Агурок з мясам па-карэйску - вельмі смачнае і карыснае страва

Ўсходне-азіяцкая, у прыватнасці карэйская, кулінарыя даўно і заслужана карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце. Карэйцы, як і мы, вельмі любяць гародніна і мяса.

Асаблівасці карэйскай кухні

Стравы карэйскай кухні больш рэзкія на смак, чым еўрапейскія. Вострыя соусы, у вялікай колькасці выкарыстоўваюцца ў далёкаўсходніх стравах, даюць магчымасць даўжэй захоўваць ежу свежай, не падвяргаючы пры гэтым моцнай тэрмаапрацоўцы. Гэта дазваляе захоўваць вялікая колькасць каштоўных вітамінаў і мікраэлементаў. Ўсходне-азіяцкія прыправы, такія як чырвоная і жоўтая паста міса з травы, соевая падліўка, рыбны соус з анчоўсаў, рысавы воцат і многія іншыя, шырока выкарыстоўваюцца для марынавання гародніны, рыбы і мяса, а таксама ў якасці прыправы да розных страў, у тым ліку і да такога, як салата «Мяса па-карэйску". Карэйцы нярэдка выкарыстоўваюць у ежу собачатину. Нам гэтая традыцыя не ўласцівая. Аднак карэйцы з задавальненнем рыхтуюць стравы і з свініны і ялавічыны.

Рэцэпт салаты са свежай агуркамі і ялавічынай

Салата «Агурок з мясам па-карэйску» упэўнена націскаюць на святочных сталах знакаміты «Аліўе». Гэты салата цікавы тым, што яго можна ёсць як цёплым, так і ў халодным выглядзе. Чым характэрны салата «Мяса па-карэйску»? Рэцэпт, прыведзены ніжэй, запатрабуе свежай ялавічыны, свежых агуркоў, чырвонай пасты міса, вострых соевага і рыбнай соусаў, рысавага воцату, часныку, грушы, імбіра, гарчыцы і чорнага молатага перцу. Ялавічыну лепш за ўсё абсмажыць на грылі, а пасля парэзаць на тонкія і доўгія палоскі такога памеру, каб можна было адзін кавалачак пакласці ў рот, не разразаючы. Калі грылю няма, то салата карэйская «Агуркі з мясам» атрымаецца не менш смачным, калі ялавічыну абсмажыць на патэльні з тоўстым дном да выпарвання вадкасці. Пакуль рыхтуецца мяса, палову грушы ачысціце ад насення і натрыце на тарцы, свежы або замарожаны імбір здрабніце такім жа чынам. Для салаты «Агурок з мясам па-карэйску" яго спатрэбіцца 1 сталовая лыжка. Адзін зубчык часныку раздушыце з дапамогай часнычніцы і дадаць да яе імбірны-Грушавы сумесі. Туды ж ўсыпце палову чайнай лыжкі молатых гарчычных зерня, чвэрць чайнай лыжкі свежазмолатая пякучага перцу гарошкам, 1 сталовую лыжку чырвонага падліўкі міса, 1 чайную лыжку рыбнай падліўкі, 6 сталовых лыжак соевага соусу і 2 сталовых лыжкі рысавага воцату. Усе складнікі запраўкі для салаты «Агурок з мясам па-карэйску» размяшайце. Адзін доўгі агурок парэжце невялікімі брусочкамі і змесціце ў запраўку. Туды ж пакладзяце падрыхтаванае гарачае мяса. Страва гатова да ўжывання ўжо пасля гадзіннага марынавання.

Карэйскія мясныя салаты са свежай агуркамі

Пры вырабе салаты «Мяса па-карэйску» рэцэптура застанецца нязменнай, калі замест ялавічыны выкарыстоўваць свініну або філе з курынай грудкі. Разыначка гэтай стравы ў тым, як трансфармуецца густ свежага агурка. Спачатку ён нагадвае маласольныя, а калі паспрабаваць агурок з мясам па-карэйску на наступны дзень, то агурок да спадобы будзе як марынаваны. Колькасць спецый, вядома, прыблізна і залежыць ад асабістых пераваг, але страва ўсё ж павінна быць досыць вострым. Такі салата добра падаваць да адварнога рысу або фунчозе. Яго можна ўжываць і як самастойнае страва.

Мяса па-карэйску

Ялавічына і свініна ўваходзяць ў многія карэйскія стравы. Як прыгатаваць мяса па-карэйску, каб страва насіла характар азіяцкага стравы? Вядома, без традыцыйных ўсходне-азіяцкіх соусаў і запраў тут не абысціся. Мяса павінна марынавацца не менш гадзіны. Перад марынавання яго падвяргаюць тэрмаапрацоўцы на моцным агні на працягу некалькіх хвілін. Яго можна смажыць цэлымі стейк, якія потым нарэзаць на маленькія кавалачкі і так замаріновать, а можна адразу дробна нарэзаць, абсмажыць і ўжо пасля гэтага марынаваць.

Смажаныя свежыя агуркі для мясных салат

Агуркі ў салаты рэжуць па-рознаму: і колцамі, і брусочкамі, і кубікамі. Іх можна дадаваць у мясной салата як у свежым выглядзе, так і спецыяльна падрыхтаванымі, напрыклад смажанымі. Смажаныя агуркі робяцца так. У сатэйнік ўскіпяціце кунжутное алей з чорным перцам, пякучым чырвоным перцам, часнаком і соевым соусам. Агуркі парэжце і разам з цукрам пакладзеце ў распаленае масла са спецыямі хвілін на 5. Падчас смажання злёгку падтрасайце сатэйнік, перагортваючы агуркі. Праз пяць хвілін выключыце, дайце ім некалькі хвілін настаяцца і прахарчавацца спецыямі. Прыгатаваныя такім чынам агуркі выдатна падыдуць для салаты «Агурок з мясам па-карэйску".

Марынаванне свежых агуркоў для карэйскіх мясных салат

Ёсць яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі агуркоў для карэйскіх мясных салат. Адзін ці два доўгіх агурка трэба разрэзаць уздоўж і чайнай лыжкай ачысціць ад насення, затым іх варта здрабніць саломкай (ці як падабаецца). Затым засыпаць парэзаныя агуркі двума сталовымі лыжкамі цукровага пяску, двума сталовымі лыжкамі сталовага воцату, лепш рысавага, і адной сталовай лыжкай соевага соўсу. Усё добранька змяшайце і пакіньце на гадзіну для марынавання.

Соевае мяса для вегетарыянскіх мясных салат

Вегетарыянцам можна параіць прыгатаваць салата «Агурок з мясам па-карэйску» з соевага мяса. Усе астатнія інгрэдыенты тыя ж, што і для салатаў з натуральнага мяса. Соевае мяса для салаты трэба падрыхтаваць, як паказана на пакаванні. Калі такой магчымасці няма, то проста замочыце яго ў кіпені на дзесяць хвілін, затым злёгку адцісніце ваду і далей рыхтуйце як звычайнае мяса.

Вострыя карэйскія салаты трэба з асцярожнасцю ёсць людзям, якія маюць праблемы з страваваннем. Для ўсіх астатніх яны - выдатны дадатак да звыклага меню для будняў і свят.