Што сабой уяўляе жытняя обдирная мука? рэцэпты

Сёння мы прапануем бліжэй пазнаёміцца з такім прадуктам, як жытняя обдирная мука. Зразумела, часцей за ўсё ў працэсе гатавання мы звяртаемся да Пшанічнага аналагу. Аднак жытняя мука з'яўляецца вельмі карыснай, а на яе аснове можна стварыць шмат смачных страў.

Што гэта такое

Жытняя обдирная мука з'яўляецца вынікам працэсу памолу зерня жыта. Яна валодае больш цёмным колерам у параўнанні з пшанічнай і мае лёгкі шэры адценне. Адрозніваюцца гэтыя прадукты і па сваіх Пякарскім уласцівасцях. Так, у жытняй обдирной пакуце практычна цалкам адсутнічае клейкавіна, з прычыны чаго ў працэсе падрыхтоўкі рэкамендуецца змешваць яе з пшанічным аналагам.

Што тычыцца самой жыта, то гэты збажыну з'яўляецца вельмі карысным для арганізма чалавека. У яго зернях змяшчаецца мноства мінеральных рэчываў, з якіх асабліва вылучаюцца жалеза, вітаміны групы В і амінакіслоты. Жытняя обдирная мука, рэцэпты выпечкі з якой не адрозніваюцца разнастайнасцю, выкарыстоўваецца значна радзей, чым пшанічная. Часцей за ўсё з яе вырабляюць хлеб. Аднак яе можна ўжываць і для дэсертнай выпечкі ў выглядзе печыва, пірага і т. Д.

Хлеб з обдирной жытняй мукі

Калі вы вырашылі папесціць сябе і дамачадцаў смачна і карысна чорным хлебам ўласнага прыгатавання, то скарыстайцеся нашым рэцэптам. У якасці інгрэдыентаў нам спатрэбяцца наступныя прадукты: мука жытняя пякарная обдирная - 3 шклянкі, жытняя закваска - 300 грамаў, цёплая вада - 300 мл, а таксама дзве сталовыя лыжкі жытняга соладу, па адной чайнай лыжачцы молатага каляндры і кмену, сталовая лыжка мёду, дзве чайныя лыжачкі солі, дзве сталовыя лыжкі масла (расліннага або аліўкавага).

працэс падрыхтоўкі

Пачынаем з рошчыны. Для гэтага змешваем два шклянкі мукі з жытняй закваскай і вадой і пакідаем блукаць на 3-4 гадзіны. Солад заліваем 50 мл кіпеню, змешваем і даем астыць. Злучаем усе інгрэдыенты ў глыбокай місцы і з дапамогай міксера замешваюць цеста на працягу пяці-сямі хвілін. Перакладаем ў форму для выпякання і даем падысці. Духоўку разаграваем да 180-190 градусаў і выпякаем хлеб на працягу гадзіны. Затым кулінарнае выраб астуджаюць, наразаем і падаем на стол. Найсмачны хатні аржаны хлеб гатовы! Прыемнага апетыту!

Рэцэпт печыва з жытняй обдирной мукі

Гэтую выпечку рыхтаваць лёгка, а атрымліваецца яна вельмі смачнай. Калі вы вырашылі папесціць сябе і хатніх гэтым арыгінальным печывам, то неабходна, каб на кухні меліся наступныя інгрэдыенты: жытняя обдирная мука - 2 шклянкі, сметанковае масла - 100 грамаў, два курыных яйкі, цукар - тры сталовыя лыжкі, смятана - дзве сталовыя лыжкі, палова чайнай лыжачкі соды, а таксама адзін жаўток і адна чайная лыжачка малака для змазвання.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Муку прасейваем. Сметанковае масла растопліваюць на маленькім агні і трохі астуджаюць. Затым яйка ўзбіваем з цукрам, ўліваем алей, выкладваем смятану, муку і соду. Усе змешваем. Цеста ў выніку павінна атрымацца досыць густым, каб яго можна было раскочваць. Працоўную паверхню пасыпаем невялікай колькасцю жытняй мукі, выкладваем гатовае цеста і фарміруем шар. Раскочваем яго ў пласт, таўшчыня якога павінна складаць каля 7 мм. Калі зрабіць яго танчэй, то выпечка атрымаецца сухаватай. З дапамогай формачкі выразаем печыва і перакладаем яго на бляху. Паміж атрыманымі фігуркамі неабходна пакідаць трохі месцы, так як у працэсе выпечкі цеста трохі паднімецца. Прышпільвае печыва відэльцам і змазваем сумессю з малака і жаўтка. Затым адпраўляем бляху ў разагрэты да 180 градусаў духавы шафу на 20 хвілін. Гатовае печыва перакладаем ў талерку, даём яму трохі астыць і сядаем піць гарбату. Прыемнага апетыту!

Жытняя шарлотка з яблыкамі

Усе мы ведаем, як рыхтаваць гэты дэсерт з звычайнай мукі. А ці ведаеце вы, як зрабіць шарлотку не толькі вельмі смачнай, але і менш каларыйнай? Для гэтага неабходна частка выкарыстоўванай пшанічнай мукі замяніць жытнім аналагам. Прычым на гусце гэта ніяк не адлюстроўваецца. Шматлікім нават здаецца, што жытняя мука лепш спалучаецца з яблыкамі. Такім чынам, калі вы хочаце прыгатаваць гэтую арыгінальную шарлотку, патрэбныя будуць наступныя прадукты: тры курыных яйкі, пшанічная мука і жытняя обдирная мука - па палове шклянкі, кілаграм яблыкаў, шклянку цукровага пяску і трохі расліннага алею для змазвання формы.

Пераходзім да працэсу прыгатавання

У глыбокай місцы ўзбіваем яйкі з цукрам з дапамогай міксера каля пяці хвілін. Дадаем просеянную пакуту абодвух відаў. Змешваем. Яблыкі чысцім ад лупіны і асяродкі і наразаем на дробныя кавалачкі. Выкладваем іх у цеста і змешваем. Форму для выпякання змазваем маслам. Затым перакладаем ў яе цеста з яблыкамі. Разаграваем духоўку да 180 градусаў і адпраўляем у яе нашу шарлотку. Выпякаем каля 30-40 хвілін (у залежнасці ад вышыні формы). Вымаем шарлотку, даем ёй трохі астыць, наразаем і падаем на стол. Прыемнага апетыту!