Рыхтуем смачны суп з локшынай і курыцай

Суп з локшынай і курыцай надзвычай лёгкі ў прыгатаванні. З яго дэбютуе большасць маладых гаспадынь. Паспрабуйце і вы зварыць смачны і пажыўны булён, у якім плаваюць апетытныя кавалачкі курыцы і вермішэль з бульбачкай. Потым вас чакаюць іншыя кулінарныя здзяйсненні ў выглядзе падрыхтоўкі локшыны хатняй працы ці дадання ў суп нейкіх іншых інгрэдыентаў, да прыкладу грыбоў або фасолі.

Як варыць суп з курыцай і макаронамі? Спачатку прыгатуем булён, потым кінем зажарку, а ў канцы дадамо вермішэль. Проста? Яшчэ б! Ну а тым, хто пакуль яшчэ не ведае, што такое зажарка, і як робяць булён, растлумачваючы ўсё больш дэталёва. Для гэтага супчыка падыдуць любыя часткі курыцы. Найбольш бюджэтным варыянтам будзе спецыяльны «супавы набор», а традыцыйным - суцэльная тушка. Але, у прынцыпе, можна ўзяць паўкіло галёнак, крылцаў або сцёгнаў. Тушку перад ужываннем неабходна вытрыбушыць і разрэзаць на больш дробныя кавалкі.

Суп з локшынай і курыцай - гэта перш за ўсё булён. Ён з'яўляецца асновай усяго. Мяса прамываем, кладзем у вялікі рондаль і заліваем вадой. Туды ж адпраўляем лаўровы ліст, вычышчаныя моркву, корань пятрушкі і буйную цыбуліну. Увага: гародніна не рэжам, а кідаем цалкам. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу нават не чысціць цыбуліну ад шалупіны, мяркуючы, што яна надасць булёну прыгожы бурштынавы колер. Ставім рондаль на пліту. Калі вада закіпіць, мы памяншае агонь і здымаем плеўку - так званы «шум». Калі яго не выдаляць, булён выйдзе мутным. Ледзь-ледзь солім і Перчем ваду і варым каля 50 хвілін на павольным агні.

Не сядзім увесь гэты час склаўшы рукі. Чысцім 3-4 бульбіны, тром яшчэ адну моркву, дробна сечем цыбуліну. Калі булён гатовы - праверыць лёгка: кураціна павінна стаць мяккай, мяса лёгка аддзяляецца ад касцей. Бярэм другую рондаль, ставім у яе друшляк. Выліваем у яго булён. Вараныя карняплоды выкідваем - яны ўжо аддалі навар увесь свой водар і густ. Выдаляем таксама косткі. Філе падзяляем на кавалачкі і вяртаем у рондаль. Але булён - гэта галоўны інгрэдыент стравы пад назвай «Суп з локшынай і курыцай». А таму зноў ставім рондаль на агонь.

Бульбу рэжам на брусочкі ці кубікі. Закідвае ў булён. Пасля таго як вадкасць закіпіць, трэба праварыць бульбу яшчэ з чвэрць гадзіны. Гэтага часу дастаткова, каб зрабіць зажарку. Ставім на агонь патэльню, наліваем у яе трохі расліннага алею. Калі яно добра нагрэецца, выкладваем дробна нашаткаваны рэпчаты лук. Пастаянна мяшай, каб ён Пажар раўнамерна. Дачакайцеся моманту, калі лук стане як бы шкляным, напаўпразрыстым, і дадайце на патэльню цёртую моркву. Актыўна памешвайце драўлянай лапаткай. Дадайце зажарку у суп з курыцай і локшынай.

Праварыце яшчэ пяць хвілін. Паспрабуйце сваё страва: можа, трэба досолить або паперчыць, кінуць дробку прыправаў? Цяпер прыйшоў час макаронных вырабаў. Не перабярыце з імі - на тры літры булёна досыць дзве жмені. Колькі варыць далей суп з локшынай і курыцай, залежыць ад часу падрыхтоўкі макаронных вырабаў, якое паказана на іх ўпакоўцы. Як студэнцкі варыянт магу парэкамендаваць сухую в'етнамскую локшыну - яе наогул варыць ня трэба. Выключыце агонь пад рондалем, дадайце сечаную зеляніну пятрушкі або кропу, зачыніце вечкам і дайце настаяцца.