Торт 'Сэрца': рэцэпт і тэхналогія прыгатавання

Чым можна пацешыць сваіх каханых? Вядома ж, якой-небудзь прыемнай нечаканасцю. Можна папесціць сваю другую палоўку чым-небудзь салодкім, напрыклад, можна спячы торт-сердце, які стане асаблівым знакам увагі. Гэты ж варыянт можа стаць выдатным падарункам у тым выпадку, калі вы не ведаеце, чым парадаваць свайго выбранніка ці выбранніцу на Дзень святога Валянціна - тарты ў выглядзе сэрца не толькі прыгожыя на выгляд, але і вельмі смачныя.

Хацелася б прывесці ў прыклад рэцэпт смачны торт, які можна аформіць у выглядзе сэрца.

Торт «Сэрца»

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

цеста:

• курыныя яйкі - 3 шт .;
• цукар-пясок - 50 г .;
• смятана (пажадана патлусцей) - 1 шклянка;
• згушчанае малако - 150 г .;
• ванільны цукар - 2 ч.л .;
• какава-парашок - 3 ст.л .;
• пшанічная мука - 250 г .;
• разрыхляльнік для тэсту - 2 ч.л. (Разрыхляльнік можна замяніць 1 ч.л. соды, гашанай воцатам)

крэм:

• тварогавы сыр «Альметте» - 250 г. (можна ўзяць «маскарпоне»);
• сліўкі - 0,5 л. (Пажадана патлусцей);
• цукар-пясок - 150 г .;
• абрыкосавы кампот - 0,5 л.

ўпрыгожванне:

• клубніцы;
• жэле (адмыслова для торта);
• пялёсткі (міндальныя)

Падрыхтоўка тэсту. Не сакрэт, што падрыхтоўка торта варта пачынаць з замешвання яго асновы - тэсту. Для гэтага неабходна ўзяць яйкі, цукар-пясок і цукар ванільны. Гэтыя інгрэдыенты трэба расцерці да атрымання аднастайнай масы. Затым дадаць у яе смятану і зноў старанна размяшаць. Як толькі вы заўважылі адукацыю аднастайнай масы, неабходна адразу ж дадаць згушчанае малако і, размяшаўшы зноў, усыпаць какавы. Пасля таго, як атрыманая маса зноў будзе размешана, неабходна дадаць разрыхляльнік, пасля муку і толькі тады ўсе наяўныя інгрэдыенты можна замешваць да адукацыі аднастайнай масы - тэсту.

Калі цеста будзе вымешаць, самы час выліваць яго ў загадзя прыгатаваную форму. Не забывайце аб тым, што вы рыхтуеце торт у выглядзе сэрца, таму для яго выпякання неабходна ўзяць форму ў выглядзе сэрцайка. Аптымальны яе дыяметр - 25 см. - ён разлічаны менавіта на прыведзенае ў рэцэпце колькасць інгрэдыентаў. Перад тым, як укладваць у форму цеста, яе трэба зусім ледзь-ледзь вышмараваць алеем для таго, каб выпечаныя ў ёй корж потым не апынуліся пригоревшими.

З атрыманай масы тэсту можна выпякчы два коржа торта. Таму ў той момант, калі вы будзеце выкладваць цеста ў форму, у думках падзеліце ўсю яго агульную масу на два і палову пакіньце на месцы. Тую ж частка, якую вы выклалі ў форму, трэба выпякаць на працягу 20 хвілін у духоўцы, папярэдне разагрэтай да 180 градусаў.

Падрыхтоўка крэму. Тым часам, пакуль будучы торт «Сэрца» рыхтуецца ў духоўцы, можна падрыхтаваць крэм для яго. Для гэтага спатрэбяцца нарэзаныя кубікамі абрыкосы. Акрамя іх у асобнай пасудзіне трэба ўзбіць да атрымання густой масы сліўкі з цукрам. Цяпер што тычыцца сыру маскарпоне (або Альметте - у залежнасці ад таго, які вы абралі), так як далей варта дадаць у вяршкі менавіта яго. Можаце пакінуць пару лыжак сыру для ўпрыгожвання, а астатняе дадавайце ў сліўкі і змешвайце, але зараз ужо не міксерам, а лыжкай або венцам. Толькі цяпер у атрыманую масу можна дадаць абрыкосы і зноў неабходна ўсё змяшаць.

Хочацца адразу папярэдзіць пра тое, што торт «Сэрца» складаецца з чатыры коржей, нягледзячы на тое, што выпякалі вы ўсяго толькі два. Чатыры атрымаецца ад таго, што вам давядзецца разрэзаць кожны з гэтых коржыкаў напалову так, каб з аднаго сэрцайка атрымалася два. Кожны іх атрыманых коржей будучага торта трэба прахарчаваць узварам так, як вам будзе заўгодна.

Ўпрыгожванне. Цяпер надышоў момант выкладвання крэму на каржы. Улічыце, што ўсю гэтую працэдуру неабходна праводзіць толькі на халодных Каржа, інакш крэм папросту пацячэ па уздзеяннем тэмпературы.

На першы корж трэба выкласці траціну крэму і максімальна гладка разраўнаваць. Затым гэты корж накрываецца яшчэ адным і паўтараецца з ім падобная працэдура. Далей ідзе трэці пласт, які таксама пакрываецца крэмам і, нарэшце, чацвёрты. Як вы ўжо заўважылі, на апошні пласт зусім не застаецца крэму, а ўсё таму, што торт «Сэрца» зверху ўпрыгожваецца ягадамі трускаўкі.

Для ўпрыгожвання торта трускаўку трэба нарэзаць напалову і, выклаўшы на верхні корж, заліць жэле (лепш узяць чырвонага колеру, напрыклад, клубнічнае). Бакі торта трэба вышмараваць прыгатаваным крэмам, а таксама торт можна ўпрыгожыць сырам, выціснуўшы яго з шпрыца.

Цяпер торт «Сэрца» практычна гатовы. Цяпер яго трэба паставіць у халадзільнік на ноч, а раніцай ужо радаваць сваіх каханых і блізкіх смачным дэсертам.