Супы з рыбы: рэцэпты

У штодзённым рацыёне кожнага чалавека абавязкова павінны прысутнічаць супы. У нашым артыкуле мы хочам расказаць, як іх прыгатаваць на рыбным булёне. Рэцэптаў на самай справе вельмі шмат. Супы з рыбы атрымліваюцца лёгкімі, яны лёгка засвойваюцца арганізмам. Рыхтаваць іх пажадана з свежай рыбы. Часта для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць не тушкі (яны пойдуць на другое), а галовы.

Вуха з галавы шчупака: інгрэдыенты

Безумоўна, самая лепшая вуха рыхтуецца на прыродзе. Але не заўсёды ёсць такая магчымасць. А таму разгледзім, як зрабіць такі супчык ў хатніх умовах.

Інгрэдыенты, неабходныя для падрыхтоўкі:

1. Шчупак - галава і хвост.
2. Бульба - 5 штук.
3. Лук - адна штука.
4. Моркву - адна штука.
5. Лаўровы ліст, перац духмяны.
6. Лук зялёны.
7. Кроп.
8. Гарэлка.
9. Цукар.

Як прыгатаваць рыбны суп?

Вуха рыхтуецца часцей за ўсё з галавы і хваста шчупака. Для гэтага неабходна прыбраць вочы і жабры. Заліваем рыбу халоднай вадой і варым да гатовага стану на вельмі павольным агні. Каб пастаянна не здымаць пену, прасцей давесці да кіпення рыбу, зліць ваду і наліць чыстай. І на другім булёне можна рыхтаваць далей.

Лічыцца, што вуха набывае асаблівы смак, калі яна прыгатаваная у чыгунным сподзе. Менавіта такая посуд не дае супу кіпець, ён проста доўга пакутуе, становіцца больш насычаным. Але мы будзем рыхтаваць у тым, што ёсць у нас на кухні.

Такім чынам, як толькі булён закіпіць паўторна, дадамо ў рондаль галоўку цыбулі, перац, лаўровы ліст. Пакуль рыба варыцца, нарэжам моркву кружочкамі. Затым пачысцім, нарэжам квадрацікамі і памыем бульбу.

Калі наша рыба зварыцца, трэба выцягнуць і пакласці яе на асобную талерку. Булён працадзіць у іншы рондаль, а галаву і хвосцік трэба разабраць на мяса. Косткі, натуральна, выкідаем. Вуха з галавы шчупака атрымліваецца вельмі смачнай, але прыйдзецца павазіцца, каб аддзяліць мяса.

У рыбны адвар дадамо моркву і бульбу і варым да гатовасці гародніны. І толькі ў самым канцы варта пакласці дробна нарэзаны лук, а затым і зеляніна. Так, і не забудзьцеся пра гарэлку! Гэта асноўны інгрэдыент любы юхі. Спатрэбіцца ўсяго толькі пяцьдзесят грам. Яшчэ варта пакласці сталовую лыжку цукру. Вуха набудзе цалкам іншы густ. Паспрабуйце, і вы не пашкадуеце.

Разліваючы суп у талеркі, дадайце яшчэ свежай зеляніны. Вось і прыгатавана вуха з галавы шчупака. Клічце дамачадцаў і ... Адным словам, прыемнага ўсім апетыту!

Суп з фрыкадэлькамі

Хочам прапанаваць вашай увазе яшчэ адны выдатны рэцэпт. Давайце пагаворым пра тое, як прыгатаваць суп з рыбнымі фрыкадэлькамі.

Для гэтага трэба абзавесціся такімі прадуктамі:

1. Філе белай рыбы - 0,2 кг.
2. Яйка - адна штука.
3. Сухары - 50 г.
4. Малако - два шклянкі.
5. Бульба - адна штука.
6. Морква - адна штука.
7. Лук - адна штука.
8. Соль.

Добра промоем рыбку, абсушым, а затым перакруціць на мясасечцы. Дадамо ў масу яйка, соль, вымачаныя ў малацэ сухары. Старанна змяшаем ўсе інгрэдыенты, скруцім невялікія шарыкі. Затым пачысцім адну бульбіну, нарэжам яе кубікамі. На тарцы трэба нацерці адну моркву. Складзём усе гародніна ў рондаль і будзем варыць да гатоўнасці бульбы. Як толькі гародніна зварыліся, можна дадаваць фрыкадэлькі. Засталося давесці ўсё да кіпення і праварыць яшчэ хвілін пятнаццаць. І не забудзьцеся пасаліць.

Такія рыбныя супы вельмі добрыя для дзяцей, бо яны багатыя пажыўнымі рэчывамі і спрыяюць добраму страваванню. Звычайна дзятву ня прымусіць есці юшку, а супчык з фрыкадэлькамі ім падабаецца.

Рыбны суп з ласося

Разглядаючы супы з рыбы, трэба абавязкова ўспомніць пра супчык з ласося. Для яго трэба купіць такія прадукты:

1. Філе ласося - 420 гр.

2. Морква - 3 штукі.

3. Сок цытрыны - 1 ст. лыжка.

4. Сухое белае віно - 4 ст. лыжкі.

5. Аліўкавы алей, соль, перац.

6. Сцябло салеры, зеляніна пятрушкі.

З філе рыбы выдаліць костачкі. Зрабіць гэта нескладана, паколькі рыба вельмі пяшчотная сама па сабе. З галавы можна прыгатаваць булён, дадаўшы туды лук, моркву, перац і сцябло салеры.

Лук парэзаць, моркву пачысціць і здрабніць. Усё гэта трохі абсмажыць у вялікай цеплаёмістасць рондалі на раслінным алеі, дадаўшы праз некалькі хвілін віно і булён, і зноў тушыць.

Цэдру цытрыны нацерці на тарцы - яна спатрэбіцца для ўпрыгожвання. Бульбу пачысціць і буйна нарэзаць, а потым дадаць да гародніны ў рондаль, далівання туды яшчэ булёнчыкам. Супы з рыбы часта робяць густымі. І гэты варыянт - як раз з такіх. Варыць яго трэба да мяккасці бульбы, а хвіліны за тры да гатоўнасці пакласці ў яго філе ласося, нарэзанае буйнымі кавалачкамі.

Затым ёмістасць трэба зняць з агню. У цеплаёмістасць рондалі рыбка будзе яшчэ некаторы час рыхтавацца. Хвілін пятнаццаць супу хопіць, каб настаяцца. Па гусце можна дадаць чорнага перцу. Падаючы на стол, не забудзьцеся ўпрыгожыць цэдрай цытрыны.

замест пасляслоўя

Супы з рыбы вельмі разнастайныя. Іх можна рыхтаваць, выкарыстоўваючы карпа, ласося, таўсталобіка, сайра, шчупака і т. Д. Нават рыбныя кансервы падыдуць для падрыхтоўкі першага гарачай стравы. Робяцца яны, як правіла, хутка, але атрымліваюцца смачнымі, лёгкімі, нятлусты, а галоўнае - карыснымі. Прыгатуйце супчык па адным з прыведзеных намі рэцэптаў, і вы пераканаецеся ў непаўторнасці такога абеду. Пацешце сваю сям'ю новымі смачнымі стравамі.