Суп халодны на кефіры - некалькі смачных варыянтаў

Халодныя супы на кефіры - добрая альтэрнатыва халадніках і бацвінне. Яны ў гарачае летняе надвор'е ўзбуджаюць апетыт, падмацоўваюць сілы і разнастаяць меню.

Халодны суп на кефіры са бураком

Гэта страва латышскай кухні добра падыходзіць для летняга абеду. Суп халодны на кефіры добра асвяжае і замяняе сабой і першая страва, і астуджальны напой. Яго можна таксама даваць дзецям, пачынаючы з трох гадоў. Гэта дапаможа вашаму малому палюбіць агароднінныя стравы.

Невялікую буракі запекчы ў фальзе або адварыць у невялікай колькасці вады. Можна папярэдне парэзаць на невялікія кавалачкі для таго, каб паскорыць працэс. Суп халодны на кефіры, акрамя буракоў, запатрабуе яшчэ невялікага пераліку простых інгрэдыентаў: у яго трэба дадаць звараную бульбіну, варанае яйка, невялікі агурок і варанае мяса. Падыдзе посная ялавічына ці курынае філе. Уліце ў міску восемсот грамаў астуджанага, але не ледзянога кефіру. Парэжце гародніна і мяса. Змяшайце ў місцы з вадкасцю. Калі суп халодны на кефіры апынуўся занадта густым, дадайце ў яго вады або бурачнага адвара. Пасоліце па гусце, нарэжце свежую зеляніну і падайце на асобнай талерачцы. Добра падыдзе кроп, пятрушка, кінза.

Суп халодны на кефіры з арэхамі і часныком

Для гэтай стравы трэба трыста грамаў свежых агуркоў, зеляніна кропу, чатыры дзелькі часныку і аліўкавы алей. Кефіру вазьміце ад паловы літра, у залежнасці ад жаданай гушчыні стравы. Таксама спатрэбіцца жменю здробненых грэцкіх арэхаў і соль. Агуркі можна нацерці на буйнай тарцы, здрабніць у блендере або проста парэзаць на кавалачкі жаданага памеру. Кефір варта ўзбіць з аліўкавым алеем, пасаліць і змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі. Часнок раздушыць і перад падачай заправіць ім суп. Пасыпаць страва зелянінай, даць настаяцца каля гадзіны ў халадзільніку і падаць з белым хлебам.

Халодны суп з кефірам і цукіні

Гэты арыгінальны рэцэпт дапаможа вам асвяжыцца ў гарачы летні дзень і скінуць з сябе кайданы спёкі. Ён просты, хуткі ў падрыхтоўцы і складаецца з даступных інгрэдыентаў. У сезон шынкоў ён таксама дапаможа утылізаваць гэтыя нізкакаларыйныя гародніна. Для чатырох порцый вазьміце семсот грамаў маладых цукіні, дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею, невялікую рэпчаты цыбуліну або лук-шалот, цытрынавую цэдру, лісце пятрушкі, некалькі галінак мяты, паўтара шклянкі моцнага курынага булёна, паўшклянкі кіслявага кефіру, ёгурта або пахта. Для ўпрыгожвання таксама спатрэбіцца зеляніна і палова свежага агурка. Лук насекчы, шынкі нарэзаць лустачкамі або брусочкамі. Абсмажыць на аліўкавым алеі каля дзевяці хвілін. Дадаць булён, цэдру, соль і перац. Давесці да кіпення і потым на невялікім агні да мяккасці цукіні. Затым дадаць насечаную пятрушку, мяту і кроп. Адразу ж выключыць. Астудзіць і пюрировать ў блендере. Каб хутка зрабіць яго халодным, можна паставіць міску з супам ў больш вялікую ёмістасць з лёдам. Памешвайце, пакуль ён не дасягне пакаёвай тэмпературы. Дзякуючы хуткаму астуджэнню суп не паспее страціць свой насычаны светла-салатовый адценне. Затым дадаць у агароднінную сумесь кефір і нарэзаны вельмі дробнымі кубікамі агурок. Дадайце спецый па гусце і яшчэ трохі астудзіце. Упрыгожце і падайце з лыжачкай вяршкоў або смятаны.