Разнастайная выпечка са смятанай

Смятана - гэта малочны прадукт, які валодае унікальнымі карыснымі ўласцівасцямі. Асабліва добра яна ўплывае на стан страўнікава-кішачнага гасцінца. Можна прыгатаваць вялікая колькасць страў з выкарыстаннем смятаны. Гэта і супы, і салаты, і нават гарніры. А вось рэцэпты выпечкі са смятанай наогул вельмі разнастайныя. Яны ёсць у арсенале кожнай гаспадыні.

смачныя Сакавітыя

Сакавітыя - гэта старажытная руская выпечка са смятанай, якая застаецца папулярнай да гэтага часу. Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца топленае малако (паўтара шклянкі), грамаў 20 дрожджаў, 3 яйкі (спатрэбяцца толькі жаўткі), сталовая лыжка цукру, крыху солі, паўкілаграма мукі, 100 г масла сметанковага, а таксама шкляначку тоўстай смятаны.

Малако варта нагрэць, і ў ім развесці падрыхтаваныя дрожджы. У сваю чаргу жаўткі расціраецца з соллю і цукрам. Толькі толькі потым у муку ўліваюць і малако, і яечную сумесь. Атрыманае цеста пакідаюць прыкладна на 1 гадзіну, каб яно падышло. Добра было б змясціць яго ў вельмі цёплае месца.

Як толькі цеста паднімецца, яго раскочваюць у аладку і змазваюць алеем (загадзя распаленым). Корж складаюць удвая і зноў змазваюць алеем, пасля чаго зноў складаюць напалову. Атрыманы са страшнымі абгортваюць харчовай плёнкай і на некалькі гадзін прыбіраюць у халадзільнік.

Бляху пакрываюць алеем, і на яго кладуць са страшнымі. Ён ставіцца ў духоўку хвілін на 10. Затым яго дастаюць і абмазваюць смятанай (яна павінна быць тоўстай), пасля чаго складаюць напалову. Зверху выпечка змазваецца ўзбітым жаўтком і зноў прыбіраецца ў духоўку, дзе даходзіць яшчэ на працягу 15 хвілін.

Ватрушкі са смятанай

Адным з самых простых спосабаў прыгатаваць смачную ватрушкі з'яўляецца рэцэпт на сметанном цесцю. Асобна рыхтуецца цеста і начынне. Для тэсту патрабуецца падрыхтаваць шклянку мукі (пажадана просеянной), столькі ж смятаны, 1 пакуначак разрыхляльніка, паўшклянкі цукру і 1 яйка. А вось для начыння бяруць нятлусты тварог (паўкілаграма), цукар, ванілін (дробка) і прыкладна 50 г масла сметанковага (мяккага, падталага).

Спачатку можна прыгатаваць начынне. Для гэтага тварог праціраюць праз сіта. Гэтая мера пажаданая, але не абавязковая. У тварог затым дадаецца цукар і ваніль, а таксама алей. Усё гэта змешваецца.

Далей прыступаюць да стварэння асноўнай часткі ватрушкі. Форму для падрыхтоўкі пірага змазваюць алеем і трохі прысыпают манкой. У асобнай місцы узбіваецца яйка і цукар. Туды ж дадаецца смятана і разрыхляльнік. Галоўнае, не забываць усё старанна змешваць. Толькі потым усыпаць мука, але не адразу ўся, а невялікімі часткамі. Так атрымліваецца цеста. Яно павінна заставацца негустым. Яго і выліваюць у прыгатаваную форму.

Зверху на цеста кладзецца начынне. Вельмі важна не размяркоўваць яе да краёў. Наадварот, неабходна пакінуць 4-5 сантыметраў ад борціка формы свабоднымі. Атрыманая ватрушка ставіцца ў духоўку і пры тэмпературы ў 180 градусаў дбае, пакуль не набудзе прыгожы і румяны колер.

Гэтая выпечка са смятанай рыхтуецца вельмі хутка. Але галоўнае, што рабіць яе проста. Пасля таго, як ватрушка астыне, яе дастаюць з формы і разразаюць на невялікія парцыённыя кавалачкі.

Сырнае печыва. Арыгінальная выпечка са смятанай

Дзіўна смачнай атрымліваецца несалодкая выпечка са смятанай. Зоймемся падрыхтоўкай сырных печенюшек. Для іх спатрэбіцца мука (паўкілаграма), пачак сметанковага масла, 400 г цёртага на буйной тарцы сыру, соль і перац. Усе гэтыя інгрэдыенты змешваюцца, і ў цеста дадаецца паўшклянкі смятаны. Яшчэ раз сумесь ўзбіваюць. Яна павінна атрымацца тугі.

Цеста варта раскачаць пры дапамозе качалкі, каб таўшчыня яго апынулася роўнай прыкладна 5 мм. Зверху пласт зноў пасыпаецца сырам. Цяпер настаў час выразаць печыва. Кавалачкі можна проста зрабіць квадратнымі, а можна назапасіцца самымі рознымі формачкамі і з іх дапамогай выразаць розныя фігуры. Гатовае печыва кладзецца на бляху і ставіцца ў духоўку, дзе выпякаецца да гатоўнасці.

Выпечка са смятанай - гэта заўсёды вельмі смачныя стравы. Многія з іх можна прыгатаваць на хуткую руку і парадаваць сваіх каханых і родных смачнасцямі да абеду.