Страва з свежай скумбрыі можна прыгатаваць менш чым за гадзіну

Выдатная альтэрнатыва паўфабрыкаты з рыбы - стравы з скумбрыі. Свежамарожанай або свежай - без розніцы. Яны значна смачней і карысней. Многія асцерагаюцца таго, што з ёй прыйдзецца павазіцца. На самай справе працавыдаткі значна менш значныя, чым, да прыкладу, пры падрыхтоўцы шчупака ці карпа.

разделка

Калі вы размарозілі рыбу да таго стану, што яе можна рэзаць нажом, адразу адрэжце галаву. Калі вы рыхтуеце страва з свежай скумбрыі, адразу прыступайце да разделке - адсек плаўнікі і хвост, перавярнуўшы тушку на жывот, правядзіце нажом уздоўж пазваночніка з абодвух бакоў. У раёне жывата трэба рэзаць асцярожна, каб не паламаць рэберныя косткі. Затым трэба раскрыць рыбу і атрымаць пазваночнік, выняць вантробы, ачысціць брушную паражніну ад чорнай плёнкі і падзяліць філе напалам. Прамыйце лядоўні вадой. Скумбрыя гатовая да далейшых кулінарным аперацыях. Зараз можна запякаць, варыць і нават саліць яе.

Стравы з свежай скумбрыі, прыгатаваныя ў духоўцы

Самы просты варыянт - гэта запечаная ў фальзе рыба. Яна не патрабуе практычна ніякай увагі, а на смак цудоўная. Да таго ж скумбрыя - досыць тоўстая рыба, і даданне да яе якіх-небудзь кулінарных тлушчаў не дадасць ёй диетичности. Запяканне ж магчыма зусім без алею. Рыбу натрыце сумессю солі і перцу, абкладзеце часнаком (калі рыхтуеце цэлай тушкай - кладзіце яго ўнутр) і пятрушкай. Загарніце ў фальгу, улічваючы той факт, што ўнутры канверта павінна застацца трохі паветра, занадта шчыльна пакаваць ня трэба. Тушку кладзіце на спіну і запякайце 25-30 хвілін. Падавайце, акуратна выявіўшы фальгу і паліў рыбу цытрынавым сокам. Калі хочаце прыгатаваць больш сытна страва з свежай скумбрыі, яе можна запекчы з бульбай: нарэзаць невялікімі кавалачкамі і змяшаць з нарэзанай бульбай і гароднінай. Загарнуць у фальгу і адправіць у духоўку на 30-40 хвілін.

карысная рыба

Скумбрыя змяшчае вялікую колькасць каштоўнага тлушчу, які вельмі карысны для мозгу. Тоўстыя кіслоты, прысутныя ў такой рыбе, амаль немагчыма атрымаць з якога-небудзь іншага віду ежы. Акрамя гэтага, скумбрыя змяшчае вітаміны групы В і набор каштоўных мікраэлементаў. Як, зрэшты, і любая марская рыба, яна неймаверна карысная для дзяцей і работнікаў разумовай працы. Страва з свежай скумбрыі - выдатная альтэрнатыва мясу. Для таго каб захаваць усе карысныя ўласцівасці каштоўнай рыбы і зэканоміць свой час, яе можна адварыць. Ёсць два спосабу, якія найлепшым чынам падкрэслены смак скумбрыі. У першым выпадку яе трэба варыць у вадзе, у якую дададзеная марская соль і трохі воцату. Гэта дазволіць рыбе захаваць шчыльнасць, а пах булёна не будзе гэтак рэзкім. Іншы спосаб - адварыць з гароднінай (морква, лук, памідор, зеляніна, прыправы). Час варэння - 10-15 хвілін, гатовую рыбу можна падаць з цытрынавым сокам і аліўкавым алеем альбо ж з белым соусам.

халодная закуска

Яшчэ адно страва з свежай скумбрыі, якое выдатна падыдзе, напрыклад, да адварнога бульбе. Разрабіць рыбу або узяўшы гатовае філе, натрыце яе буйной соллю і молатым чорным перцам. Змесціце скумбрыю ў адпаведны посуд і прыбярыце на холад. Праз дванаццаць гадзін яе можна ўжываць у ежу. Калі мяркуецца далейшае захоўванне, трэба абцерці рыбу сурвэткай ад лішняй солі. Падаваць скумбрыю (наразаўшы папярочнымі лустачкамі) з чорным хлебам і зелянінай. Можна заправіць соевым соусам з лімонам, аліўкавым алеем і зялёным лукам. Для большай вастрыні капніце трохі табаско.