Як захаваць рукколу на зіму: сушыць або марозіць? Чым карысная рукалы

Рукалы - гэта расліна, якое належыць да сямейства крыжакветных. Яна адрозніваецца прыемным рэзкім густам, таму яе часта выкарыстоўваюць у кулінарыі. Самае цікавае, што людзі знайшлі прымяненне практычна ўсіх частках гэтай расліны. У ход ідуць не толькі кветкі і лісце, але і насенне. Прачытаўшы сённяшні артыкул, вы даведаецеся, як захаваць рукколу на зіму і чым яна карысная.

склад

Варта адзначыць, што гэта расліна з'яўляецца выдатным крыніцай многіх карысных рэчываў. Яно багата шматлікімі вітамінамі і мікраэлементамі. У яго складзе прысутнічае дастатковую колькасць цынку, магнію, натрыю, селену, фосфару і марганца. Тым, хто спрабуе зразумець, чым карысная рукалы, будзе цікава, што ў ёй змяшчаецца нязначную колькасць жалеза.

Таксама расліна багата вітамінамі групы B, E, C, A і K. У яго складзе маецца такаферол, филлохинон, ёд і кальцый. Варта адзначыць, што пры такім унікальным складзе ў ста грамах дадзенага прадукту змяшчаецца ўсяго 25 кілакалорый.

Чым карысная рукалы?

У народзе гэта расліна больш вядома як гарчычнае трава. Дзякуючы яго багатаму вітамінна-мінеральным складзе, яно часта выкарыстоўваецца для лячэння розных захворванняў. Яно спрыяе ўмацаванню імуннай сістэмы, стымулюе дзейнасць страўніка і паляпшае абмен рэчываў.

Плюс да ўсяго іншага, гэта расліна падвышае ўзровень гемаглабіну і аказвае дабратворны ўплыў на крывяносныя пасудзіны, робячы іх больш эластычнымі. Перш чым распавесці, як захаваць рукколу на зіму, трэба адзначыць, што яна валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі і дапамагае павысіць стрэсаўстойлівасць арганізма. Акрамя таго, яна спрыяе паляпшэнню апетыту, выводзінам соляў і зніжэння халестэрыну.

Гэты прадукт рэкамендуецца ўводзіць у рацыён людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Таксама ён паказаны тым, хто жадае пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў. Гарчычную траву рэкамендуецца ўжываць людзям сталага ўзросту, у якіх дыягнаставана гіпертанія. Вітамін K, які прысутнічае ў складзе дадзенай расліны, спрыяе паскарэнню сворачиваемости крыві, а, такім чынам, і найхуткаму гаенню ран.

Каму проціпаказаная рукалы?

Сушыць або марозіць яе, вы даведаецеся крыху пазней, а пакуль неабходна разабрацца, у якіх выпадках нельга ўжываць гэта расліна. Адразу адзначым, што гарчычны трава ў ўмераных колькасцях не здольная сур'ёзна нашкодзіць чалавечаму здароўю. Адзіная праблема заключаецца ў тым, што не ўсім падабаецца яе густ.

Злоўжыванне дадзеным прадуктам можа стаць прычынай засмучэнні страўніка. Перш чым адказаць на пытанне: "Як захаваць рукколу на зіму?", Трэба згадаць, што яе ўстойлівы водар і спецыфічны прысмак у некаторых выпадках выклікаюць лёгкае галавакружэнне. Да таго ж яна проціпаказаная людзям, якія пакутуюць рознымі захворваннямі нырак ці печані. Яе не рэкамендуецца ўводзіць у рацыён тых, у каго дыягнаставаны каліт, гастрыт, падагра ці падвышаная кіслотнасць. Не варта скідаць з рахункаў і тое, што ў гарчычнай траве прысутнічае высокая канцэнтрацыя фітонціды. Таму да яе трэба з асцярогай ставіцца людзям, схільным да развіцця алергічных рэакцый.

запасімся рукалы

Гэта расліна лічыцца выдатным афрадызіякам. Прычым танізавальнымі ўласцівасцямі валодаюць не толькі свежыя, але і высушаныя часткі расліны. Дарэчы, апошнія стануць выдатнай альтэрнатывай традыцыйнай зеляніны ў першых стравах.

Варта адзначыць, што нарыхтоўка рукколы на зіму - не надта складаны працэс. З ім без адмысловай працы справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. Каб высушыць гэта расліна ў хатніх умовах, трэба папярэдне падрыхтаваць ўцёкі. Для гэтага іх старанна мыюць пад бруёй халоднай вады, адразаюць прыблізна адзін сантыметр ад сцябла і шаткуюць. Затым здробненыя лісце гарчычнай травы укладваюць у адзін пласт на бляху і злёгку падсушваюць у духоўцы, разагрэтай да сарака градусаў. Пасля гэтага іх астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы, а затым перасыпаюць у чыстую герметычна зачыняецца бляшаную або пластыкавую банку і адпраўляюць у сухое прахалоднае месца.

Яшчэ адзін варыянт

Тыя, хто хоча разабрацца, як захаваць рукколу на зіму, павінны запомніць, што для салат лепш выкарыстаць салёныя нарыхтоўкі. Для іх падрыхтоўкі не патрабуецца занадта шмат часу і сіл.

У гэтым выпадку расліна таксама патрабуе папярэдняй падрыхтоўкі. Яго мыюць пад прахалоднай праточнай вадой, абсушваюць папяровымі ручнікамі і шаткуюць. Нарэзаць лісце трэба крыху большая, чым у папярэднім варыянце. Здробненую гарчычную траву перасыпаюць соллю ў суадносінах адна сталовая лыжка на сто грамаў расліны, а затым ўтрамбоўваюць ў шкляны ёмістасць. У такім выглядзе гарчычнага трава можа захоўвацца каля года. Пры гэтым яна захоўвае практычна ўсе карысныя ўласцівасці.

карысныя рэкамендацыі

Нарыхтоўка рукколы на зіму патрабуе выканання некаторых правіл. Свежыя лісточкі можна захоўваць у халадзільніку ў адсеку для гародніны. Для гэтага іх змяшчаюць у ёмістасць, напоўненую вадой. Але яны хутка марнеюць і губляюць практычна ўсе свае каштоўныя ўласцівасці. Варта запомніць, што гарчычны трава можа захоўвацца на паліцы халадзільніка не даўжэй за шэсць сутак. Па заканчэнні гэтага часу расліна можна без шкадавання адпраўляць у смеццевае вядро.

Тым, хто хоча захоўваць гарчычную траву ў халадзільніку, неабходна памятаць пра тое, што яна выдатна ўбірае ў сябе староннія пахі. Таму яе пажадана ізаляваць ад астатніх прадуктаў. Гэта можна зрабіць, змясціўшы яе ў зашпільваюцца поліэтыленавы пакет, герметычную пластыкавую ёмістасць або сухую шкляны слоік з шчыльным вечкам.

Тым, хто цікавіцца, як захаваць лісце рукколы на больш працяглы перыяд, можна параіць замарозіць іх. Для гэтага расліна добранька мыюць у халоднай вадзе і абсушваюць папяровымі ручнікамі. Падрыхтаваную такім спосабам гарчычную траву дзеляць на невялікія порцыі, укладваюць у адмысловыя зашпільвае пакеты і змяшчаюць у маразілку. Варта адзначыць, што ў такім выглядзе рукалы можа захоўвацца да моманту з'яўлення свежай зеляніны.