Сочевица або сачавіца? Што гэта такое?

Як сочевица стала сачавіцай

Сачавіца - адно з самых старажытных раслін на нашай планеце. Дакладна вядома, што яе вырошчвалі яшчэ ў бронзавым веку. У Старажытным Егіпце з яе пакуты выраблялі хлеб. А рымляне, акрамя таго, што ўжывалі яе ў ежу, выкарысталі сачавіцу як лекавы сродак. У Расею сачавіца трапіла прыкладна ў чатырнаццатым стагоддзі. У адрозненне ад іншых бабоў адварная сачавіца звычайна бывае вельмі сакавітай і мяккай. Дзякуючы гэтай уласцівасці на Русі яе называлі сочевицей. Аднак пазней першы склад "са" памяняўся на "чэ", і сочевица стала называцца сачавіцай. У сярэднія вякі стравы з гэтых сплюшчанага бабоў ўваходзілі ў асноўны рацыён ўсіх слаёў насельніцтва. Да таго ж Расія аж да дзевятнаццатага стагоддзя з'яўлялася найбуйнейшым вытворцам сачавіцы ва ўсім свеце. Аднак у 19-20 стагоддзях сачавіца страціла сваю актуальнасць і сама сабой выйшла з ужытку. На працягу амаль двух стагоддзяў шматлікія расейцы нават не чулі пра такую бабовай культуры, як сачавіца. Што гэта такое і як яе рыхтаваць? На сённяшні дзень цікавасць да сачавіцы ў нашай краіне істотна ўзрос, і ўсё дзякуючы інфармацыі аб яе карысных уласцівасцях. Многія сталі ўводзіць гэтыя бабы ў штодзённае меню, некаторыя - ужываць сачавіцу падчас посту як прадукт, які змяшчае вялікую колькасць бялку. Тым не менш для тых, каму яшчэ не знаёмая сачавіца, што гэта такое і чаму яе карысна ёсць, паспрабуем у двух словах даць яе характарыстыку і расказаць, як прыгатаваць вельмі смачны, сытны і дыетычны пірог з гэтых бабоў.

Карысныя ўласцівасці сачавіцы

Па-першае, навукова даказана, што да сачавіцы наша стрававальная сістэма адаптаваная генетычна. Да таго ж яе плады ўтрымліваюць амаль усе карысныя рэчывы, якія неабходныя нашаму арганізму. У іх ёсць дастатковую колькасць бялку, нічым не саступае мясной. Сачавіца багатая жалезам, вітамінамі А, Е, групы В, РР, шматлікімі мінеральнымі рэчывамі. Аднак яе самым каштоўным уласцівасцю з'яўляецца тое, што яна незалежна ад умоў вырошчвання не назапашвае, а такім чынам, не ўтрымлівае ніякіх шкодных рэчываў, напрыклад нітратаў, і таму з'яўляецца экалагічна чыстым прадуктам. Сачавіца бывае некалькіх гатункаў: карычневай, чырвонай, зялёнай, талерчатай і інш. Усе яны валодаюць вышэйпералічанымі ўласцівасцямі, аднак найбольш карыснай, тым не менш, з'яўляецца талерчатыя сачавіца (фота ў пачатку артыкула). Яна незаменная для людзей, якія пакутуюць дыябетам, паколькі паніжае ўзровень цукру ў крыві. Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой сачавіца, што гэта такое і ў чым сакрэт яе папулярнасці ва ўсім свеце.

Пластовы пірог з чачавічнай начыннем

Для падрыхтоўкі гэтага пірага мы выкарыстаем не пластовае цеста, а некалькі тонкіх лістоў армянскага лаваша. Па-першае, наша страва будзе менш каларыйны, па-другое, набудзе асаблівы смак, уласцівы сапраўднаму лаваша.

неабходныя прадукты

• 3 ліста лаваша;
• 1 шклянку сачыўкі:
• 1 буйная морква;
• 1 галоўка цыбулі;
• зеляніна: пятрушка і кроп;
• спецыі: хмель-сунелі, чорны перац;
• соль;
• 1 яйка;
• раслінны алей.

Падрыхтоўка сачавіцы для начыння

Бабы сачавіцы адварыць да поўнай гатоўнасці. Адкінуць на друшляк і даць сцячы вадзе. Морква ачысціць і працерці на буйной тарцы. Лук нашаткаваць і засмажыць у сланечнікавым алеі, дадаць моркву, змяшаць, зачыніць вечкам і тушыць 5-8 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу да гародніны дадаць сачавіцу, закрасіць спецыямі і соллю, дадаць дробна парэзаную зеляніну. Усе злёгку змяшаць. Пакінуць, каб крыху астыла сумесь.

фарміраванне пірага

На стале раскласці суцэльныя лісты лаваша (чаркай). Зверху старанна раскласці начынне. Пастарацца акуратна скруціць лісты лаваша у плоскі рулет разам з начыннем. Трохі прыціснуць, надаць форму прамавугольніка (шырыня 7-8 см, даўжыня роўная даўжыні лаваша). Вышмараваць яйкам і парэзаць на ромбікі. Бляху вышмараваць алеем, абкласці пірагі і печ у папярэдне прогретой духоўцы трымаць да залацістага колеру. Атрыманыя піражкі будуць настолькі смачныя і пажыўныя, што створыцца ўражанне, быццам у начынні выкарыстана мяса, а не сачавіца. "Што гэта такое? Што за смачны фарш? "- будуць пытацца вас вашы госці.