Што прыгатаваць з ребрышек свіных на другое?

Свіныя рабрынкі ў якасці прадукту цэняць за іх досыць невысокі кошт і вялікую варыятыўнасць ў плане падрыхтоўкі. З іх можна зрабіць не толькі стравы для штодзённага стала, калі ёсць жаданне папесціць сябе і блізкіх, але і сапраўдныя гастранамічныя вынаходствы для урачыстасцяў і святаў. Гэта могуць быць густыя супы з бабовымі, якія маюць насычаны смак, спякотнае на патэльні або мяса на грылі і т. Д. Мы раскажам вам аб тым, што прыгатаваць з ребрышек свіных, выдаткаваўшы на гэта мінімум намаганняў, але атрымаўшы пасля максімум задавальнення.

Некалькі карысных рэкамендацый

Па-першае, удакладнім, якая складнік тушы маецца на ўвазе пад гэтай назвай. Гэта верхняя частка грудзінкі з рознай таўшчыні цягліцавым пластом, сярэдняй часткай рэбраў і невялікай колькасцю тлушчу. Адным з асноўных плюсаў прадукту з'яўляецца шпаркасць яго падрыхтоўкі.

Па-другое, купляючы рабрынкі на рынку, трэба адразу вызначыцца, для чаго вы іх бераце. Ад гэтага залежыць тое, ці варта іх секчы на вялікія кавалкі або паменш (па 10 см у даўжыню), альбо наогул на асобныя часткі. Для грылю і гарачага лепш за ўсё выбіраць тыя рабрынкі, дзе пабольш мяса. Для супу жа падыдуць і з невялікай праслойкай.

Па-трэцяе, пры ўзнікненні пытання аб тым, што прыгатаваць з ребрышек свіных, звярніце таксама ўвагу на выбар спецый і марынадаў. Гарманічна спалучаюцца з далікатным мясам кісла-салодкія соусы з фруктовымі ноткамі (бруснічный, журавінавы), а таксама вострыя паніроўкі. Прапануем вам скарыстацца для пачатку праверанымі і простымі рэцэптамі прыгатавання ребрышек.

Рэцэпт №1: Рабрынкі ў кісла-салодкім соўсе

Вас прыемна здзівіць тое, што прыгатаваць з ребрышек свіных барбекю вельмі проста, аднак трэба паклапаціцца загадзя аб марынадзе. Такім чынам, вам спатрэбіцца:

• рэбры свіныя (мясістыя) - 2 кг;
• вада - 3,5 л;
• мёд (альбо трысняговы цукар) - 250 г;
• соус або кетчуп "барбекю" - 0,5 шклянкі;
• лайм (або цытрына) - 3 (2) шт .;
• воцат бальзамічны - 0,5 ч. л.

Перш за ўсё трэба зняць з рэбраў плёнку і падзяліць іх на кавалкі па 10-20 см у даўжыню. Затым у вялікі рондаль наліце ваду, дадайце солі (3,5 арт. Л.) І зварыце мяса. Пры гэтым да кіпення даводзіць ня трэба, вытрымаеце тэмпературу каля 95 ° С на працягу 20 хвілін.

У гэты час прыгатуйце соус. У керамічнай чары змяшайце кетчуп, мёд, сок лайма (або цытрыны), 1 ч. Л. солі, воцат і перац (можна ўзяць белы або больш востры чылі). Сумесь змяшайце да аднастайнага стану.

Гатовыя рабрынкі дастаньце з вады і абсушыце ручніком. Затым пэндзлікам багата вышмаруйце іх соусам і адпраўляйце адразу ж на патэльню-грыль або краты. Рыхтуйце ў сярэднім каля 20 хвілін, перагортваючы перыядычна і змазваючы астаткамі падліўкі. Рыхтаваць рабрынкі-грыль дайце адпачыць 10-15 хвілін, і можна падаваць да стала.

Рэцэпт №2: Рабрынкі ў луково-чесночном марынадзе

Вырашаючы пытанне аб тым, што прыгатаваць з свіных рабрынак на другое для сямейнага вячэры ці сяброўскіх вячорак, ня абыходзіце бокам і гэты варыянт. Тым больш што падаюць такое мяса з выдатным карамельных падліўкай. Неабходныя інгрэдыенты:

• свіныя рабрынкі - 1 кг;
• рэпчаты лук буйны - 1 шт .;
• зубчыкі часныку - 5 шт .;
• каньяк - 2 ст. л .;
• размарын - 0,5 ч. л .;
• сумесь перцаў молатая - 0,5 ч. л .;
• папрыка (вострая або салодкая - на ваша меркаванне) - 0,5 ч. л .;
• салеры (зеляніна) - 1 пучок.

Прабіце блендером лукі і часнык да аднароднай масы, дадайце каньяк і спецыі, зноў змяшайце. У завяршэнне занясіце порубленный салера.

Прамытыя ў халоднай вадзе і обсушенные рабрынкі парэжце на асобныя часткі. З усіх бакоў іх вышмаруйце багата марынадам, складзеце ў міску, зачыніце вечкам і вытрымаеце у халадзільніку як мінімум на працягу 3-4 гадзін, а лепш пакінуць на 12. Не забывайце, што прыгатаваць з ребрышек свіных другая страва можна і ў духоўцы (з грылем або без), што значна спрашчае задачу.

У форму для запякання выкладзеце замарынаваных мяса і прычыніце зверху фальгой. Рыхтуйце рабрынкі на працягу гадзіны пры 180 градусах. Затым фальгу прыбярыце, паліце мяса сокам, які вылучыўся, і подрумяньте да адукацыі скарыначкі пад грылем або проста на моцным агні.

Падрыхтоўка карамельнага падліўкі

Вам спатрэбіцца:

• соевы соус - 2 ст. л .;
• цукар трысняговы - 1 ч. л .;
• мёд - 2 ч. л .;
• апельсінавы сок - 1 ст. л.

У сатэйнік наліце 0,5 шклянкі соку, які вылучыўся пры падрыхтоўцы мяса, дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты і давядзіце да кіпення. Варыце сумесь на павольным агні да патрэбнай кансістэнцыі. Майце на ўвазе, што пры астыванні ён згусне яшчэ мацней.

Падавайце мяса гарачым, паліў яго зверху падліўкай з гарнірам (звыклай ўсім бульбай фры або адварной рысам), а таксама свежай гароднінай.

Што можна прыгатаваць з вэнджаных свіных рабрынак?

Калі варыянт проста з'есці іх для вас занадта просты, то раім зварыць суп. Будзьце ўпэўненыя, па смаку ён прыйдзецца ўсім. Найлепшым дадаткам да вэнджаным свіны рэбрах стануць бабовыя (нут, фасоля, сачавіца і гарох). Суп атрымліваецца з іх вельмі сытным, наварыстыя і з невымоўным водарам. І калі фасолю любяць не ўсё, то гарох - гэта практычна ідэальны варыянт. Рэцэпт менавіта такога супу мы вам і прапануем. Вам спатрэбіцца:

• свіныя рабрынкі вэнджаныя - 1,5 кг;
• гарох (сухі) - 2 шклянкі;
• моркву сярэдняга памеру - 3 шт .;
• корань салеры - 250 г;
• бульба - 300 г;
• рэпчаты лук - 2 шт .;
• паста з таматаў - 2 ст. л .;
• лаўровы ліст (маленькі) - 1 шт .;
• молаты і гарошкам чорны перац, соль - па гусце.

Этапы падрыхтоўкі супу

Гарох рэкамендуецца замачыць на ноч, а ўжо на наступны дзень заліць дзвюма шклянкамі кіпеню і варыць каля гадзіны, перыядычна змешваючы. Рабрынкі заліць 2,5 літрамі халоднай вады і давесці на моцным агні да кіпення, затым зняць ўтварылася пену.

Усе гародніна ачысціць. Салера, адну моркву і цыбуліну на сухой патэльні подпечье (каля 6 хвілін) і пакласці ў рондаль да рабрынкі. Варыць на працягу гадзіны на слабым агні, а за 5-10 хвілін да заканчэння кінуць лісцік лаврушку і чорны перац гарошкам.

Затым булён трэба працадзіць у асобную рондальчык, дадаць распараны гарох і рыхтаваць 8-10 хвілін, пасля чаго кінуць пакінутыя гародніна (парэзаныя кубікамі). Варыць суп яшчэ паўгадзіны, а за некалькі хвілін (3-5) да канчатка варэння пакладзеце таматавую пасту. З ребрышек зняць мяса.

Пры ўсёй працягласці апісання працэсу вы напэўна заўважылі, што прыгатаваць з вэнджаных свіных рабрынак суп вельмі проста, а вынік пры гэтым перасягне ўсе вашы чаканні.

Заключны этап залежыць ад вашых пераваг. Можна пакінуць суп як ёсць. Вельмі традыцыйны і звыклы варыянт. А можна прабіць яго блендеров і атрымацца суп-пюрэ, у гэтым выпадку пасля драбнення зноў прагрэйце яго на агні да закіпання, а потым апусціце кавалачкі мяса ў кожную порцыю. Падавайце яго з чесночным тостамі з белага хлеба.

Гэта толькі малая частка таго, што прыгатаваць з свіных рабрынак. З фота рэцэпты здаюцца яшчэ больш прывабнымі і апетытнымі, што адпавядае праўдзе. Спрабуйце новыя густы і незвычайныя спалучэнні, напрыклад, з яблычнай гарчыцай, айвай, ягадамі (брусніца, журавіны) і рэзкай прованского травой.