Пальмоядровое алей: апісанне, ўласцівасці, асаблівасці прымянення, карысць і шкоду

Сёння ва ўсіх СМІ актыўна абмяркоўваецца пальмавае алей. Хто спрабуе даказаць яго шкоду, хто карысць. Але спачатку трэба зразумець, што выпускаецца два гатункі гэтага алею. З-за месцы вырастання пальмы - Афрыкі - абодва гатункі называюць трапічным. Пальмавае, пальмоядровое алей адрозніваюцца па спосабу вытворчасці. Давайце раскажам пра іх падрабязней.

як атрымліваюць

Пальмавае алей вылучаецца высокім узроўнем ўстойлівасці да акіслення і прагорклым. Ён ўтрымлівае аднолькавая колькасць ненасычаных тоўстых кіслот і насычаных. Выпрацоўваюць яго з мяккай часткі плёну алейнай пальмы.

Багацце гэтага алею складаецца ў кароціноіды і пальміціновая кіслаце. Плавіцца пры тэмпературы вышэй за 30 ° С. Мясцовыя жыхары выкарыстоўваюць яго ў падрыхтоўцы ежы.

Пальмоядровое алей атрымліваюць з пладоў той жа пальмы, толькі з ядраў, шляхам прэсавання. У нашай краіне такі прадукт актыўна выкарыстоўваецца для мылаварны (для добрага пенообразования і эластычнасці), у вытворчасці касметыкі, медыцынскіх мазяў і парфумерыі.

Дзе растуць пальмы?

Алейныя пальмы растуць вышынёй каля 20 м і пэндзлямі пладоў, вельмі падобнымі на сліву. Адна пэндзаль - гэта каля 800 пладоў, вагой да 50 кг. З аднаго гектара пальмавых плантацый атрымліваецца ў восем разоў больш расліннага алею, чым з аднаго гектара зямлі пад сланечнікам. Вырошчваюць іх на спецыяльных плантацыях ў Індыі, Тайландзе, Інданэзіі, Афрыцы і іншых краінах. Самы вялікі экспарцёр пальмоядровое алею на сённяшні дзень - Малайзія.

Археалагічныя знаходкі пацвярджаюць здагадкі даследчыкаў аб тым, што гэта алей ўжывалі нашы далёкія продкі каля пяці тысяч гадоў таму. Яно і сёння выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы мноства нацыянальных страў жыхароў заходнеафрыканскай краіне.

апісанне

Пальмоядровое алей ўяўляе сабой не вельмі цвёрдую субстанцыю жаўтлява-белага адцення. У яго складзе 20% ненасычаных тоўстых кіслот і 80% насычаных. Таму яно не з'яўляецца асабліва карысным для арганізма.

Пальмоядровое алей ёсць у складзе мноства прадуктаў, як то шакалад, марожанае, маргарын, разнастайныя крэму. Ад адсоткавага яго ўтрымання ў кожных сто грамах прадукта завіты яго ўздзеянне на арганізм

Пальмоядровое алей: шкодна ці не?

Гэта алей лічыцца экалагічна чыстым. Дыетолагі сцвярджаюць, што яго неабходна ўключаць у рацыён дарослага чалавека кожны дзень. Афрыканскія арэхавыя пальмы ніколі не падвяргаліся апрацоўцы інсектыцыдамі або пестыцыдамі.

Нягледзячы на мноства спрэчных сітуацый вакол карысці і шкоды пальмоядровое масла, ніхто не абвяргае інфармацыю аб тым, што ён ўтрымлівае ненасычаных тлушчаў толькі 20%, а астатнія 80% з'яўляюцца насычанымі трыгліцерыдаў, якія лёгка падвяргаюцца працэсу метабалізму і дакладна задзейнічаны ў зніжэнні «дрэнных» ліпідаў , якія паступаюць з прадуктаў харчавання. Як следства, пры яго ўжыванні:

- паляпшаецца агульнае самаадчуванне;

- ўдасканальваецца якасны стан скуры і валасоў;

- павышаецца трываласць касцяной тканіны арганізма.

Пальмоядровое алей. ўласцівасці

Гэта незаменны крыніца антыаксідантаў. Пальмоядровое алей займае пазіцыю лідэра па змесце токотриенола - галоўнай крыніцы вітаміна Е. Напрыклад, невялікая колькасць пальмоядровое алею ў штодзённым рацыёне дае выдатную абарону ад уздзеяння ўльтрафіялетавых прамянёў. Таксама токотриенолы не даюць утварацца атэрасклератычнай бляшкі, асабліва ў артэрыях, і ў прыватнасці ў соннай, што зніжае рызыку інсульту.

Малавядомае, але добра вывучанае ўласцівасць алею - прыпыненне старэння арганізма. Які ўдзельнічае ў гэтым бэта-каратын надае пальмоядровое масле ярка-чырвоны адценне. А караціны, усім вядома, паляпшаюць вастрыню зроку, станоўча ўплываюць на працу імуннай сістэмы і абменных працэсаў у скуры і арганізме ў цэлым, запавольваючы іх старэнне.

Пальмоядровое алей змяшчае вялікі працэнт вітаміна К. А гэта станоўчы ўплыў на згортванне крыві.

І выдатная навіна апошніх даследаванняў - у гэтым алеі няма трансжиров. Таму дыетолагі практычна заўсёды яго рэкамендуюць для сілкавання тых, хто змагаецца з лішнім вагой.

Сёння часта можна пачуць, што пальмоядровое алей прыносіць толькі шкоду, таму што яно гидрогенизировано. Гэты працэс выдуманы для таго, каб з алею вадкай кансістэнцыі атрымліваць цвёрды прадукт. А гэта алей плавіцца пры тэмпературы ледзь вышэй пакаёвай. Таму працэс гидрогенизирования яму не патрэбны.

Многія лічаць, што пальмоядровое алей шкоду наносіць. Нібыта ў страўніку яно ператвараецца ў пластылін. Гэта, натуральна, няправільнае зацвярджэнне. Сала, цвёрдыя сыры таксама не плавяцца ў страўніку. Пераварванне ежы адбываецца пад уздзеяннем кіслаты, а не тэмпературы.

Ходзіць слых, што ў развітых краінах пальмоядровое алей забаронена. На самай справе менавіта гэтыя краіны і закупляюць алей тысячамі тон. Толькі на ЗША прыходзіцца больш за 10% сусветнага спажывання гэтага трапічнага прадукту.

Прымяненне ў харчовай прамысловасці

Дзе выкарыстоўваецца алей пальмоядровое? Прымяненне ў харчовай прамысловасці асабліва распаўсюджана.

Аб карысці ці шкодзе пальмоядровое алею ў дзіцячым харчаванні спрачаюцца даўно. Большая частка даследчыкаў і дыетолагаў сыходзяцца на тым, у такім малочным харчаванні гэтага трапічнага кампанента быць не павінна. Для неакрэплага дзіцячага страўнікава-кішачнага гасцінца пальмоядровое алей вельмі небяспечна. Часты прыём у ежу з малочнымі сумесямі гэтага прадукта пагражае такімі магчымымі наступствамі:

- калаццём у страўніку;

- беспадстаўным вывядзення прадукта праз;

- цяжкімі заваламі;

- вымываннем кальцыя з дзіцячага арганізма;

- магчыма нават з'яўленне залежнасці (згубнае ўздзеянне на нервовую сістэму маляняці).

Такое трапічнае алей рэкамендуюць, у першую чаргу, для папаўнення вітаміна А ў арганізме. Асабліва ў дзяцей і жанчын у становішчы.

Пальмоядровое алей у харчовай прамысловасці ўжываюць для:

- вытворчасці прадукцыі на алейнай аснове (сталовыя масла, спрэды, маргарыны);

- для вытворчасці плаўленых сыроў;

- павелічэння тэрмінаў рэалізацыі (захоўвання) прадуктаў.

Іншыя варыянты прымянення масла

Таксама яго выкарыстоўваюць для выпуску прадукцыі касметычнага прызначэння (мыла, крэмаў, ласьёнаў), у дыетычным харчаванні, прызначаюць для кантролю над крывяным ціскам, прафілактыкі анкалагічных захворванняў, у выпадку барацьбы з лішнім вагой і нервова-псіхічнымі зрывамі.

Часта ўжываюць пальмоядровое алей у салонах або робяць масажы з ім у хатніх умовах. Яго выкарыстоўваюць як самастойны сродак для масажу або ў прапорцыі 1:10 з іншымі тлустымі кампанентамі.

Часам яго ўключаюць у аромакомпозиции, дадаючы да яго эфірныя алею, рэкамендаваныя які лечыць лекарам.

Многім жанчынам касметолагі рэкамендуюць гэта трапічнае алей для догляду за скурай асобы і цела. Набываць пажадана ў аптэках або спецыялізаваных крамах, каб не нарвацца на падробку. Для аднаўлення пругкасці, увільгатнення і харчавання скуры любой часткі цела, пасля душа ці ванны невялікая колькасць алею наносіцца кропкавымі і кругавымі рухамі, уціраецца ў скуру. Для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць як само сродак, так і складаць сумесі на яго аснове, дадаючы, напрыклад, міндальнае, персікавае, какосавае або алей авакада і вінаградных костачак.

Касметолагі вітаюць аплікацыі і маскі складамі на аснове пальмоядровое алею. Прасякнутыя сумессю алеяў сурвэткі накласці на праблемнае месца на 15-20 хвілін. Правесці курс такіх працэдур.

Таксама добра на гэта трапічнае алей адклікаюцца валасам. У бальзам для валасоў (1:10) варта ўмяшаць алей. Пяшчотнымі рухамі ўцерці ў валасам і скуру галавы, добра прамыць. Часам рэкамендуюць гэты сродак ўціраць у ногцевую пласціну.

Бяскрыўднасць пальмоядровое масла

Трапічнае алей афрыканскай пальмы лічыцца бяспечным пры захаванні рэкамендаваных доз і прыёме не больш за шэсць месяцаў. Таксама зусім бяспечна пальмоядровое алей у складзе прадуктаў (марожанае, маргарын, спрэд, шакалад).

Шкодным яно можа стаць у некалькіх выпадках. Напрыклад, у выпадку смажання на ім або выкарыстання для запраўкі салат.