Супы з крупамі: цікавыя рэцэпты і спосабы прыгатавання

Супы з крупамі - ідэальны выйсце для тых, хто любіць смачна і шчыльна паесці. Яны настолькі разнастайныя, што любы ахвочы зможа падабраць для сябе найбольш прыдатны варыянт.

Для дыетычнага харчавання

Многія нават не падазраюць, што супы з крупамі могуць быць вельмі карысныя для арганізма чалавека. У дадзеным выпадку гаворка ідзе пра асаблівую катэгорыі першых страў. Іх называюць «слізістыя супы». Гэтыя стравы ставяцца да разраду дыетычных, што ўжо само па сабе кажа аб іх унікальных уласцівасцях. Такія незвычайныя супы з крупамі вельмі мякка ўздзейнічаюць на ўнутраныя сценкі страўніка і кішачніка, чым ствараюць спрыяльныя ўмовы для стрававання ў цэлым. Медыкі раяць ужываць іх розным групам людзей:

• маленькім дзецям;
• пажылым людзям;
• тым, хто сочыць за сваім вагой і хоча схуднець.

Рыхтаваць такія супы з крупамі нескладана. Гэтая працэдура трохі працаёмкая, але вынік апраўдвае такія выдаткі. Напрыклад, каб прыгатаваць слізісты супчык, можа спатрэбіцца: на 40 грам аўсянкі па 1 шклянцы малака і звычайнай вады, ½ сырога яечнага жаўтка, 10 грам алею сметанковага і 4 грама цукру.

Методыка падрыхтоўкі:

1. У рондаль з кіпячай вадой засыпаць аўсяную крупы і варыць яе на працягу гадзіны на малым агні.
2. Атрыманы адвар акуратна працадзіць, выкарыстоўваючы для гэтага простую марлю або сіта. Рэшткі крупы адціскаць ня варта.
3. Адвар пераліць у тую ж рондаль і зноў давесці да кіпення.
4. Жаўток старанна размяшаць з малаком, а затым павольна ўвесці гэтую сумесь у суп.
5. Па гусце дадаць трохі солі і пры неабходнасці цукру.

Для падрыхтоўкі такіх супаў замест вады можна выкарыстоўваць гатовы булён. Гэта зробіць страва яшчэ смачней і духмяны.

знакаміты расольнік

Ёсць стравы, якія з самага дзяцінства знаёмыя практычна кожнаму. Каму мама ў свой час не рыхтавала апетытны расольнік з сакавітымі салёнымі агурочкамі? Яго ўнікальны густ і ні з чым не параўнальны водар у многіх надоўга застаўся ў памяці. Праўда, кожная гаспадыня рыхтуе яго па-свойму. Для навочнага прыкладу варта ўважліва разгледзець рэцэпт расольніка з пярлоўкай і агуркамі. У працы выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты: мяса з костачкай (для булёна), бульба, пярлоўка, моркву, цыбулю, таматная паста (або кетчуп), салёныя агуркі (або марынаваныя), спецыі (лаўровы ліст, соль, чорны перац, зеляніна кропу і пятрушкі ).

Працэс падрыхтоўкі супу ўключае ў сябе наступныя этапы:

1. Спачатку варта прыгатаваць булён. Для гэтага трэба мяса пакласці ў рондаль з халоднай вадой і паставіць яго на пліту. Пасля закіпання вадкасці полымя можна зрабіць менш.
2. У кіпячы булён засыпаць пярлоўку і варыць яе гадзіну-паўтара.
3. За гэты час мяса паспее зварыцца. Яго трэба дастаць шумоўкай, вызваліць ад костак і, падзяліўшы на кавалкі, зноў адправіць у рондаль.
4. Як толькі пярлоўка будзе практычна гатовая, дадаць вычышчаны і парэзаны кубікамі бульбу.
5. Цяпер можна пачынаць рабіць запраўку. Для гэтага спатрэбіцца лук, морква і салёныя агуркі. Прадукты спачатку неабходна вымыць. Пасля гэтага іх варта ачысціць і здрабніць: лук і агуркі - кубікамі, а моркву - на тарцы.
6. У патэльні добра разагрэць алей.
7. Пассеровать у ім цыбулю з морквай.
8. Дадаць агуркі і трохі протушить атрыманую сумесь.
9. Ўвесці пасту і даць прадуктам пакіпець 2-3 хвіліны.

10. Як толькі бульба будзе гатовы, зажарку можна дадаваць у рондаль.

11. Праз некалькі хвілін пасля зняцця пробы дадаць пры неабходнасці спецыі і зеляніна.

Рэцэпт расольніка з пярлоўкай і агуркамі вельмі просты. Даўней на Русі такой суп лічыўся «стравай для беднякоў». Але крыху пазней яго унікальны густ ацанілі нават прадстаўнікі вярхоўнай шляхты.

Проста і хутка

Любы кулінар можа пацвердзіць, што з крупамі суп становіцца больш каларыйны, карысным і пажыўным. Нездарма спецыялісты ўсім раяць уключаць такую страву ў свой штодзённы рацыён. Каб прыгатаваць звычайны суп бульбяны з крупамі, могуць спатрэбіцца наступныя кампаненты: на паўтара літра булёна (курынага, грыбнага, свінога або ялавічнага) лаўровы ліст, пара гарошын чорнага перцу, соль, 0,9 кілаграма бульбы, 150 грам крупы (аўсянай, пярловай, прасянай, рысавай ці ячнай), па 125 грам морквы і цыбулі, 35 грам кораня пятрушкі, 25 грам алею расліннага (або іншага тлушчу) і 200 грам любога мяса.

Тэхналогія прыгатавання такога стравы гранічна простая:

1. Асобна адварыць крупы. У выпадку з рысам або манкой гэтага не патрабуецца.
2. Бульба ачысціць і парэзаць кубікамі.
3. Пассеровать здробнены лук, пятрушку і моркву.
4. Булён закіпяціць, а потым дадаць у яго подваренную крупы, бульбу, зажарку і спецыі.
5. Варыць 25 хвілін на сярэднім агні.

Перад падачай на стол у такой супчык добра дадаць свежую сечаную зеляніну.

свята густу

Ёсць адзін цікавы рэцэпт, па якім можна прыгатаваць цудоўны агародніннай суп з крупамі. Для працы спатрэбяцца наступныя прадукты: на 2 літра булёна агародніннага (ці звычайнай вады) 200 грам капусты і столькі ж рысу, 1 цыбуліна, моркву, 3 бульбіны, струк балгарскага перцу, 2 тамата, 35 грам алею расліннага, соль, 25 грам свежай зеляніны і трохі молатага перцу.

Страва рыхтуецца наступным чынам:

1. Спачатку мал трэба добранька прамыць.
2. Капусту нашаткаваць, а астатнія гародніна нарэзаць невялікімі кубікамі.
3. Лук, моркву і салодкі перац абсмажыць у кіпячым алеі на патэльні.
4. Загадзя прыгатаваны булён закіпяціць, а затым дадаць да яго яшчэ гарачую зажарку, капусту і бульбу. Сумесь павінна прагравацца паступова.
5. Пасля паўторнага закіпання засыпаць рыс і пакласці памідоры.
6. Па гусце дадаць існуючыя спецыі.

Заканчэнне працэсу вызначаецца па гатоўнасці гародніны. Крупах гэтага часу таксама будзе дастаткова. Такі супчык не трэба настойваць. Яго можна адразу разліваць па талерках і запрашаць усіх да стала.