Ежа і напоіРэцэпты

Крупы сага - исскуственный прадукт, які вырабляецца з розных відаў крухмалу

Большасць з нас любяць смачна паесці. Але якімі б смачнымі ня былі стравы, рана ці позна яны надакучаюць, хочацца чагосьці новага. Ды і з пункту гледжання паўнавартаснасці - харчаванне павінна быць разнастайным. Крупы сага - адзін з нешматлікіх прадуктаў, пра які ведаюць адзінкі. Яна мае штучнае паходжанне і рыхтуецца з рознага крухмалу.

Натуральная крупы сага родам з Паўднёва-Усходняй Азіі, Малайзіі і Індыі. Тут расце аднайменная пальма, з якой і рыхтуюць гэты прадукт. Сагавай пальма плоданасіць раз у жыцці, да гэтага часу ў яе ствале запасіцца максімальную колькасць пажыўных рэчываў і крухмалу. Перад красаваннем мясцовыя жыхары яе ссякаюць, асяродак апрацоўваюць, здрабняюць і прасушваюць. Пасля гэтага крупы сага гатовая. З яе гатуюць першыя і другія стравы, пудынгі, выкарыстоўваюць у якасці начыння ці як самастойную страву. Такая «шматфункцыянальнасць» абумоўлена тым, што крупы сага не мае ярка выяўленага густу і паху, затое выдатна ўбірае густ і пах іншых страў.

Гэты прадукт здабываюць і з некаторых іншых відаў пальмаў, але ўсе гэтыя расліны ў нашых кліматычных умовах не растуць. Калі увозіць гатовую крупы, то яна будзе каштаваць досыць дорага, так што ў нашай краіне яе вырабляюць з высакаякаснага бульбянога або кукурузнага крухмалу. Тэхналогія досыць складаная, таму кошт прадукту таксама даволі высокая.

Дакладны хімічны склад гэтых круп ўказаць складана: усё залежыць ад тэхналогіі вытворчасці і зыходнага матэрыялу. Але абсалютна дакладна крупы сага змяшчае даволі шмат калорый (у 100 грамах прадукта ўтрымліваецца 300-350 ккал), асноўная частка якіх прыпадае на вугляводы (іх у складзе да 85%).

Асаблівасці вытворчага працэсу абумовілі амаль поўная адсутнасць у сага складаных бялкоў. Гэта дало магчымасць выкарыстоўваць яе ў дыетычным харчаванні пры непераноснасці бялкоў (захворванні целиакия або фенілкетанурыя). стравы, прыгатаваныя з гэтых круп, засвойваюцца хутка і маюць высокую каларыйнасць. Таму часта рэкамендуюцца пасля перанесеных цяжкіх захворванняў, для аднаўлення вагі і сіл, а таксама для дзіцячага і падлеткавага харчавання.

Натуральная крупы сага рыхтуецца проста, а вось з прадуктам з бульбянога або кукурузнага крухмалу варта быць асцярожным. Пры невыкананні правілаў падрыхтоўкі могуць узнікнуць праблемы: каша можа зліпнуцца ў адзін камяк, або растварыцца ў киселеобразную масу.

Якасная крупы мае выгляд шарыкаў малочна-белага колеру без старонніх уключэнняў або камякоў. Некаторыя вытворцы дадаюць у склад смалены цукар, тады крупы жаўтлява-карычневая. Звярніце ўвагу і на пах сага - крупы павінна мець не плеснелі і ня затхлы водар. Па гусце - недапушчальныя староннія прысмакі, горыч або кіслата. Прадукт часта дзівіцца свірнавымі шкоднікамі. У гэтым выпадку крупы сага выграваецца, прасушваецца, шкоднікі адлучаюцца. Захоўваць пасля адкрыцця ўпакоўкі гэты прадукт лепш у герметычнай тары (шкляной банку з шчыльнай вечкам), каб пазбегнуць ўбірання старонніх пахаў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.