Суп фрикадельковый: лепшыя рэцэпты свету

Першыя стравы настойліва рэкамендаваныя усімі лекарамі, пачынаючы з тэрапеўтаў і заканчваючы гастраэнтэралогіі. Аднак многія людзі неахвотна ідуць гэтым рэкамендацыям, лічачы, што не любяць вадкія стравы. Такое меркаванне кажа толькі аб тым, што народ яшчэ не знайшоў свой рэцэпт. Варта адзін раз паспрабаваць суп фрикадельковый, і вы назаўжды пагодзіцеся з тым, што першае - гэта смачна, прыгожа, духмяна і апетытна. Можна паспрачацца, што рэцэпт стане любімым ў вашай сям'і. І блізкія будуць рэгулярна намякаць на тое, што даўно не бачылі на абед адобранага імі прысмакі.

мінімум інгрэдыентаў

Прыгатуем для пачатку самы просты фрикадельковый суп. Рэцэпт ўключае ў сябе зусім няшмат прадуктаў. Большасць з іх пастаянна прысутнічае ў нашых халадзільніках. Хіба што мяса прыйдзецца прыкупіць па дарозе дадому. Гарманічней за ўсё будзе «глядзецца» у супчык ялавічына. Паўкілаграма мяса пракручваецца мясасечку З цыбулінамі; фарш запраўляецца перцам і соллю, у яго ўбіваюцца два яйкі, і маса старанна вымешваюць. З яе лепяцца маленькія шарыкі - прыкладна з грэцкі арэх велічынёй. Абвальваць іх ні ў чым не патрабуецца.

З яшчэ адной цыбулькі, насечанай мяльчэй, і нацёртай буйна морквы робіцца шкварка. Кіпяціцца вада або загадзя прыгатаваны булён. У рондаль спачатку закідваюцца лустачкі чатырох картошек. Калі яны дойдуць да палавіннай гатоўнасці, акуратна апускаюцца мясныя шарыкі. Пасля іх ўсплывання дадаецца зажарка, і суп фрикадельковый варыцца яшчэ хвілін дзесяць. Перад выключэннем агню ён пры неабходнасці досаливается, а пры падачы пасыпаецца зелянінай і абмешваюць смятанай.

Суп па-турэцку

Можа быць, падобны рэцэпт ёсць і ў іншых кухнях, але мы яго «прывезлі» менавіта з Турцыі. На турэцкіх курортах прапануюць выключна смачны фрикадельковый суп, рэцэпт якога падораны нам «шэфам» рэстарана пры гатэлі. Пры стварэньні мясных шарыкаў ў фарш дадаецца крыху размоченной белай булкі, невялікі пучок насечанага кропу і нацёртая на дробнай тарцы цыбуліна. Соль і спецыі па гусце, але апошніх павінна быць даволі шмат, каб фрыкадэлькі атрымаліся рэзкай. У кіпень спачатку засынаюцца бульбяныя кубікі, пасля закіпання - мясныя шарыкі, а пасля іх ўсплывання закладваецца запраўка. Для яе блендером прабіваюцца пяць памідор без скуркі, чатыры чесночных зубка і разнастайная зеляніна. Пасля дадання запраўкі суп фрикадельковый пакідаецца на канфорцы да гатоўнасці шарыкаў. Смачней за ўсё яго ўжываць з подсушенной тостамі і лыжачкай смятаны.

Лапшовый варыянт

Гэты рэцэпт падыдзе тым, хто любіць абедаць шчыльна. Спалучэнне макароны і мясных шарыкаў насыціць самага галоднага чалавека. Фарш для фрыкадэлек робіцца стандартным чынам (рэкамендавана даданне да мяса часныку), ваяются яны так жа, як і для іншых разнавіднасцяў гэтага супу. Парадак дзеянняў будзе наступны:

1. З галоўкі лука і некрупной морквы робіцца шкварка - да упэўненай залацістыя.
2. У рондалі кіпяціцца вада; як толькі кіпенне стане бурным, газ прыкручваецца і закладваюцца шарыкі.
3. Пасля всплывания фрыкадэлек ў ваду апускаецца пара лаврушек. Хвілін праз пяць яны вымаюцца і закладаецца шкварка.
4. Следам у суп фрикадельковый ўводзяцца бульбяныя лустачкі.
5. Праз пяць хвілін засынаецца локшына. Макаронныя вырабы трэба браць Нятоўстыя і нягрубыя, каб усе зварылася адначасова.
6. Выключаецца агонь, калі скончыцца час варэння локшыны (паказана на пакаванні, мінус хвіліна-дзве).

Застанецца засыпаць у рондальчык насечаную зеляніна, настаяць яе змесціва хвілін пяць, і вы атрымліваеце найсмачны і апетытна фрикадельковый суп - фота гэта дэманструе вельмі наглядна. Ці не праўда, так і цягне пад'есці?

Грыбны фрикадельковый суп: рэцэпт з фота

Мясныя шарыкі спалучаюцца і з гароднінай, так што можна смела ўводзіць у спіс інгрэдыентаў баклажаны, салодкі перац і каляровую капусту. Але асабліва цудоўны суп фрикадельковый з грыбамі. Нават шампіньёны надаюць яму пікантнасць. А ўжо калі вы знойдзеце лясныя грыбы, атрымаеце сапраўдны кулінарны шэдэўр.

Фарш для фрыкадэлек, запраўлены ўпадабанымі спецыямі, трэба вытрымаць паўгадзіны ў халадзільніку, тады ён наскрозь прахарчуецца водарамі. Грыбы рэжуцца лустачкамі або пласцінкамі, дробныя дастаткова толькі памыць. Вада кіпяціцца, у яе усыпаць здабыча «ціхага палявання», і рыхтуецца адвар. За чвэрць гадзіны булён стане досыць насычаным. У яго закладваюцца прыгатаваныя «вожыкі». Пасля іх ўсплывання можна дапоўніць суп фрикадельковый бульбай або макаронамі-павуцінкай, але і без гэтых кампанентаў страва атрымліваецца смачным. Калі шарыкі будуць гатовыя, суп разліваецца па талерках і прысыпалі зелянінай.