Бужаніну з свініны ў хатніх умовах: рэцэпт з фота

Запечанае мяса любяць усе, але правільна прыгатаваная бужаніну з свініны ў хатніх умовах ўсё яшчэ з'яўляецца рэдкасцю. У гэтым артыкуле мы хочам падзяліцца з вамі рэцэптамі гэтага смачнага стравы і адкрыць некаторыя яго сакрэты.

Бужаніну ў хатніх умовах з свініны

Перад вамі рэцэпт сакавітай свініны з часныком і морквай, запечанай у фальзе. Бужаніну ў хатніх умовах з свініны, фота якой вы можаце ўбачыць вышэй, рыхтуецца наступным чынам:

1. Адну моркву ачысціце, памыйце і нарэжце невялікімі кавалачкамі.
2. Пачысціце і нарэжце тры зубчыка часныку.
3. Вазьміце 400-500 грамаў свініны (для гэтай мэты выдатна падыдзе лапатка) і зрабіце нажом адтуліны па ўсёй даўжыні кавалка. Даўжыня надрэзаў павінна быць такі, каб унутр змясціліся падрыхтаваную гародніну.
4. Абкачайце кавалачкі часныку і морквы ў солі, а потым уложыце іх у падрыхтаваныя адтуліны.
5. Натрыце мяса прыправы для шашлыка, пасоліце і загарніце ў фальгу. Пакладзеце яго на бляху, у які варта папярэдне наліць шклянку вады.
6. Разагрэйце духоўку, змесціце ў яе бляху з мясам і рыхтуйце страва адну гадзіну.

Нарэжце бужаніну кружочкамі і падавайце да стала з гароднінай.

Бужаніну, вараная ў хатніх умовах з свініны

Сапраўдную бужаніну прыгатаваць няпроста. Для пачатку вам прыйдзецца правільна абраць мяса для гэтай стравы. Знаўцы лічаць, што для гэтай мэты больш за ўсё падыдзе свіны кумпяк без косткі з невялікім слоем сала. Бужаніну ў хатніх умовах з свініны адварная рыхтуецца так:

1. Цэлы кавалак мяса (два кілаграма) старанна прамыйце і абматаць марлевай тканінай некалькі разоў.
2. Пакладзеце свініну ў вялікі рондаль, насыпце да яе спецыі (можна ўзяць духмяны перац, размарын, сухую зеляніна пятрушкі і іншыя) і заліце вадой.
3. Давядзіце яе да кіпення, а затым зменшце агонь і варыце яшчэ 20 хвілін.
4. Зліце пакінутую ваду, зніміце марлю і вярніце мяса ў тую ж рондаль.
5. Заліце свініну адным літрам піва, а калі яно не пакрые яго цалкам, то дадайце патрэбную колькасць вады.
6. Пастаўце посуд на агонь, давядзіце вадкасць да кіпення, затым зменшце жар і варыце мяса дзве гадзіны.
7. Адну моркву, корань салеры і корань пятрушкі апрацуйце, ачысціце ад лупіны, разрэжце ўздоўж і адпраўце да мяса. Туды ж пакладзяце некалькі ягад ядлоўца, соль і перац па гусце.
8. Праз паўгадзіны зліце ваду, выдаліце спецыі з гароднінай і дайце астыць мяса.
9. Абгарніце вараную свініну марляй і падвесьце яе над ракавінай. Калі сцячэ лішняя вадкасць, загарніце мяса ў харчовую плёнку і адпраўце у халадзільнік на 12 гадзін.

Калі пройдзе патрэбны час, бужаніну можна будзе нарэзаць і падаць да стала.

Бужаніну па-хатняму

Прыгатуйце для сваіх родных смачнае хатняе мяса, запечанае ў духоўцы. Чытайце, як рыхтуецца бужаніну ў хатніх умовах з свініны. Рэцэпт стравы:

1. Мякаць свініны (паўтара кілаграма адным кавалкам) апрацуйце, памыйце і высушыце.
2. Пяць зубчыкаў часныку (або па гусце) парэжце адвольна.
3. Змяшайце разам перац, заправу для шашлыка, здробнены лаўровы ліст і соль. Дадайце да спецыям падрыхтаваны часнык.
4. На ўсёй паверхні мяса зрабіце надрэзы глыбінёй два сантыметра і пакладзеце ў іх часнык з сумессю спецый. Пакінутай прыправай намажце паверхню мяса.
5. Падрыхтаваную свініну загарніце ў фальгу і змесціце ў халадзільнік. Яна павінна праляжаць там ад пяці да дванаццаці гадзін.
6. Пасля таго як пройдзе паказаны час, пакладзеце мяса на бляху і адпраўце ў разагрэтую духоўку.

Праз гадзіну разгарніце фальгу і дайце бужаніну падрумяніцца на працягу чвэрці гадзіны. Пасля гэтага мяса можна нарэзаць лустачкамі і падаваць да стала з каханым гарнірам.

Бужаніну ў мядова-гарчычнай глазуры

Дадзенае страва як нельга лепш падыдзе да святочнага стала. Падрыхтоўка бужаніну з свініны ў хатніх умовах не выкліча ў вас ніякіх цяжкасцяў.

1. Вазьміце паўтара кілаграма свіны шыі (цэлы кавалак), памыйце яе, абсушыце і абвяжыце шпагатам, каб надаць патрэбную форму.
2. Натрыце мяса соллю і паліце яго аліўкавым алеем.
3. Здрабніце з дапамогай качалкі 40 грамаў чорнага перцу гарошкам і абкачайце ў ім свініну з усіх бакоў.
4. Паліце мяса алеем яшчэ раз, затым пакладзеце яго ў форму для запякання і адпраўце ў разагрэтую духоўку на паўтары гадзіны.
5. Для глазуры змяшайце 80 грамаў гарчыцы з такім жа колькасцю мёду, а затым дадайце ў атрыманую сумесь 50 грамаў соевага соўсу.
6. Калі мяса будзе практычна гатова, выміце яго з духоўкі, выдаліце шпагат і паліце гатовай глазурай.

Запякайце мяса у духоўцы яшчэ 15 хвілін, а затым падавайце да стала.

Духмяная бужаніну з грудзінкі

Калі вам пашчасціць набыць добры кавалак свежага мяса, то не разважайце, што з ім рабіць, а лепш прыгатуйце яго паводле нашага рэцэпце. Як рыхтуецца духмяная бужаніну з свініны ў хатніх умовах:

1. Для падрыхтоўкі марынаду змяшайце ў прыдатнай посудзе дзве лыжкі расліннага алею, палову здробненай цыбуліны, пяць зубчыкаў часныку (папярэдне прапушчаных праз прэс), дробку вострага перцу, дробку здробненага лаўровага ліста, трохі чабора, чайную лыжку солі, палову чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і сталовую лыжку кетчупа (можна ўзяць таматавую пасту).
2. Кавалак грудзінкі вагой ад 700 грамаў да аднаго кілаграма натрыце атрыманых соусам і пакіньце марынавацца ў халадзільніку на дзве гадзіны.
3. Абвяжыце мяса ніткай або кулінарным шпагатам, паліце зверху марынадам і загарніце ў фальгу.

Запякайце бужаніну ў разагрэтай духоўцы адну гадзіну, затым разгарніце яе і дайце падрумяніцца на працягу 15 хвілін.

Бужаніну ў гарчычным марынадзе

Гэта далікатнае мяса з вострай скарыначкай вы можаце падаць не толькі да сямейнага вячэры, але і да святочнага стала. Рэцэпт стравы вельмі просты:

1. Ачысціце восем зубчыкаў часныку і нарэжце іх дзелькамі.
2. Свіную выразку або кумпяк вагой адзін кілаграм апрацуйце і нашпигуйте часнаком.
3. Чатыры лыжкі гарчыцы змяшайце з такім жа колькасцю расліннага алею. Дадайце да іх базілік, трохі орегано, соль па гусце і молаты перац.
4. Вышмаруйце мяса з усіх бакоў духмянай сумессю, змесціце яго ў пакет для запякання і змесціце ў халадзільнік на некалькі гадзін.
5. Калі свініна досыць промаринуется, перакладзеце яе разам з пакетам (не забудзьцеся пракалоць яго ў некалькіх месцах) у разагрэтую духоўку і рыхтуйце каля гадзіны.

Каб мяса пакрылася скарыначкай, разрэжце пакет для запякання ў канцы гатавання і пакіньце яе ў такім выглядзе на 15 хвілін. Перад тым як падаць мяса да стала, пакладзеце яго ў халадзільнік на пару гадзін. Халодная бужаніну ў хатніх умовах з свініны падаецца да стала ў якасці закускі або асноўнага стравы з любым гарнірам.

Пяшчотная бужаніну са сліўкамі

Існуе мноства спосабаў прыгатавання смачнага мяса, і ў гэты раз мы прапануем вам паспрабаваць зрабіць яго з дапамогай шприцевания. Чытайце арыгінальны рэцэпт ніжэй:

1. Чайную лыжку сумесі розных гатункаў перцу здрабніце з дапамогай ступкі. Змяшайце іх з шасцю здробненымі зубчыкамі часныку, італьянскімі травой і чайнай лыжкай солі.
2. Уліце ў сумесь спецый 100 мл 10% вяршкоў.
3. З дапамогай марлі працадзіце атрыманую масу.
4. Аднаразовы шпрыц з тоўстай іголкай напоўніце сліўкамі і зрабіце некалькі праколаў у мясе, кожны раз упырскваючы ў яго трохі вадкасці.
5. Абмажце мяса пакінутымі спецыямі, загарніце яго ў фальгу і адпраўце у духоўку запякаць да гатоўнасці.

Гатовае мяса астудзіце, не дастаўшы з фальгі, а затым адпраўце яго ў халадзільнік на чатыры гадзіны. Пасля гэтага нарэжце закуску тонкімі лустачкамі і падавайце да стала з хрэнам, гарчыцай ці проста з хлебам.

Бужаніну з памідорамі

Прыгатаваць гэта мяса вы можаце паміж справай, не марнуючы на яго асабліва шмат часу. Як рыхтуецца бужаніну з свініны ў хатніх умовах, вы можаце прачытаць ніжэй:

1. 600 грамаў свініны (лепш браць мяса з пражылкамі тлушчу) памыйце, абсушыце, натрыце соллю і змесціце ў кулінарную сетку. Пад сетку змесціце галінку размарына.
2. У форму для запякання наліце трохі аліўкавага мяса і пакладзеце ў яе нарыхтоўку.
3. Змесціце свініну ў разагрэтую печ на 20 хвілін, затым перавярніце яго і рыхтуйце яшчэ 20 хвілін.
4. 400 грамаў памідораў ва ўласным соку парэжце кубікам і выкладзеце іх на мяса. Пасля гэтага вярніце форму ў духоўку яшчэ на паўгадзіны.

Калі гатовая бужаніну астыне, выдаліце сетку і парэжце яе лустачкамі.

Бужаніну ў пікантным соўсам

Спалучэнне свініны і кансерваванага тунца можа паставіць у тупік шматлікіх аматараў запечанага мяса. Аднак паспрабуйце не дзівіцца і паспрабуйце прыгатаваць смачнае страва па нашым рэцэпце:

1. У керамічную форму або рондальчык змесціце кавалачак сметанковага масла, 160 грамаў кансерваванай рыбы, два парэзаных кубікам салёных або марынаваных агурка і жменю каперсаў, якіх папярэдне спаласнуў у праточнай вадзе.
2. Апрацуйце кавалак нятлустай свініны вагой 800 грамаў і змесціце яго ў марынад.
3. Пастаўце рондальчык на агонь і дачакайцеся, пакуль яе змесціва закіпіць.
4. Абсмажце мяса з усіх бакоў, а затым уліце да яго 100 грамаў белага сухога віна.
5. Калі алкаголь выпарыцца, дадайце да прадуктаў 250 грамаў булёна і варыце свініну на павольным агні пад зачыненым вечкам прыкладна адну гадзіну.
6. Калі пройдзе паказаны час, узмоцніце агонь і дайце вадкасці ў рондалі выпарыцца. Пасля гэтага загарніце мяса ў фальгу і змесціце яго ў халадзільнік на некалькі гадзін.
7. У тунцовый соус, які застаўся ў рондалі, дадайце тры лыжкі маянэза і змяшайце.

Бужаніну з свініны ў хатніх умовах прыгатаваная. Остывшее мяса парэжце тонкімі лустачкамі і падавайце да стала з пікантным соўсам.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спатрэбяцца рэцэпты бужаніну, сабраныя ў нашай артыкуле. Рыхтуйце мяса рознымі спосабамі і цешце сваіх блізкіх арыгінальнымі смачнымі стравамі.