Мясной суп: цікавыя рэцэпты і тэхналогіі падрыхтоўкі

Фірмовы рэцэпт мясных страў ёсць у кожнай гаспадыні. Мяса - гэта такі прадукт, які дазваляе прыгатаваць смачнае і першае, і другое страва. Як па-новаму прыгатаваць мясной суп?

Мясной суп з фрыкадэлькамі. Смачнае страва атрымаецца толькі ў тым выпадку, калі правільна прыгатаваць фарш. Для гэтага трэба будзе ўзяць некалькі відаў мяса ў роўных частках (свініна, ялавічына і кураціна), каб атрымалася паўкілаграма; прапусціць праз мясарубку з цыбулінай і пяццю дзелькамі часныку. Дадаць адно яйка, молатага перцу, трохі солі і паўшклянкі вяршкоў. Фарш добра вельмі змяшаць, узбіць яго, як цеста. Далей сфармаваць вільготнымі рукамі фрыкадэлькі, пакласці іх у кіпячую ваду (2,5 літра). Дачакацца таго, каб яны ўсплылі і выцягнуць. Атрыманы булён працадзіць, пакласці ў яго нарэзаны кубікам бульба, буйна нацёртую моркву і цэлую цыбуліну, каб суп быў духмяным. Праз паўгадзіны дадаць лаўровыя лісцікі, гарошыны чорнага перцу, насечаны кроп і фрыкадэлькі. Падаваць са смятанай.

Мясной суп з салёнымі агуркамі. Неабходна зрабіць насычаны ялавічны булён (2 літры), працадзіць яго, а ялавічыну нарэзаць кавалачкамі. Соль дадаваць не трэба. Пакуль варыцца, нарэзаць пяць бульбін кубікамі, моркву саломкай, дробна насекчы цыбуліну і нацерці салёны агурок. Усе гародніна адправіць у кіпячы булён, а таксама варыць іх на працягу гадзіны на невялікім агні, лепш у хуткаварка. У самым канцы ўліць шклянку расола, кінуць некалькі лаўровых лісцікаў і гарошыны перцу. Падаваць расольнік са смятанай.

Мясной суп-пюрэ. Для яго прыгатавання неабходна выкарыстоўваць булён з курыцы (1 літр), звараны на аснове грудкі (500 гр.). Мяса выцягнуць, пакласці ў суп 5 цэлых бульбін, адну моркву, трыста грам каляровы капусты. Варыць на невялікім агні да кашеобразную стану. Далей уліць паўлітра гарачага малака, пакласці кавалачак алею і нарэзанае дробна мяса. Давесці суп да кіпення і ўзбіць блэндером. Падаваць з галінкай кропу.

Мясной суп з шампіньёнамі зрабіць можна вельмі хутка. Неабходна зварыць курыны булён з грудкі і кубікаў бульбы на працягу паўгадзіны. Пакуль рыхтуецца, абсмажыць дзелькі шампіньёнаў разам з насечаным дробна лукам, нацёртай морквай да залацістага колеру. Калі бульба зварыцца, адправіць у рондаль грыбную сумесь, давесці да кіпення, выключыць агонь, зачыніць вечкам і пакінуць на паўгадзіны, каб суп настаяўся. Падаваць страву са смятанай і кропам.

Мясной суп з фасоллю. Трэба паўкіло свініны нарэзаць невялікімі кавалкамі і паставіць варыцца ў трох літрах на адну гадзіну з даданнем цыбуліны, молатага перцу, солі і цэлай морквы, каб булён быў духмяным. Шклянку фасолі трэба замачыць яшчэ на ноч. Праз гадзіну выцягнуць гародніна з булёна і выкінуць іх, а ў рондаль пакласці набраклыя фасолю і варыць яшчэ каля сарака хвілін на вельмі маленькім агні. Далей адпраўляем у суп кубікі бульбы, робім пережарку з насечанай цыбуліны, нацёртай дробна морквы, таматавай пасты, нарэзанай пятрушкі. Кладзём на 10 хвілін да гатоўнасці стравы.

Для тых, у каго няма часу на прыгатаванне, мясныя супы можна варыць з выкарыстаннем кансерваваных гародніны. Напрыклад, першае рэкамендуецца зрабіць з даданнем фасолі з банкі. Але толькі ў гэтым выпадку яе класці разам з пережаркой.

Гасцей можна парадаваць першай стравай у збанку. Для яго прыгатавання трэба свініну дробна нарэзаць і змясціць у жароустойчивую посуд. Кружкамі нарэзаць цыбулю, абсмажыць у тлушчы і пакласці на мяса. Далей размеркаваць пласт кубікаў бульбы, струкі зялёнай фасолі і пасаліць. Заліць кіпячым канцэнтраваным булёнам і адправіць у духавую шафу на гадзіну, зачыніўшы шчыльна страва вечкам. Перад падачай на стол пакласці вялікую лыжку смятаны і пасыпаць насечаным дробна кропам.

Прыемнага апетыту!