Торт «Графскі разваліны»: лепшае пачастунак для свята

Торт «Графскі разваліны» вядомы пад самымі рознымі назвамі: «Замак кахання», «Рыцарскі замак», «графскі замак» і інш. На першы погляд можа здацца, што ён вельмі працаёмкі ў падрыхтоўцы, але яго можна прыгатаваць даволі хутка. Важным элементам названага торта з'яўляецца безэ. У той жа час менавіта на яго падрыхтоўка часта сыходзіць большасць часу. Таму калі госці на парозе, варта набыць гатовае безэ.

А зараз разгледзім, як прыгатаваць торт «Графскі разваліны». Прыведзены ніжэй рэцэпт з'яўляецца традыцыйным, тым не менш, гэта не значыць, што з ім нельга эксперыментаваць. Да прыкладу, гэты торт можна разнастаіць сухафруктамі і нават свежай малінай ці трускаўкай.

Торт «Графскі разваліны» (бісквітны)

Спатрэбіцца наступнае:

бісквіт:

- 250 г мукі;

- 200 г цукру-пяску;

- пяць яек;

- 15 г соды;

- палова пліткі чорнага шакаладу.

безэ:

- 3 бялку;

- 200 г пудры;

- дробка солі.

Алейны крэм на згушчонку:

- полбанки варанага згушчанага малака;

- 325 г алею;

- полбанки невареной згушчонкі.

Бялковы крэм :

- 2 вавёрка;

- паўшклянкі пудры;

- паўшклянкі здробненых арэхаў.

падрыхтоўка:

Робім бісквіт. Для пачатку яйкі трэба ўзбіць з цукрам. Да гэтай масе паступова дадаем муку і гашаную ў воцаце соду. Затым усё старанна змешваем. Перад тым як заліваць цеста ў форму, яе неабходна заслаць пергаментам. Пры гэтым бакі формы не варта змазваць, бо тады цеста не паднімецца раўнамерна. Выпякаем бісквітны корж пры тэмпературы 180-200 градусаў 20-30 мін. Гатовы бісквіт трэба астудзіць і разрэзаць па перыметры на 2 коржа.

Безэ. Гэты інгрэдыент зробіць торт «Графскі разваліны» па-сапраўднаму святочным. Каб прыгатаваць безэ, трэба ўзбіваць бялкі, цукровую пудру і соль да адукацыі густой пены. Як правіла, для гэтага спатрэбіцца не менш за 10 мін. Ўзбіваць будзе лягчэй, калі старанна аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Цукар дадаецца паступова (па 40 г). Далей сухі бляху засцілалі пергаментнай паперай, на якую чайнай лыжкай выкладваем вавёркі. Лепш карыстацца двума лыжкамі: адной можна зачэрпваць вавёркі, а другі - аддзяляць вавёркі ад першай лыжкі. Безэ выпякаць пры тэмпературы 100 градусаў каля 1 гадзіны.

Бялковы крэм. Перад яго падрыхтоўкай вавёркі неабходна астудзіць у халадзільніку. Затым узбіць іх з цукровай пудрай. Далей паступова дадаем арэхі.

Алейны крэм. Размякчанае масла збіваем з варанай згушчонкі. Потым ўліваем невареное згушчанае малако і зноў ўзбіваем. Крэм будзе мець лепшую кансістэнцыю, калі алей ўзбіваць асобна. Не менш важна, каб яно было свежым, несоленым і без любых іншых прысмакаў.

Торт «Графскі разваліны" - зборка і афармленне

Адзін бісквітны корж змазваем алейным крэмам. Закрываем яго іншым коржом, верх якога трэба пакрыць пластом таго ж крэму. Далей кожнае з прыгатаваных безэ абмаквалі адным бокам у бялковы крэм. Затым сухім бокам ўкладваем безэ па паверхні бісквіта (шэрагамі ў форме конусу). Паверхню «руінаў» упрыгожваем распаленым шакаладам і здробненымі арэхамі.