Жульен з грыбамі і сырам: рэцэпт прыгатавання з фота

Як рыхтуецца Жульен з грыбамі і сырам? Рэцэпт гэтага смачнага і далікатнага стравы вядомы многім гаспадыні. Калі ж вы не адносіце сябе да іх ліку, то раім скарыстацца прадстаўленай артыкулам. З яе вы даведаецеся пра тое, як робіцца такі абед з свежых і марынаваных шампіньёнаў.

Як прыгатаваць Жульен з грыбамі?

Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы вельмі просты. Для гэтага няма ніякай неабходнасці набываць дарагія інгрэдыенты, якія складана знайсці ў краме.

Дык якія прадукты варта купіць, каб самастойна зрабіць Жульен з грыбамі і сырам? Рэцэпт гэтага сытнага стравы патрабуе выкарыстання:

• грудок курыных свежых - прыкладна 600 г;
• солі кухоннай i перцу молатага - па сваім меркаванні;
• шампіньёнаў свежых - каля 400 г;
• алею - прыкладна ½ шклянкі;
• смятаны густой тоўстай - каля 150 г;
• сыру цвёрдага - не менш за 140 г;
• цыбулі рэпчатай буйнога - 1 галоўкі.

Падрыхтоўваем асноўныя інгрэдыенты

Прадстаўлены рэцэпт жульена з грыбамі і сырам ведаюць многія гаспадыні, так як ён з'яўляецца класічным. Перш чым рэалізаваць яго ў хатніх умовах, варта апрацаваць усе прадукты.

Свежыя курыныя грудкі мыюць і выкладваюць у салёную кіпячую ваду. Як толькі мяса стане мяккім, яго вымаюць з булёна і астуджаюць. Далей з белага мяса птушкі здымаюць скурку і прыбіраюць косткі, а затым наразаюць не вельмі дробнымі кавалачкамі.

Што тычыцца свежых шампіньёнаў, то іх таксама апрацоўваюць і шаткуюць пласцінкамі. Далей іх выкладваюць у патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем і абсмажваюць да пачырванення.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, да грыбоў дадаюць паўкола лука, перац і соль. Змяшаўшы кампаненты, іх рыхтуюць на сярэднім агні яшчэ нейкі час (каля 10 хвілін). Перад выключэннем пліты да шампіньёнаў выкладваюць свежую і густую смятану.

Змяшаўшы прадукты лыжкай, атрымліваюць вельмі духмяную і смачную масу, якую адразу ж выкарыстаюць па прызначэнні.

Фарміруем страва і запякаць яго ў духоўцы

Як вынікае рэалізаваць рэцэпт жульена з курыцай, грыбамі і сырам? Для гэтага выкарыстоўваюць глыбокую форму. Яе змазваюць алеем ці любым кулінарным тлушчам, а затым выкладваюць кубікі курыных грудок. Пасля гэтага мяса птушкі пакрываюць абсмаленымі грыбочкі ў смятане, якія, у сваю чаргу, абсыпаюць дробна нацёртым цвёрдым сырам.

У такім выглядзе сфармаванае французскае страва адпраўляюць у разагрэтую духоўку, дзе яго рыхтуюць на працягу 10-20 хвілін. Такая недоўгачасовая тэрмічная апрацоўка жульена звязана з тым, што ўсе яго складнікі прадукты ўжо гатовыя. Вам засталося толькі дачакацца, пакуль сыр не растане і не накрые сабой усю паверхню стравы.

Як падаваць да абеду?

Зараз вам вядомы класічны рэцэпт жульена з грыбамі і сырам. Пасля яго рэалізацыі ў вас павінна атрымацца вельмі смачнае і сытна страва, якое падаюць да стала толькі ў гарачым выглядзе. Пры гэтым абед акуратна вымаюць з формы, стараючыся не змяшаць пласты. Для гэтага выкарыстоўваюць шырокую лапатку.

Жульен з грыбамі і сырам: пакрокавы рэцэпт

Існуе некалькі спосабаў прыгатавання такога французскага стравы. Класічны варыянт быў прадстаўлены вашай увазе вышэй. Калі вы хочаце зрабіць больш духмяны абед, то прапануем скарыстацца іншым спосабам.

Прадстаўлены рэцэпт (пакрокавы) жульена з грыбамі і сырам патрабуе выкарыстання:

• грудок курыных свежых - прыкладна 500 г;
• солі кухоннай i перцу молатага - па сваім меркаванні;
• шампіньёнаў марынаваных - каля 300 г;
• алею - прыкладна ½ шклянкі;
• смятаны густой тоўстай - каля 120 г;
• сыру цвёрдага - не менш за 140 г;
• маянэзу сярэдняй тлустасці - каля 100 г;
• цыбулі рэпчатай буйнога - 1 галоўкі.

падрыхтоўка кампанентаў

Жульен з грыбамі і сырам, рэцэпт якога мы разглядаем, атрымліваецца больш духмяным і рэзкім, чым першы. Каб яго прыгатаваць у хатніх умовах, варта апрацаваць усе прадукты.

Марынаваныя шампіньёны вымаюць з расола і шаткуюць саломкай разам з тоўстымі ножкамі. Што тычыцца курыных грудок, то іх апрацоўваюць некалькі інакш, чым у папярэднім рэцэпце.

Мяса птушкі спалоскваюць у цёплай вадзе, адлучаючы філе ад костак і скуры. Далей яго рэжуць невялікімі кавалачкамі і разам з кольцамі рэпчатай цыбулі выкладваюць у патэльню з кіпячым алеем.

Паперчыць і пасаліўшы прадукты, іх рыхтуюць да таго часу, пакуль яны не набудуць залацісты колер і не стануць цалкам мяккімі. Пасля гэтага да іх дадаюць густую і свежую смятану, а затым добранька перашкаджаюць лыжачкай.

Зняўшы курыныя грудкі з пліты, іх цалкам астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Як фармаваць Жульен і запякаць яго ў духоўцы?

Як толькі кампаненты для жульена будуць падрыхтаваны, прыступаюць да яго фарміраванні. Для гэтага выкарыстоўваюць спецыяльныя гліняныя посудки. Іх змазваюць алеем і на 1/3 частку запаўняюць курынымі грудкамі. Далей па-над мяса выкладваюць саломку марынаваных шампіньёны. Іх пакрываюць тонкай маянэзнай сетачкай і адразу ж абсыпаюць дробна нацёртым сырам.

Пасля таго як страва будзе сфарміравана, яго адпраўляюць у духоўку, якую загадзя разаграваюць да 195 градусаў. Выконваючы гэты тэмпературны рэжым, Жульен рыхтуюць на працягу 20 хвілін (можна ледзь даўжэй).

За гэты час французскі абед павінен цалкам запекчы і пакрыцца духмянай і румянай сырнай шапкай.

Як правільна падаваць да стала?

Большасць гаспадынь падаюць гарачы Жульен з курыцай, грыбамі і сырам у якасці асноўнага гарачай стравы. Аднак некаторыя кулінары падаюць такі абед да стала ў выглядзе закускі. У гэтым выпадку яго трохі астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Дарэчы, якой бы з прадстаўленых спосабаў падачы французскага стравы да абеду вы не абралі, ажыццяўляць гэты працэс варта ў тых формачках, у якіх Жульен запякаюць у духоўцы. Калі ж для падрыхтоўкі такога стравы вы выкарыстоўвалі вялікую посуд, то яго падзяляюць на часткі пры дапамозе лапаткі і акуратна размяшчаюць на плоскіх талерках.

Ўжываць гатовы абед з грыбоў, курыцы і сыру пажадана разам з агародніннымі салатай і лустачкай хлеба.

Падвядзем вынікі

Зараз вам вядомыя два розных спосабу падрыхтоўкі такога французскага стравы, як Жульен. Выкарыстоўваючы гэтыя рэцэпты на практыцы, вы атрымаеце вельмі сытны і смачны абед, які не пакіне абыякавым ні аднаго з членаў вашай сям'і.

Варта таксама адзначыць, што Жульен з грыбамі і сырам (рэцэпт глядзі вышэй) можна рыхтаваць не толькі з тымі кампанентамі, што былі пералічаныя вышэй, але і з іншымі прадуктамі. Напрыклад, некаторыя гаспадыні замяняюць шампіньёны ліскамі, дрэўнавушка, белымі грыбамі, свинухами і нават апенькамі. Што тычыцца курыных грудок, то замест іх можна выкарыстоўваць бедрышки або галёнкі хатняй птушкі.