Суп з таматаў. Таматавы суп-пюрэ: рэцэпт, фота

Чаго не адабраць у чалавека, так гэта апетыту. Усе мы любім часта і смачна есці. Прычым наш ненаедны страўнік ўвесь час патрабуе што-небудзь незвычайнае, новенькае. Мала хто ведае, што самыя яркія і смачныя першыя стравы варацца з даданнем таматаў. А іх колькасць ужо залежыць ад канкрэтнага рэцэпту.

Гісторыя падрыхтоўкі таматнага супу

Радзімай гэтага першага стравы стала Еўропа. З'явіўся такі суп прыкладна 250 гадоў таму, нягледзячы на тое што памідоры былі завезеныя туды ў далёкім шаснаццатым стагоддзі. Справа ў тым, што вельмі доўга таматы лічыліся дэкаратыўнымі садовымі раслінамі, зусім непрыдатнымі для ежы. У Расіі гэтыя гародніна сталі вырошчваць не так даўно, але не больш за 170 гадоў таму. Сёння цяжка ўявіць страва славянскай кухні без памідораў. А, да прыкладу, у краінах Азіі таматы з'явіліся дзякуючы іспанцам і партугальцам, і іх адразу ж сталі выкарыстоўваць у многіх традыцыйных стравах.

гаспачо

Самы вядомы ў свеце суп з таматаў з'явіўся на кухнях нашай краіны дзякуючы італьянцам. Рэцэпт яго быў даўно вынайдзены ў Андалусіі. Нягледзячы на тое што ўсюды гаспачо ядуць як першая страва, самі італьянцы лічаць яго напоем. Таму на сваёй гістарычнай радзіме яго часцей можна ўбачыць у шклянцы, а не ў глыбокай талерцы. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• кілаграм таматаў;
• 3 агурка;
• 2 перцу;
• 1 рэпчаты лук;
• 2 зубчыка часныку;
• 3 лустачкі белага хлеба;
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• 1 сталовая лыжка віннага воцату;
• соль і перац па гусце.

Такім чынам, як прыгатаваць суп з таматаў па італьянскаму рэцэпце? Для пачатку неабходна апарыць памідоры гарачай вадой і зняць з іх скурку, пасля чаго нарэзаць на дробныя кубікі і выдаліць вялікія збожжа. Тая ж доля павінна спасцігнуць і агуркі. Перац, лук і часнык старанна вымыць і дробна нарэзаць. Мякіш белага хлеба заліць вадой і даць яму пастаяць.

Пасля ўсіх гэтых аперацый падрыхтаваныя інгрэдыенты адпраўляем у блендер. Мякіш неабходна папярэдне адціснуць. Пасля драбнення гародніны змесціва блендера пералівалі ў любую прыдатную для гэтага ёмістасць. Галоўнае, каб яна была неметалічны. У такім посудзе агароднінная сумесь хутка страціць усе свае вітаміны.

Суп амаль гатовы, засталося дадаць у яго аліўкавы алей і вінны воцат і адправіць астуджацца мінімум на 3 гадзіны ў халадзільнік.

Суп з кількі ў тамаце

Практычна кожны чалавек на зямлі спрабаваў гэтыя кансервы, але далёка не ўсе ведаюць, што з іх можна прыгатаваць першая страва, напрыклад, да абеду. Такі суп вельмі просты ў прыгатаванні і не патрабуе шмат часу.

інгрэдыенты:

• 2 банкі кількі ў таматавай запраўцы;
• 5 буйных бульбін;
• морква;
• цыбуліна;
• сталовая лыжка таматавай пасты;
• гарбатная лыжка сушеного базіліка;
• соль, перац, спецыі па гусце.

Бульба неабходна ачысціць і нарэзаць кубікамі, пасля чаго адразу паставіць варыцца. У гэты ж час на патэльні абсмажыць дробна парэзаны лук і нацёртую моркву. Да іх дадаць лыжку таматавай пасты. Пасля таго як клубні будуць звараныя, змесціва патэльні і кансерваў адправяцца да яе. Заправіць атрыманы суп базілікам і спецыямі і паварыць яшчэ пару хвілін да поўнай гатоўнасці.

Класічны суп-пюрэ

Увесь свет падуладны модзе. Гэтая тэндэнцыя не прайшла і міма ежы. Сёння суп-пюрэ з'яўляецца адным з самых папулярных страў. Яго ядуць ўсюды: дома ў абед, у рэстаранах на бізнес-ланч і т. Д. Калі ўжо аднойчы паспрабаваць таматавы суп-пюрэ, рэцэпт адразу ж хочацца атрымаць у сваю скарбонку. Бо не справа, калі чалавек не ўмее рыхтаваць любімую ежу ў хатніх умовах. Для супу спатрэбяцца:

• 800 грам памідораў;
• 1 цыбуліна;
• 1 зубчык часныку;
• 50 міліграм сметанковага масла;
• 150 мілілітраў вяршкоў;
• 2 сталовыя лыжкі сушеного базіліка;
• паўлітра ялавічнага булёна;
• соль, перац, спецыі па гусце.

Такім чынам, як жа прыгатаваць суп з таматаў? Для пачатку неабходна зняць скурку з памідораў і нарэзаць маленькімі дзелькамі. Пачысціць і здрабніць лук і часнык і змясціць іх у рондаль, у якой папярэдне было растоплены алей, і там абсмажыць.

Пасля таго як зажарка набудзе залацісты колер, дадаем палову ялавічнага булёна і памідоры. У сумесь неабходна дадаць дробку соды для таго, каб нейтралізаваць кіслату, што выдзяляюцца таматамі. Атрыманы суп даводзяць да кіпення і вараць 15 хвілін. Па заканчэнні часу яго неабходна адправіць у блендер для атрымання аднастайнай масы. Пасля перетирки суп пералівалі назад у рондаль, заліваем астатнюю частку булёна, дадаем у яго спецыі па гусце і варым яшчэ 5 хвілін.

Турэцкі суп-пюрэ

Для аматараў памідораў і ўсходняй кухні ёсць свае рэцэпты. Яны трохі адрозніваюцца ад стандартнай еўрапейскай кухні. Таматавы суп-пюрэ, рэцэпт якога сыходзіць у выдатную Турцыю, рыхтуюць з наступных інгрэдыентаў:

• паўкілаграма памідораў;
• 1 чырвонай цыбуліны;
• аднаго літра курынага булёна;
• шклянкі таматнага соку;
• 4 лыжак аліўкавага алею;
• 100 грам цвёрдага сыру;
• свежага або сухога базіліка;
• солі, перцу і спецый па гусце.

Для таго каб прыгатаваць суп з таматаў, у рондаль наліваем аліўкавы алей і абсмажваем ў ёй здробнены лук і часнык. Да іх дадаем нарэзаныя лісце базіліка. Таматы вызваляем ад лупіны, дробна наразаем і адпраўляем іх у рондаль. На невялікім агні змешваем ўсё змесціва на працягу пяці хвілін, пасля чаго дадаем курыны булён, таматавы сок і спецыі па гусце. Суп варым пад вечкам на маленькім агні на працягу 20 хвілін. Па заканчэнні часу ўзбіць яго блендеров. Калі суп атрымаецца вельмі вадкім, неабходна дадаць у яго лыжку-дзве мукі і паварыць яшчэ каля пяці хвілін. Перад падачай суп пасыпаюць цёртым сырам.

Суп для тых, хто лічыць калорыі

Многія прадстаўніцы прыгожага полу толькі і робяць, што мараць схуднець. Адным з спосабаў для скіду вагі з'яўляецца супавая дыета. Для многіх падыдзе нізкакаларыйны суп з таматаў, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй.

Для падрыхтоўкі патрэбныя:

• 6 памідораў;
• 2 цыбуліны;
• 1 зубчык часныку;
• літр агародніннага булёна;
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею.

Лук і часнык дробна наразаем і абсмажваем. Да іх дадаем папярэдне почищенные і нарэзаныя памідоры і тушым усё на працягу некалькіх хвілін. Пасля чаго дадаецца булён і спецыі па гусце, сумесь даводзіцца да кіпення і варыцца каля 20 хвілін. Часам у суп з таматаў для пахудання дадаюць тёртую моркву і буракі. Пры гэтым заліваюць невялікай колькасцю вады, каб яна пакрывала нарэзаныя гародніна.