Памідоры ў жэлацін без стэрылізацыі. рэцэпты прыгатавання

Вельмі часта таматы маюць такі вялікі памер, што не праходзяць цалкам у рыльца банкі. У свежым выглядзе, соўсе і салатах яны смачныя, а вось для марынавання не падыходзяць. Многія гаспадыні сутыкаюцца з падобнай праблемай. Але ў апошні час створана шмат рэцэптаў, якія вырашаюць гэта пытанне. Можна спакойна парэзаць таматы на кавалачкі, узяць у перапрацоўку нават лопнулі і прыгатаваць на зіму кансерваваныя памідоры ў жэлацін без стэрылізацыі. Атрымаецца вельмі добры вынік.

Агульная інфармацыя

Жэлацінавых заліванне даволі вадкая, яна не робіць памідоры такімі ж па гушчыні, а выконвае закрепительную функцыю, захоўвае кавалачкі таматаў у цэласнасці. Яны ў ёй застаюцца моцнымі, слабасалёнай, саладкавымі на густ, не распаўзаюцца. Што для некаторых гаспадынь немалаважна, для выканання дадзенага рэцэпту можна падбіраць любыя памідоры: некандыцыйнае, але чырвоныя і саспелыя, трохі пашкоджаныя, лопнулі.

Прыгатаванае страва спадабаецца ўсім тым, хто аддае перавагу арыгінальныя зімовыя нарыхтоўкі, а не абмяжоўваецца звычайнымі закаткі. Добра, пачнем рыхтаваць памідоры ў жэлацін без стэрылізацыі.

Першы рэцэпт памідораў у жэлацінавы заліванні

На літровы слоік нам спатрэбяцца: таматы, палоўка рэпчатай цыбулі, два зубчыка часныку, два лаўровага ліста, адна сталовая лыжка жэлаціну, пяць штучак чорнага духмянага перцу, дзве сталовых лыжкі пяску цукровага, чвэрць чайнай лыжкі кіслаты цытрынавай і адна сталовая лыжка солі. Рэцэпт таго, як прыгатаваць памідоры ў жэле на зіму без стэрылізацыі, прадстаўлены ніжэй.

1. Маім таматы, хвосцікі выдаляем і наразаем дзелькамі, пажадана буйнымі.
2. На дно стэрылізаванай банкі кладзём луковые кольцы і часнык, запаўняем да паловы памідорамі.
3. Зверху насыпаем жэлацін і затым даверху - таматы.
4. Рыхтуем расол. Для гэтага ў невялікую рондаль на адзін яго літр наліваем ваду, насыпаем соль і цукровы пясок.
5. Дадаем перац і ліст лаўровы, на працягу некалькіх хвілін кіпяцім да таго часу, пакуль соль і цукар поўнасцю не растворацца.
6. Наліваем у тару з памідорамі патрэбную колькасць расола і пастеризуем 15 хвілін.
7. Ўліваем цытрынавую кіслату, якую можна замяніць воцатам, і закочваем вечкамі. Банкі перагортваем і ахінаюць коўдрай.
8. Калі таматы астынуць, прыбіраем іх на захоўванне ў прахалоднае месца. Памідоры ў жэлацін на зіму без стэрылізацыі гатовыя.

Такая страва, як і салаты з баклажанаў, ткемали, - выдатныя агароднінныя закускі, каб можна было нядорага і хутка зімой накарміць сям'ю, дадаўшы да гарніру.

Другі рэцэпт памідораў у жэле

На трохлітровы слоік нам спатрэбяцца: таматы, вады - 900 грамаў, жэлацін - дзве сталовых лыжкі, воцат - 60 грамаў, цукар - чатыры сталовых лыжкі, соль - адна сталовая лыжка. Рыхтуем памідоры ў жэлацін без стэрылізацыі. Дзелім ваду на дзве часткі. У адной замочваем жэлацін, у другога - усё астатняе. Разаграваем жэлацін да 80 градусаў, другую палову даводзім да кіпення і ўсе разам змешваем. Таматы наразаем, як на салата. Кладзём кроп, перац гарошкам, лаўровы ліст і пятрушку на дно банкі, зверху - лук рэпчаты, парэзаны кружочкамі, і заліваем гарачым расолам. Калі гатовы прадукт будзем есці хутка, можна абысціся без стэрылізацыі. У тым выпадку, калі кансервацыя прызначана на зіму, стэрылізуйце 20 хвілін.

Памідоры з перцам ў жэле на зіму

Трохі разнастаім наш рэцэпт. Нам патрэбныя наступныя інгрэдыенты: гародніна - на вока, зыходзячы з памеру, парасоны кропу, часнык - некалькі зубчыкаў, лісце парэчкі, перац гарошкам, ліст лаўровы, жэлацін - адна сталовая лыжка, палова шклянкі вады; для марынаду - літр вады, перац балгарскую, воцат - 150 мл, цукар - чатыры сталовых лыжкі, соль - адна сталовая лыжка. Павінна атрымацца тры паўлітровыя слоікі. Нарыхтоўваем памідоры ў жэлацін на зіму без стэрылізацыі. У стэрылізаваныя слоікі на дно ўкладваем часнык, кроп, лаўровы ліст і перац, лісце парэчкі. Заліваем жэлацін паловай шклянкі вады і чакаем, пакуль набухнет. Рэжам таматы на чатыры часткі кожны, перац балгарскі наразаем палоскамі. Адпраўляем іх у банкі. Цяпер трэба прыгатаваць марынад: з воцатам змешваем ваду, дадаем цукар, соль, набраклы жэлацін. Награваем яго на невялікім агні, даводзім да кіпення, але кіпяціць ня трэба. Заліваем у слоікі і закочваем іх.

Памідоры ў жэлацінавы заліванні

Дадзены рэцэпт з'яўляецца сапраўднай палачкай-ратавалачкай для тых таматаў, якія ніяк не закатаць звычайнымі спосабамі: з дэфектамі, расколінамі, вельмі вялікіх. Прыступаем! Наразаем помытые памідоры палоўкамі або чвэртачкі, можна і адвольнымі фігурамі. Кладзём на дно банкі лаўровы ліст і некалькі колцаў лука рэпчатай. Шмат не трэба, інакш густ можа сапсавацца. Ўкладваем таматы. Рыхтуем заліванне: жэлацін замочваюць у цёплай кіпячонай вадзе, зыходзячы з разліку, што палова сталовай лыжкі ідзе на слоік аб'ёмам адзін літр. Чакаем набракання і распускаем. Кіпяцім расол, пры гэтым на літр вады бярэм адну сталовую лыжку солі і дзве сталовых лыжкі цукру. Гатовы жэлацін выліваем у кіпячы расол і адразу ж выключаем агонь. Выліваем атрыманую заліванне ў банкі. Дадаем чайную лыжку воцату на літровы слоік, накрываем вечкамі і адпраўляем на стэрылізацыю. Затым дастаем і закочваем. Памідоры ў жэлацін без стэрылізацыі будуць захоўвацца, як і ў папярэднім выпадку, меншы час.