Засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах

Рэдка знойдзецца аматар пакрытыкаваць чырвоную рыбку. Хутчэй за ўсё, будзе больш аматараў яе паспрабаваць, далучыцца да прыгожага пяшчотнаму ледзь салёным гусце. Мяса чырвонай рыбы так далікатна, што яно растае ў роце, пакідаючы прыемны густ марской свежасці і лёгкай салёнасці. Ці магчымая засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах? Так, хоць гэта не так проста, як можа здацца з першага погляду.

Як вы заўважылі, асабліва паважаюць чырвоную рыбу японцы. Ацаніўшы па вартасці яе неперасягнены густ, жыхары краіны Узыходзячага сонца зрабілі яе сваёй кулінарнай візітнай карткай, рыхтуючы з рысам і спецыямі. Гэта разнастайныя сушы, якія прыжыліся ва ўсім свеце.

Засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах не так працяглая па часе як падрыхтоўка сушы, таму атрымаецца практычна ва ўсіх. Добра, што пры засолцы чырвоная рыба не губляе сваіх уласцівасцяў. Яна надзвычай багатая вітамінамі, мікраэлементамі, кальцыем, жалезам - вуществами, неабходнымі для арганізма. Асабліва яна карысная для жаночага здароўя, так як у ёй утрымліваюцца элементы, якія нармалізуюць працу рэпрадуктыўнай жаночай сістэмы.

Салёныя чырвонай рыбы ў хатніх умовах варта пачынаць з чысткі тушкі. Пачысціце, прамыйце. Пажадана пад халоднай, нават ледзяной вадой. Адлучаецца галаву, пазваночнік, хвост. Толькі не выкідвайце галаву чырвонай рыбы, бо зь яе атрымліваецца выдатная вуха, рэцэпт якой мы прывядзем ніжэй.
Аддзяліўшы мяса, рэжам яго на некалькі частак. Потым можна змяшаць тры часткі солі і адну цукру. Шчодра пасыпаем рыбу і пакідаем як мінімум гадзін на 8. Лепш, вядома, на ўсю ноч. Потым можна акуратна аддзяліць скурку, упрыгожыць зелянінай і падаваць да стала.

Аднак амбасадар чырвонай рыбы ў хатніх умовах можа быць розным. Мы прывялі самы просты рэцэпт, які не патрабуе спецыяльных навыкаў. Але прымяненне цукру - спрэчны варыянт. Паспрабуйце рабіць як з цукрам, так і без яго. Цукар прыўнясе ў страва пікантны густ, але ён ўздзейнічае і на саму рыбу, робячы яе некалькі друзлай. Таму паспрабуйце абодва варыянту і вырашыце, што падыходзіць менавіта вам.

Некаторыя аддаюць перавагу прамазаць раслінным алеем рыбнае філе, а потым, калі засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах скончана, падаюць да стала, трохі капнуўшы зверху цытрынавым сокам ці ж упрыгожыўшы вараным яйкам, нарэзаным тонкімі пласцінамі. Зверху выкладваецца галінка зеляніны.

Ну а зараз, калі мы разабраліся, як адбываецца засолка чырвонай рыбы ў хатніх умовах, пераходзім да падрыхтоўкі таго, што ад яе засталося. А менавіта нас цікавіць галава і хрыбет рыбкі. Адварваем галаву. У гэты час чысцім бульба і лук. Лук прыгожа наразаем паўколамі. Кідаем ў ваду мал. Праз некалькі хвілін надыходзіць чаргу лука і бульбы. Варым вуха да гатоўнасці, але за некалькі хвілін да заканчэння дадаем молаты цотны і чырвоны перац (тут усё на ваша меркаванне, усё залежыць ад таго, наколькі вы любіце вострае). Пажадана плюхнуць сталовую лыжку расліннага або аліўкавага алею і пасаліць па гусце. Дарэчы, можна кінуць і кавалачак сметанковага масла, таксама атрымаецца вельмі смачна і пажыўна. Толькі не кідайце ў вуха звычайную сталовую соль, яна не вельмі спалучаецца з юшкай. Лепш браць буйную ёдаваную соль - яна нібы створаная адмыслова для юхі, гэта вам пацвердзіць любы рыбак. І апошні штрых. Напэўна, вы ўжо здагадаліся какой? Гэта невялікая чарка гарэлкі. На рондаль сярэдніх памераў досыць будзе адной чаркі ў 50 грам. Гарэлка надасць водар вуху, але як спіртное яна дзейнічаць, вядома, не будзе. Занадта вялікі аб'ём вады разбавіць яе. Таму такую вуха можна спажываць нават дзецям.

Як бачыце, рэцэптаў прыгатавання чырвонай рыбы вельмі шмат - яна добрая ў супах, у салатах або ў звычайным хатнім саленні. Тым яна і добрая.
Кушайте чырвоную рыбу на здароўе!