі мацарэлы. Пасля іх заварочваюць у буйныя лісце банана або грымотнік, у якіх адбываецца працэс даспявання. Менавіта лісцю сыр «Буррата» абавязаны сваім далікатна-зялёным адценнем.

густ

Гурманы кажуць, што сыр «Буррата» па гусце падобны на іншыя вільготныя хатнія сыры. Ён валодае ярка выяўленым сметанковым водарам. Спецыялісты класіфікуюць яго як кудзелісты рассольных сыр. Яго рэкамендуюць есці нават дзецям, якія здаравеюць хворым, спартсменам.

карысць

Вялікая колькасць вітамінаў, мінералаў і амінакіслот робіць гэты прадукт вельмі карысным. Які змяшчаецца ў сыры холін нармалізуе ўзровень халестэрыну.

А фосфар і кальцый дабратворна ўплываюць на рэгенерацыю і аднаўленне касцяной і храстковай тканіны. Багаты сыр «Буррата» і вітамінаў групы В, якія ўмацоўваюць ўвесь арганізм, а ў першую чаргу нервовую сістэму.

Але нездарма кажуць, што ўсё добра ў меру. Сыр «Буррата», каларыйнасць якога дасягае ў сярэднім 330 ккал, не падыходзіць для дыетычнага харчавання. З асаблівай асцярожнасцю яго варта есці тым, хто пакутуе праблемамі з пераварваннем малочных і кісламалочных прадуктаў.

Ролю ў кулінарыі

Лепшыя кухары з усяго свету выкарыстоўваюць сыр «Буррата» для стварэння сваіх шэдэўраў. Але не варта думаць, што з гэтага прадукта рыхтуюць нейкія неймаверныя стравы. Добрыя кулінары кажуць, што лепш за ўсё выкарыстоўваць гэты сыр у самых простых закусках, спалучаючы яго са сьпелымі памідорамі, свежай зелянінай, аліўкавым алеем і пяшчотнымі варанымі яйкам. У адваротным выпадку ёсць немалы рызыка загубіць выдатны тонкі смак сыру, заглушыўшы яго больш насычанымі густамі іншых інгрэдыентаў.

Сыр «Буррата» выглядае вельмі эфектна, звычайна яго падаюць, выклаўшы мяшэчкі на прыгожыя талеркі. Яго прынята есці, адразаючы нажом невялікія кавалачкі, каб на відэльцу аказвалася і начынне, і сырны «цеста».

Дзе купіць?

Італьянцы перакананыя, што есці такі сыр можна ўсяго дзень-два пасля яго выспявання. Яго не прынята падоўгу захоўваць.

Але сыр экспартуецца і ў іншыя краіны. Для таго каб захаваць яго ў шляху, ён заліваецца расолам і пакуецца ў вакуум. Некаторыя вытворцы захоўваюць нават лісце. Прадаецца такі сыр у крамах, якія спецыялізуюцца на элітных прадуктах.

Маса адной галоўкі рэдка перавышае 500 г. Сыр «Буррата», кошт якога складае прыкладна $ 10 за адну сярэднюю галоўку, нельга назваць даступным прадуктам для штодзённага меню. Але на святочным стале ён можа вырабіць фурор.

Хатнія рэцэпты з сырам "Буррата"

Гэты сыр можна дадаваць у салаты. Да прыкладу, ён выдатна падыходзіць для «Грэцкага». Можна падаць яго ў якасці закускі. Для сервіроўкі выкарыстоўвайце шырокія плоскія талеркі. Галоўку сыру разрэжце напалову, паліце аліўкавым алеем, апырскайце бальзамічным воцатам. Ўтрамбуйце лыжкай далікатную срединку і выкладзеце туды нарэзаныя кубкамі памідоры. Запраўце любімымі спецыямі, зелянінай. Падавайце да гэтага пяшчотнаму сыру свежы хатні хлеб, тосты або лаваш.

З гэтым далікатным сырам можна прыгатаваць тосты. Яго пяшчотная сметанковае сярэдзінку лёгка размінаецца відэльцам. Яе можна выкласці зверху на падсмажаны хлеб і пасыпаць лісточкамі базіліка.

Заслугоўвае ўвагі і соус для пасты. Яго рыхтуюць з тушанай гародніны: цукіні, зялёнага гарошку, лука. Заліце падліўкай макароны і выкладзеце зверху кавалачкі сыру «Буррата».

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.