Ежа і напоіДэсерты

Іспанскія булачкі з заварным крэмам: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Іспанскія булачкі з заварным крэмам - гэта выдатны варыянт дэсерту, які здольны ператварыць звычайнае чаяванне ў сапраўднае свята густу. Ад гэтых пышных, духмяных і вельмі далікатных здобных вырабаў проста немагчыма адмовіцца. Існуе некалькі прынцыпова розных варыянтаў іх падрыхтоўкі. У якасці навочнага прыкладу можна разгледзець некалькі найбольш цікавых і арыгінальных рэцэптаў.

іспанскія Ensaimadas

Рыхтаваць іспанскія булачкі з заварным крэмам нескладана. Гэтая праца патрабуе мінімум фізічных выдаткаў і найпросты набор інгрэдыентаў:

Для тэсту:

450 грам мукі, паўтары чайныя лыжкі дрожджаў сухіх, 5 грам солі, яйка, 75 грам цукру, 180 мілілітраў вады 50 грам расліннага алею і ўдвая больш сметанковага.

Для начыння:

на цэлую шклянку цукру тры жаўтка яечных, паўлітра малака, тры поўных сталовых лыжкі ванільнага крухмалу і палачка ванілі.

Каб зрабіць сапраўдныя іспанскія булачкі з заварным крэмам, неабходна:

  1. Прыгатаваць цеста. Усе інгрэдыенты пры гэтым неабходна загрузіць у чару міксера. Пасля працяглага ўзбівання павінна атрымацца эластычная маса, якая не будзе ліпнуць да рук. Цеста трэба перакласці ў рондаль, накрыць чыстым ручніком і пакінуць на час у цёплым месцы, пакуль яно паступова не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая.
  2. Прыгатаваць начынне. Спачатку ў сатэйнік давесці да кіпення малако, дадаўшы ў яго цукар і ваніль. Затым у асобным посудзе крухмал расцерці з жаўткамі, а потым, далівання крыху гарачага малака, добранька змяшаць да аднастайнага стану. Паступова ўвесці гэтую яечную сумесь у кіпячае малако і працягваць варыць да загусцення.
  3. Для фармавання вырабаў цеста спачатку трэба падзяліць на некалькі частак. Потым кожную з іх раскачаць у выглядзе тонкага прамавугольніка, папярэдне вышмараваўшы працоўны стол алеем. З шырокай боку пласта выкласці начынне, а затым згарнуць яго спачатку рулетам, а потым у выглядзе слімака.
  4. Выпечка вырабляецца ў духавай шафе, разагрэтым да 180 градусаў. Нарыхтоўкі трэба пакласці на металічны бляху, вышмараваць іх паверхню алеем сметанковым, а затым, накрыўшы ручніком, пакінуць у спакоі на 20 хвілін. Потым ужо падрыхтаваныя вырабы можна адпраўляць у духоўку. Праз 15 хвілін булачкі будуць гатовыя.

Перад падачай да стала іх трэба будзе трохі астудзіць і злёгку пасыпаць цукровай пудрай.

смачны сняданак

Калі гаспадыні не трэба спяшацца на працу, то яна можа ўстаць ледзь крыху раней і парадаваць сваіх дамачадцаў арыгінальным сняданкам. У якасці прыемнага сюрпрызу можна прыгатаваць далікатныя іспанскія булачкі з заварным крэмам. Такое прыемнае дапаўненне да гарбаты падыме абавязкова настрой і дасць магутны зарад бадзёрасці на ўвесь дзень. Для працы трэба загадзя падрыхтаваць наступныя кампаненты:

шклянку натуральнага малака, 2-3 грама солі, 320 грам мукі, яйка, 75 грам звычайнага і 10 грам ванільнага цукру, гарбатная лыжка сухіх дрожджаў, 40 грам маргарыну, 35 грам алею расліннага і пакет заварного крэму.

Спосаб прыгатавання:

  1. Спачатку можна зварыць крэм, выконваючы ўсе дзеянні, названыя на ўпакоўцы. Для тых, хто мала знаёмы з кулінарыяй, выкарыстанне такога паўфабрыката будзе выдатным рашэннем. Каб крэм атрымаўся больш пяшчотным, у яго можна дадаць 40 грам масла сметанковага. Гатовы прадукт трэба паставіць у бок да поўнага астывання.
  2. Зараз можна заняцца тэстам. Пачатку дрожджы неабходна развесці ў малацэ, дадаўшы 30 грам мукі і чайную лыжку цукру. Затым асобна падпаліць маргарын, злучыць яго з сырым яйкам, цукрам і соллю. Масу трэба добранька размяшаць і дадаць да дрожджы. Далей, паступова падсыпаючы часткамі муку, прыгатаваць мяккае цеста і прыбраць яго ў бок на гадзіну для расстойки. Каб маса не обветривалась, яе лепш прыкрыць сурвэткай.
  3. Саспелае цеста раскачаць у пласт. Выклаўшы начынне з аднаго боку, згарнуць рулет, парэзаць яго на кавалкі і даць паляжаць хвілін 10.
  4. Вырабы размеркаваць на блясе, засланым промасленной пекарской паперай, і, вышмараваўшы паверсе яйкам, адправіць у духавую шафу для выпякання пры 190-200 градусах.

Перад ужываннем гатовыя булачкі павінны трохі астыць.

арыгінальны дэсерт

Каб зрабіць дэсерт больш незвычайным, яму можна проста надаць арыгінальны знешні выгляд. Бо любое страва чалавек спачатку ўспрымае візуальна, а ўжо потым прыступае да ацэнкі яго смакавых якасцяў. Так, каб атрымаліся шыкоўныя іспанскія булачкі з заварным крэмам, рэцэпт можна ўзяць самы звычайны. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

Для тэсту:

на 480 грам мукі 75 грам цукру, 3 курыных яйкі, 50 грам дрожджаў (свежых), паўшклянкі малака і 5 сталовых лыжак алею сметанковага.

Для крэму:

шклянку малака, 50 грам масла сметанковага, яйка, 75 грам мукі і паўшклянкі цукру.

Для змазкі спатрэбіцца 1 свежае яйка.

Працэс падрыхтоўкі вырабы ўключае ўсе тыя ж асноўныя этапы:

  1. Замес здобнага тэсту вырабляецца звыклым спосабам. Для пачатку дрожджы трэба расцерці са сталовай лыжкай цукру, развесці цёплым малаком і дадаць паўшклянкі мукі. Атрыманую рошчыну паставіць у цёплае месца для паспявання. У гэты час яйка неабходна ўзбіць з цукрам і распаленым алеем. Злучыўшы гэтую масу з рошчынай, паступова ўвесці просеянную пакуту і прыгатаваць мяккае, эластычнае цеста. Хвілін на 15 яго лепш пакінуць у цяпле.
  2. Інгрэдыенты крэму за выключэннем алею ўзбіць з дапамогай міксера. Перакласці масу ў сатэйнік і награваць пры сталым памешванні да загусцення. Атрыманую сумесь яшчэ раз узбіць ўжо з даданнем масла.
  3. Для фарміравання нарыхтовак цеста спачатку трэба абмяць. Пасля гэтага яго трэба адвольна падзяліць на кавалкі, кожны з якіх раскачаць у авальную аладку. З аднаго боку пакласці крэм і накрыць яго краем тэсту. Астатнюю частку загарнуць, папярэдне парэзаўшы яе на палоскі.
  4. Нарыхтоўкі пакласці на змазаную алеем бляху і адправіць у духавую шафу прыблізна на паўгадзіны. Тэмпература ўнутры павінна быць ужо не менш за 180 градусаў. За 5 хвілін да гатоўнасці вырабы прамазаць ўзбітым яйкам.

Вонкава такія булачкі нагадваюць міні-батоны. Але ўжо пасля першай дэгустацыі становіцца зразумелай іх праўдзівая хараство.

Апетытныя «Бриоши»

У Еўропе шмат хто лічыць, што здоба - гэта паўсядзённая і амаль абавязковая ежа. Іспанскія булачкі з заварным крэмам рыхтуюць не толькі ў кандытарскіх, кафэ і маленькіх рэстаранчыках. Іх часта робяць дома, каб даць магчымасць сваім родным атрымаць задавальненне ад сапраўднага унікальнага творы кулінарнага мастацтва. У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі асобных паўфабрыкатаў існуюць дзесяткі варыянтаў гэтага цікавага стравы. Адзін з іх пад назвай «Бриоши» патрабуе наяўнасць наступных прадуктаў:

Для тэсту:

на 250 мілілітраў малака 450 грам мукі, 3-4 грама солі, 75 грам цукровага пяску, 2 яйкі (у тым ліку 1 для змазкі), 0,5 грама ваніліну, 60 грам алею сметанковага і паўтары чайныя лыжкі дрожджаў.

Для начыння:

100 грам цукру, 150 мілілітраў малака, 2 яйкі, ½ грама ваніліну і пару сталовых лыжак крухмалу.

Рыхтаваць далікатныя «Бриоши» неабходна па вызначанай схеме:

  1. Спачатку трэба прыгатаваць само цеста. На гэтым этапе муку трэба высыпаць у талерку і там расцерці яе ў дробку са сметанковым алеем. Асобна ў малацэ растварыць дрожджы, соль, ванілін і цукар. Пасля гэтага трэба злучыць кампаненты і, дадаўшы яйка, замясіць далікатнае аднастайнае цеста. Паўфабрыкаты трэба даць пастаяць 60 хвілін. Потым яго неабходна паўторна вымесіць і пакінуць яшчэ на адну гадзіну.
  2. Для крэму яйка, цукар, ванілін і малако трэба акуратна ўзбіць венцам. Затым у рондалі закіпяціць малако і ўліць у яго тонкім струменьчыкам прыгатаваную сумесь. Масу трэба награваць на малым агні, пакуль яна не згусне. Пасля астуджэння крэм можна лічыць гатовым.
  3. Цеста расцягнуць рукамі ў прастакутны пласт. Затым яго трэба раўнамерна прамазаць крэмам, згарнуць у выглядзе рулета і парэзаць вострым нажом на кавалачкі таўшчынёй не больш за 3 сантыметраў.
  4. Атрыманыя нарыхтоўкі раскласці на блясе, засланым пергаментам, злёгку прысыпаўшы яго пакутай. У такім становішчы яны павінны пастаяць 20 хвілін. Затым іх трэба прамазаць ўзбітым яйкам і адправіць у духоўку на 25 хвілін, прагрэў яе да 180 градусаў.

У выніку атрымліваецца духмяная, пышная і незвычайна смачная здоба.

цікава ведаць

Гісторыя паходжання іспанскіх булачак з заварным крэмам налічвае некалькі стагоддзяў. Упершыню гэтыя спіралепадобныя слімакі сталі рыхтаваць яшчэ ў самым пачатку 17 стагоддзя. Сёння духмяныя дражджавыя слімакі лічацца традыцыйным дэсертам і, па сутнасці, візітнай карткай міжземнаморскага выспы Маёрка, які належыць Іспаніі.

Першапачаткова цеста для іх рыхтавалі з даданнем тлушчу, а не алею. Па-каталонску яго назва гучыць як saim. Адсюль і з'явілася найменне самай заправы - Ensaimada de Mallorca. Менавіта з дапамогай тлушчу атрымоўваецца прыгатаваць супер тонкае цеста. Яго можна максімальна расцягнуць у празрысты пласт, які пасля заварочванню і выпякання ўтварае шмат пяшчотных тонкіх слаёў, паміж якімі размяркоўваецца духмяная начынне. Афіцыйна існуе два тыпу такіх булачак:

  1. Ensaimada de Mallorca.
  2. Ensaimada de Cabello de Angel ( «Валасы анёла»).

У якасці начынкі для першага варыянту ў асноўным выкарыстоўваецца крэм, павідла, шакаладная паста або свежыя садавіна. Для другога тыпу булачак выкарыстоўваецца міжземнаморская зялёная гарбуз, якая пасля перапрацоўкі мае асаблівую волосістую структуру. Адсюль і назва самога вырабы.

ідэальны варыянт

Сярод аматараў заправы велізарнай папулярнасцю карыстаюцца менавіта іспанскія булачкі з заварным крэмам. Лепшы рэцэпт гэтага шыкоўнага дэсерту ведаюць натуральна мясцовыя кухары. Нядрэнны вынік атрымліваецца пры выкарыстанні наступных інгрэдыентаў:

Для тэсту:

на 300 грам мукі 35 грам алею расліннага, 1 яйка, дробка солі, 1320 мілілітраў цёплай вады, гарбатная лыжка сухіх дрожджаў і 50 мілілітраў цукровага пяску.

Для начыння ў апошні час некаторыя аддаюць перавагу выкарыстаць не крэм, а сумесь, у якую ўваходзіць:

5 сталовых лыжак сметанковага масла, кансерваваныя садавіна (вішня або яблыкі) і трохі цукровай пудры.

Працэдура падрыхтоўкі булачак застаецца ранейшай:

  1. Спачатку трэба замясіць цеста. Праца пачынаецца са змешвання сухіх кампанентаў. Затым, дадаўшы яйка, неабходна вырабіць канчатковы замес і пакінуць прадукт дозревает ў цёплым месцы, пакуль яго памер не павялічыцца прыблізна ў два разы.
  2. Пасля гэтага падрыхтаваны прадукт трэба падзяліць нажом або рукамі на чатыры роўныя часткі. Кожную з іх трэба будзе расцягнуць пальцамі рук у пласт прамавугольнай формы памерамі прыкладна 38 х 27 сантыметраў. Працаваць лепш на стале, прамазаць алеем.
  3. Уздоўж доўгага боку выкласці начынне, а потым акуратна згарнуць цеста рулетам.
  4. Кожны рулон закруціць спіраллю і защипнуть краю, каб начынне не выцякала вонкі.
  5. Пасля гэтага нарыхтоўкі можна складаць на бляху. Там яны павінны трохі пастаяць (хвілін 30-40 будзе цалкам дастаткова). А вось зараз іх трэба адпраўляць у духоўку. Выпечка звычайна доўжыцца не больш за 20 хвілін. Паверхню папярэдне лепш вышмараваць яйкам.

У большасці выпадкаў. Гатовыя булачкі прынята пасыпаць цукровай пудрай. Але, у прынцыпе, гэта зусім неабавязкова. Турысты, якія прыязджаюць на адпачынак у Іспанію, заўсёды імкнуцца паспрабаваць духмяныя булачкі, прыгатаваныя рукамі мясцовых майстроў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.