Рэцэпт тварожнай тэсту для падрыхтоўкі торта і іншай выпечкі

Цеста на аснове тварагу мае мноства пераваг. Па-першае, рыхтаваць такое цеста вельмі проста, па-другое, вырабы з яго атрымліваюцца смачнымі, а па-трэцяе, выпечка з тварожнай тэсту - гэта магчымасць накарміць тварагом дзяцей, якія адмаўляюцца есці гэты карысны прадукт у натуральным выглядзе.

Вось, напрыклад, рэцэпт тварожнай тэсту, якое падыходзіць для падрыхтоўкі піражкоў. На адзін пачак тварагу (200 грамаў) нам спатрэбіцца два шклянкі мукі, два яйкі, па дзве сталовых лыжкі цукру і смятаны, чайная лыжачка (без горкі) соды і трохі солі. Размешваць ў смятане соду, яйкі ўзбіваем з цукрам і соллю. Тварог расціраем відэльцам і змешваем са смятанай і яйкамі. Замешваюць цеста, паступова падсыпаючы муку. Гатовае цеста павінна быць эластычным і ня прыліпаць да рук.

Раскрыжоўваюць цеста на трыццаць шарыкаў, з якіх раскочваем аладкі. Кладзём на аладкі начынне, лепім піражкі і смажым іх у раслінным алеі да румянага колеру. Начынне для такіх піражкоў можа быць самай рознай - капуста, мяса, яблыкі, сочыва.

А вось рэцэпт тварожнай тэсту для печаных вырабаў, якія атрымліваюцца надзвычай далікатнымі і смачнымі. Рыхтуецца цеста досыць проста, а выкарыстоўваць яго можна для падрыхтоўкі печыва, кошыкаў, булачкі і іншых відаў выпечкі.

Нам спатрэбіцца на дзвесце грамаў тварагу: два яйкі, два шклянкі мукі, па дзве лыжкі смятаны і расліннага алею, пакецік разрыхляльніка, палова чайнай лыжкі солі, а цукар трэба будзе дадаваць, у залежнасці ад прызначэння тэсту. Для падрыхтоўкі несалодка выпечкі будзе дастаткова адной сталовай лыжкі, а калі мы рыхтуем тварожнае цеста для печыва або салодкіх булачкі, то цукру трэба ўзяць пабольш.

Цеста рыхтуецца з працёртага праз сіта тварагу. Дадаем да тварагу разрыхляльнік, смятану, яйкі, соль, цукар і ўсё размешваць. Затым пачынаем паступова ўводзіць муку, а ў канцы ўліваем алей. Добранька вымешваюць цеста рукамі на стале і даём яму пастаяць паўгадзінкі, перш чым прыступім да разделке вырабаў.

Выкарыстоўваючы дадзены рэцэпт тварожнай тэсту (з невялікай колькасцю цукру), вы можаце спячы піцу ці адкрыты пірог з капустай і мясам. Можна зрабіць з такога тэсту і вядомае ўсім печыва «вушкі». Для падрыхтоўкі гэтага печыва раскочваем цеста ў блін, шклянкай выразаем кружочкі. Абмаквалі кожны гурток у сумесь цукру ў карыцай, складаем напалову (цукрам ўнутр), затым полукружок зноў абмаквалі ў цукар і складаем яшчэ раз напалову. Атрыманыя «трохкутнік» яшчэ раз абмаквалі ў цукар і выкладваем на змазаны бляху (цукрам ўверх). Выпякаем печыва хвілін дваццаць пры сярэднім узроўні нагрэву.

Зусім нескладана прыгатаваць і тварожнае цеста для торта. Гэта цеста да спадобы вельмі падобна на пластовае, таму з яго можна выпякаць торт тыпу "Напалеон".

Трэба ўзяць па двухсотграмовы пачак тварагу і сметанковага масла, пару яек, дробку солі, прыкладна два з паловай шклянкі мукі. Расціраем тварог, халодны алей хутка шаруе на тарцы ў тварог. Туды ж дадаем яйкі, соль і змешваем. Паступова усыпаць муку, замешваючы мяккае, але нелипкое цеста. Ставім яго на дваццаць хвілін у халадзільнік, затым пачынаем да разделке.

Такое цеста можна выкарыстаць не толькі для падрыхтоўкі торта, але, як і звычайнае пластовае цеста, для разнастайнай салодкай і несалодкія выпечкі.

Ну а калі вы жадаеце бісквітны торт, то вам спатрэбіцца наступны рэцэпт тварожнай тэсту. На пачак тварагу спатрэбіцца сто пяцьдзесят грамаў сметанковага масла, два яйкі, шклянку цукровага пяску, ледзь-ледзь солі, чайная лыжачка соды, якую варта пагасіць у воцаце, і два шклянкі мукі.

Тварог расціраем з даданнем масла і цукру, туды ж адпраўляем пагашаную соду і ўзбітыя ў пену яйкі. Усыпаць муку, змешваем. Пышнае лёгкае цеста выкладваем ў змазаную форму, разраўноўваюць зверху і выпякаем ў духоўцы з умераным нагрэвам. Правяраем гатоўнасць, як і пры выпечцы звычайнага бісквіта, драўлянай калыпком.

Астылы корж вымаем з формы, разразаем пры дапамозе ніткі на некалькі пластоў і змазваем іх крэмам. Смачны торт з тварожнай тэсту гатовы.